Broskvové víno: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Mnoho oblíbeného ovoce – broskev dodává nejen jedinečnou chuť, ale také mnoho užitečných stopových prvků pro lidský organismus. Proč neudělat víno z tak zdravého ovoce?! Vymyšleno - hotovo! Seznamte se s výběrem receptů na broskvové víno krok za krokem doma.

Další přípravky z broskví: likéry, likéry a likéry, pálenka, sirup

Recept na klasické broskvové víno

Broskve mají velmi nízkou kyselost, takže pro normální fermentaci, následné skladování a stabilizaci chuti je třeba přidat kyselinu citrónovou.

Složení

  1. Broskve – 5 kg

  2. Cukr – 2 kg

  3. Voda – 3 litry

  4. Kyselina citronová – 20 gramů (nebo 5 citronů)

Metoda vaření

  1. Z nemytého ovoce (aby zůstaly divoké kvasinky) odstraňte semínka. Pokud jsou broskve špinavé, můžete je otřít suchým hadříkem.

  2. Rozdrťte kůži a dužinu rukama, dokud nebude hladká.

  3. Výslednou tekutinu dejte do nádoby se širokým hrdlem. Přidejte 1 kg cukru, vodu, kyselinu citronovou (nebo vymačkejte šťávu z pěti citronů).

  4. Dobře promíchejte, přikryjte gázou a dejte na 2-3 dny na tmavé místo při pokojové teplotě. Jednou denně promíchejte čistou dřevěnou tyčí a ve šťávě utopte dužinu, která vystoupila na povrch – částečky kůry a dužiny.

  5. Pokud se objeví známky fermentace: pěna, syčení a mírně kyselý zápach, přefiltrujte sladinu přes gázu. Poté je třeba vymáčknout dužinu. Pokrutiny již nejsou potřeba.

  6. Výsledná šťáva se nalije do fermentační nádrže naplněné maximálně do 2/3 objemu.

  7. Poté na krk nainstalujte vodní uzávěr nebo rukavici s otvorem v jednom z prstů (vyrobeným jehlou). Nádobu přemístěte na tmavé místo s teplotou 18-25°C. Po 12-36 hodinách začne vodní uzávěr bublat nebo se rukavice nafoukne. To znamená, že všechno jde dobře.

  8. Po 5 dnech od data instalace vodního uzávěru přidejte druhou porci cukru (0,5 kg). K tomu sceďte 0,5 litru kvasící šťávy, nařeďte v ní cukr, poté sirup nalijte zpět do mladiny a uzavřete uzávěrem (rukavicí).

  9. Po dalších 5 dnech přidejte zbývající cukr (0,5 kg) podle technologie popsané v předchozím odstavci.

  10. Aktivní kvašení broskvového vína trvá 20-55 dní. Jeho dokončení je indikováno nepřítomností bublin ve vodním uzávěru (vyfouknutá rukavice), výskytem vrstvy sedimentu na dně a částečným projasněním mladiny.

  11. Sceďte mladé víno do jiné nádoby přes tenkou hadičku. Je důležité nedotýkat se sedimentu na dně. Pokud se kvašení po 50 dnech od začátku přípravy nezastaví, takže se neobjeví hořkost, je třeba víno scedit ze sedimentu a dát pod vodní zámek dokvasit.

  12. Zhodnoťte chuť hotového nápoje. Je-li to žádoucí, přidejte více cukru pro sladkost nebo víno zafixujte alkoholem nebo vodkou v množství 2-15% objemu. Fortifikované víno lépe drží, ale chutná tvrději.

  13. Pokud vám vše vyhovuje, nalijte víno do nové láhve až po vrch (nejlépe bez kontaktu s kyslíkem), pevně uzavřete korek, přeneste do místnosti s teplotou 5-16 °C a nechte alespoň 4-6 měsíců odležet, čímž se zlepší chuť. Pokud byl cukr přidán pro sladkost, udržujte prvních 7-10 dní pod vodním zámkem pro případ opakované fermentace.

  14. Jednou za 20-30 dní vyjměte víno ze sedimentu, přelijte ho brčkem do jiné nádoby, díky tomu nápoj zesvětlí. Vaření je dokončeno, když již není žádný sediment.

  15. Po 6 měsících zrání nalijte hotové domácí broskvové víno do lahví k uskladnění, pevně uzavřete a uložte do lednice nebo sklepa. Skladovatelnost až 3 roky. Pevnost – 10–12 %.

Víno z broskví s přídavkem alkoholu

Složení

  1. Broskve – 3 kg

  2. Med – 100 g

  3. Voda – 3 l

  4. Alkohol – 1 l

  5. Cukr – 1,5 kg

  6. Muscatová barva – 10 g

  7. Skořice – 10 g

  8. Vanilin – 5 g

Metoda vaření

  1. Důkladně omyjte broskve, odstraňte pecky, otřete a vložte do láhve.

  2. Zalijte vodou, přidejte trochu medu a nechte 2–3 týdny kvasit.

  3. Vzniklou tekutinu sceďte, přidejte cukr, koření, alkohol a louhujte 3 týdny.

  4. Nalijte víno do lahví a nechte 2 měsíce na chladném místě.

Recept na snadné broskvové víno

Složení

  1. Vodka – 250 ml

  2. Bílé suché víno – 2 l

  3. Cukr – 300 g

  4. broskev – 6 ks.

  5. Peach pecky (jádra) – 5-6 ks.

  6. Vanilin - podle chuti

  7. Karafiát – 2 ks.

Metoda vaření

  1. Z broskví odstraňte slupku, vložte je do velké mísy nebo skleněné nádoby, přidejte pecky broskví a hřebíček.

  2. Broskve zalijte bílým vínem a dejte na chladné místo.

  3. Po 2-3 dnech směs dvakrát přeceďte přes hadřík předem namočený v horké vodě a důkladně vyždímaný.

  4. Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

  5. Přidejte vodku a nalijte nápoj do karafy nebo láhve. Podávejte studené.

Víno

Přečtěte si více: