Víno Saperavi: přehled chutí a druhů

Obsah:

Anonim

Říká se, že "Georgia" - slyší "Saperavi"! Jak jinak, když jsou tato dvě slova pro mnohé jedno. Vezměte prosím na vědomí, že pojem "saperavi" se používá v širokém a úzkém smyslu.

V širokém slova smyslu znamená Saperavi suché gruzínské víno, nejoblíbenější a nejrozšířenější v této zemi a vyrobené z odrůdy Saperavi.

V úzkém - jedná se o víno vyrobené speciální technologií (např. roční zrání) od roku 1886.

Vlastnosti odrůdy Saperavi

Saperavi (z gruzínštiny: "barva", "barvička") je červená odrůda vinné révy, která se vyznačuje poměrně velkými hrozny.

Šťavnatá tmavě růžová dužnina bobulí, zatímco jiné červené odrůdy obsahují pigment pouze ve slupce.

Šťáva z růžových bobulí.

Odrůda dobře snáší mráz a je schopna zakořenit téměř na každé půdě.

Je tu však také významná nevýhoda - snadno se infikuje různými druhy chorob charakteristických pro tuto rostlinu.

Vzhledem k přítomnosti taninu v bobulích mají hrozny nahořklou svíravou dochuť a složka také přispívá k dlouhodobému skladování vína a jeho kvalit - více než 50 let.

Nejlepší jsou lahve staré od 4 do 30 let. Během této doby se plně rozvine voňavý buket a začnou se zachycovat lehké švestkové tóny.

Produkce Saperavi

Při výrobě vína Saperavi se tradičně používá kachetiská metoda.

Dužina putuje ve speciálních džbánech kvevri, dříve zakopaných v zemi.

Dnes podniky stále více zanedbávají tradice výroby a budoucí víno kvasí v obvyklých ocelových kádích.

Před procesem se mušle, kosti a větvičky očistí.

Sladkost vína můžete regulovat použitím bobulí různé zralosti.

Pro získání suchého Saperavi se používají ne zcela zralé hrozny, které by měly být sklizeny na konci letní sezóny - začátkem září, protože odrůda je středně pozdní.

Pokud je potřeba připravit nápoj dezertního typu, měly by se vybrat ty nejšťavnatější a nejzralejší hrozny.

Co byste ještě měli vědět o Saperavi

  1. Barva Saperavi je jedním z nejintenzivnějších vín na světě.

    Z tohoto důvodu je často pozorováno zabarvení ústní dutiny do fialového odstínu po vypití nápoje.

    I když nápoj naředíte, jeho barva se nezmění ani nevybledne.

  2. Síla nápoje dosahuje 10–12 % a množství cukru nepřesahuje 4 g/dm3.

  3. V chuti vína je zastoupen černý rybíz, odstíny granátového jablka a motivy třešní, nechybí ani ostružina a voňavé sušené švestky.

    Čím déle víno zraje, tím výraznější je jeho chuťová kompozice.

  4. Nápoj zraje zpravidla rok, ale trvanlivost dosahuje 50 let.

    Za vrchol pro odhalení chuti nápoje se považuje 12-15 let zrání.

  5. Saperavi má léčivé vlastnosti.

    Nápoj nasycuje tělo živinami a energetickými látkami a také zlepšuje proces metabolismu lipidů, a to je skutečná prevence aterosklerózy.

  6. V létě 2014 se objevily zvěsti o vytvoření bílého Saperavi nějakým experimentátorem.

    Takový nápoj si ale velkou oblibu nezískal, spotřebitelé preferují klasickou verzi nápoje.

  7. Víno Saperavi stojí v průměru 6–8 USD za láhev.

    Je samozřejmé, že cenová politika závisí na době zrání alkoholu a čím je nápoj zralejší, tím vyšší je elita a víno stojí, respektive dražší.

    Nezapomeňte však, že Saperavi je kvalitní a levné víno.

Jak pijí Saperavi

  1. Je zvykem nalévat nápoj do sklenic na víno.

  2. Podle etikety by měla být nádoba naplněna do 1/3.

  3. Alkohol by měl být před podáváním vychlazen na 13-15°C.

  4. Víno se hodí ke kořeněným nebo slaným masitým pokrmům.

Tradičně se Saperavi konzumuje během hostin ve společnosti jehněčího kebabu nebo pilafu.

Víno

Přečtěte si více: