Whisky Heaven Hill: historie

Whisky destilovaná z Kentucky je považována za klasiku amerického destilování.

Produkty "Heaven Hill" s lákavým názvem "ráj" patří do této kategorie nápojů. Bourbon je klasickým příkladem místních máslových destilátů s lehkým charakterem a jemnou chutí.

Mezi americkými alkoholovými společnostmi zaujímá Heaven Hill 6. místo, pokud jde o množství dodávaného tvrdého alkoholu a 2. místo, pokud jde o zásoby vyzrálého bourbonu (více než 1,5 milionu barelů).

Historie Haven Hill

Nezávislá společnost Heaven Hill Distilleries, Inc. byla založena v Bardstown krátce po ukončení prohibice v roce 1935.

Hlavními iniciátory projektu bylo 5 bratrů Shapira: David, Ed, Gary, George a Mose.

První značka vydaná rodinnou palírnou, která zaměstnávala pouze 12 lidí, se jmenovala „Bourbon Falls“. Navzdory obtížné době pro rozvoj podnikání (vrchol Velké hospodářské krize) se společnosti podařilo nejen udržet se nad vodou, ale také vyrůst na jednoho z největších výrobců.

Ve čtyřicátých letech dodávala společnost americkým vojákům bourbon.

V roce 1946 se Earl Beam, který do společnosti vstoupil ze společnosti Jim Beam Company, stal hlavním destilátorem Heaven Hill.

V 50. letech se Parker Beam připojil ke svému otci, kterého později nahradil jeho syn Craig.

V roce 1996 bylo 7 skladišť „Heaven Hill“ vypáleno do základů silným požárem, který si místní obyvatelé dodnes pamatují. Budovy byly obnoveny, ale během katastrofy bylo zničeno asi 2 % světových zásob bourbonu.

Během 20. století společnost neustále zvyšovala svou kapacitu, zaváděla nové značky, kupovala lihovary a značky alkoholu.

Kromě bourbonu byla na konci 20. století ve sbírce společnosti Burnett's Vodka, Burnett's Gin, Harwood Canadian Whisky, Copa De Oro Coffee Liqueur, Dubonnet Aperitiv, Two Fingers Tequila“ a další slavné nápoje.

Na začátku roku 2000 získala společnost titul „Destilátor roku“ od časopisu Whisky Magazine více než jednou.

Rodinný podnik změnil v roce 2014 svůj název na Heaven Hill Brands.

Specifika výroby

Společnost vyrábí všechny kategorie americké whisky a převádí tradiční technologie na vlastní recepturu:

1. Suroviny pro výrobu nápojů (kukuřice, žito, sladový ječmen, pšenice) jsou po mnoho desetiletí odebírány od místních farmářů. Vápenná voda se získává z pramenů Kentucky.

2. Rozdrcená zrna smíchaná s vodou se vaří v malých dávkách při určitých teplotách. Do rmutu se přidá část destilátu z předchozího dne.

3. Pro aktivaci fermentace je do sladiny zahrnut proprietární kmen kvasinek pěstovaných podle rodinného receptu z roku 1935.

4. Destilace se provádí jednou v 70stopých kolonových destilačních přístrojích s použitím studené vody k ochlazení lihovin.

5. Whisky zraje ve vypálených dubových sudech vyrobených na zakázku dědičnými bednáři.

Typy whisky Heaven Hill

1. Elijah Craig Bourbons

   Řada prémiových stařených nápojů vyrobených z kukuřice a obilí podle receptur Elijaha Craiga, vynálezce bourbonu.

   Horní tóny: vanilka, koření, karamel, pálené dřevo, ovoce, tabák, čokoláda.

   Barva se pohybuje od jasně měděné po tmavě hnědou.

   Burbony této řady opakovaně získaly prestižní ocenění.

   

2. Evan Williams Bourbons

   Série bourbonů pojmenovaná po zakladateli první palírny v Kentucky.

   Nápoje procházejí dlouhým zráním v dubu, v důsledku čehož získávají bohatý jantarový odstín a bohatý, hladký buket.

   Vůni dominují tóny vanilky a máty, v chuti dřevité, citrusové, karamelové tóny s akcenty černého pepře a hnědého cukru.

   

3. Bourbon ve starém stylu Heaven Hill

   Klasický 4letý bourbon z Kentucky, oblíbený zejména u domácích gurmánů.

   Vůně: jemné, nasládlé, citrusově-karamelové, s akcenty čokolády a ořechů.

   Chuť: mírně drsná, citronově dřevitá, s jemnou hořkostí a minerálním kouřově chlebovým závěrem.

   

4. Bojový kohout bourbon

   Vysoce silný nápoj (51,5 %) se silným mužským charakterem, zrající 6 let.

   Horní tóny: vanilka, med, karamel, jablko, pepř.

   

5. Georgia Moon Corn Whisky a Mellow Corn Whisky

   Autentická americká rovná whisky, 81 % kukuřice. Zbytek jsou destiláty ze žita a sladového ječmene.

   Zraje v nových nebo použitých zuhelnatělých sudech.

   

6. Henry Mckenna Single Barrel

   Jediný nápoj v řadě, stáčený z jednoho sudu, speciálně vybraný mistrem.

   Stáří 10 let.

   Barva: teplá zlatá jantarová.

   Vůně: vanilka-karamelová, s dřevitými a travnatými tóny.

   Chuť: hladká, kořenitá, s akcenty dubu, koření a medu. Závěr: dlouhý, sladký, pikantní.

   

7. Rittenhouse Straight Rye Whisky

   Klasická 4letá směs nejméně 51% žita, pojmenovaná po slavném náměstí ve Filadelfii.

   Používá se především k výrobě koktejlů.

   Barva: mahagonová. Ve vůni dominují tóny sušeného ovoce, karamelu, sladké papriky.

   Chuť: čistá, bohatá, s akcenty kakaa, citrusů, skořice, muškátového oříšku, vanilky. Závěr: kořeněný javor.

   

8. Bernheim Original Wheat Whisky

   Pšeničná whisky, zrající 7 let, se sladkou vanilkovo-medovou vůní.

   Chuť: jemná, s akcenty karamelu, lesních plodů, koření a čerstvé máty.

   

9. Larceny Bourbon

   Nápoj obsahující významný podíl pšeničné pálenky má jemný, kulatý charakter a sladkou, pikantní chuť.

   Komponenty Bourbon staré od 6 do 12 let.

   Barva: světle měděná. Svrchní tóny: čerstvý chléb, máslový karamel, máslový karamel, med.

   

10. Starý Fitzgerald Bourbon

    Značka se 120letou historií a 50% ABV.

    Nápoje obsahují alkohol z měkké pšenice.

    Výňatek se pro každé vydání liší.

    Vůně: vrstvená, s tóny opékaného dubu, skořice a zázvoru.

    Příchuť: Neuvěřitelně hladká, sladko-kořeněná, s jemnými náznaky kouře.

    

11. Pikesville Straight Rye Whisky

    Prémiová žitná whisky z vybraných sudů.

    Vyrobeno podle receptury z konce 19. století.

    Věk duchů: ne méně než 6 let. Barva: měděná.

    Vůni dominují tóny kakaa a praženého dubu.

    Chuť: suchá, kořeněná, s akcenty medu, žita, hřebíčku.

    Dokončení: jemné, vanilkové, s nádechem cukrářského koření.

    

12. Parker's Heritage Collection

    Řada vzácných whisky věnovaná šestému destilátorovi společnosti, společnosti Parker Beam.