Dry Champagne Brut: co to je
Obsah:
Champagne Brut (Brut) je suché šumivé víno, které obsahuje malé množství cukru. Jeho zvláštností je příjemná bobulovitá kyselost. Sladkost to ale nepřebije, takže nápoj má světlé ovocně-citrusové odstíny a dlouhou jablečnou dochuť.
Brut Chip
V suchém sektu Brut existuje několik druhů podle množství cukerné složky v něm:
-
Klasický brut – 0, 6-1, 5 %
-
Extra brut – 0, 3–06 %
-
Brut nature – ne vyšší než 0,3 %. Toto šampaňské je pro gurmány na speciální úrovni, protože plně odhaluje pravou chuť sektu.
Nejlepší odrůdy pro suché šampaňské jsou Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Ryzlink rýnský a Tramín.
Jak se vyrábí Brut
Před více než třemi sty lety vynalezl mnich Piero Perignon metodu výroby bílého vína z červených hroznů. Postupem času se zdokonalovala a stala se hlavní ve výrobě sektu.
Brut se vyrábí z následujících odrůd: bílé Chardonnay a červené - Pinot Noir a Pinot Meunier. Aby nápoj získal kyselost, bobule pro něj se sklízejí nezralé. K získání bílého vína se šťáva lisuje tak, aby neinteragovala s výlisky a samotnou slupkou bobulí, protože mají schopnost barvit víno a dodávat svíravost.
Výsledná šťáva se dále přelévá do sudů ke fermentaci. Po chvíli se smíchají různá vína a pro zlepšení chuti se přidá cukr a kvasnice. Po této proceduře se produkt znovu fermentuje. Tento proces se nazývá „šampaňské víno“.
Poté se lahve naplní nápojem a nechají se ve vodorovné poloze pro následnou fermentaci. Víno tedy musí kvasit jeden rok nebo déle. Kvasinky při kvašení rozkládají cukr a uvolňují alkohol a oxid uhličitý. Protože nemůže uniknout z uzavřené nádoby, plyn se jednoduše rozpustí ve víně.
V procesu fermentace jsou lahve umístěny dnem vzhůru s postupným zvyšováním úhlu sklonu. To se provádí pro normální nahromadění kvasinkového sedimentu, který bude později odstraněn z nádoby.
Jak pít šampaňské Brut
Před podáváním by měl být nápoj ochlazen na teplotu alespoň 8°C.Pije se ze speciálních dlouhých sklenic s úzkým hrdlem zvaných flétna, která umožňuje cítit jak chuť, tak dochuť nápoje, a také si užít hru bublinek. Nápoj se konzumuje po malých doušcích.
Sekt je výborný aperitiv před hostinou – probouzí chuť k jídlu a chuť začít jíst. Dobře se kombinuje s různými sýry a mořskými plody. Brut se navíc dobře podává ve společnosti lehkých dezertů, čerstvého ovoce, ovocných salátů a čokoládových výrobků.
