Japonská whisky: přehled 10 oblíbených značek

S jakou zemí si whisky spojujete? Většina na tuto otázku odpoví: s Irskem nebo Skotskem. Málokdo však ví, že whisky se vyrábí i v Japonsku.

V současnosti vyrábí tento nápoj v Japonsku asi 20 společností, ale dvě nejznámější a nejdostupnější jsou Suntory a Nikka. Obě palírny vyrábějí míchané, obilné a single m alt whisky.

Historie whisky v Japonsku

Vzhledem k tomu, že alkohol, o kterém uvažujeme, je poměrně mladý nápoj, nemá ještě svou zvláštní historii nebo legendu o stvoření. Všechno je mnohem prozaičtější.

Původně bylo plánováno vytvořit přesnou kopii skotské skotské pásky, ale kvůli určitým klimatickým faktorům a kvalitě japonských surovin se ukázalo, že jde o vlastní jedinečný produkt.

V roce 1917 se šéf alkoholové společnosti Settsu Shuzou rozhodl věnovat výrobě whisky. K tomu se potřeboval v tomto směru učit od zkušenějších a vyspělejších zemí. V roce 1919 poslal syna místního výrobce saké Masataka Taketsuru do Skotska.

Masataka pracoval dva roky v renomovaných skotských palírnách Hazelburn a Longmorn a studoval chemii na místní univerzitě. V roce 1921, když se vrátil domů s novými znalostmi, se Settsu Shuzou neodvážil svůj nápad realizovat.

Velké ambice a plány byly realizovány v další společnosti – Kotobukiya, která byla později přejmenována na Suntory. Její vůdce Shinjiro Tori postavil v roce 1923 první palírnu ve městě Yamazaki a v roce 1929 byla uvedena na trh první japonská whisky Suntory Shirofuda.

V roce 1934 odešel Masataka Taketsuru do důchodu a založil vlastní společnost Dainipponkaju (dnes známou jako Nikka). Výroba se nacházela poblíž Hokkaida.

A teprve po druhé světové válce se japonská whisky začala aktivně rozvíjet a v 60. letech se o ní dozvěděl celý svět. Jakkoli to může znít divně, ale japonská whisky je pátý druh whisky na světě, samozřejmě po skotské, irské, bourbonu a kanadském nápoji.

10 oblíbených značek japonské whisky

Pokud je japonský trh rozdělen procenty, pak asi 70 % whisky vyrábí Suntory, Nikka – 15 % a zbývajících 15 % si rozdělují menší společnosti.

1. „Yamazaki“ Distiller’s Reserve, 43 % (Suntory)

   

   Jemná single m alt whisky zrající ve víně Minzunara a dubových sudech.

   Whisky má hlubokou chuť s jemnými tóny malin, bílé broskve, koření, kandovaného ovoce, červeného rybízu a lehkých nádechů kokosu.

   Yamazaki je nejenom č.1 mezi Japonci, ale je také populární ve 35 zemích světa. Nejlepší je používat v čisté formě.

2. Suntory "Royal", 43 % (Suntory)

   

   Prémiová míchaná whisky zrající v dubových sudech s poměrně vyváženou chutí s lehkými rašelinovými tóny.

   Doporučujeme používat čisté nebo s vodou jako digestiv, ale lze podávat i jako aperitiv.

3. „Hakushu“ Distiller's Reserve, 43 % (Suntory)

   

   Jednosladová whisky zrající v sudech z bílého amerického dubu.

   Vyznačuje se lehkou vůní yuzu, citrusů (grapefruitu a citronu) a tymiánu.

   V buketu vůní je cítit jemná okurka, máta, mladé bylinky a můžete zachytit jemnou linii mezi jehličím a zralým melounem.

4. "Hibiki" Japanese Harmony, 43 % (Suntory)

   

   Zvláštní druh míchané whisky, kde byly kombinovány různé single m alty, které zrály v různých typech sudů.

   Sami Japonci to považují za standard „umění japonské whisky“.

   Symfonie chutí má spíše suchou chuť s hlubokými tóny medu, hrušek, rozinek a skořice a v dochuti se odhalují komplexní kombinace s tóny sladu, rašelinového kouře, pepře, bílé čokolády, dubu a pomerančová kůra.

   Tato značka se nejlépe používá v čisté formě nebo s přídavkem vody, sody, ledu. Hodí se ale i na míchání do koktejlů.

5. "Nikka" Směs, 40 % (Nikka)

   

   Míchaný slad s krásnou zlatavou barvou, zrající v sudech po ex-sherry a bourbonu.

   Docela vyvážená chuť s bohatým ovocným aroma.

   Buket chutí hraje různými odstíny: hruška, pomeranč, pražené zrno, med, citronová kůra, mandle a lehké tóny koření, lékořice a dubu.

   Lze použít jako aperitiv nebo digestiv.

6. "Miyagikyo", 45 % (Nikka)

   

   Jednosladová whisky zrající v dubových sudech.

   Nápoj má neuvěřitelnou chuť s lehkými tóny ovoce, kakaa, ořechů (mandle a kešu), máty a kadidla.

   Whisky si nejlépe vychutnáte upravenou, ale také se dobře hodí k ovoce a doutníkům.

7. Taketsuru, 43 % (Nikka)

   

   Vyrobeno ze směsi několika sladových whisky zrající 10 let v dubových a sherry sudech.

   Nápoj je docela svěží a lehký s neuvěřitelnou ovocnou chutí a charakteristickými kouřovými tóny.

   Doporučujeme používat čisté nebo s přídavkem vody jako aperitiv nebo digestiv.

8. "Tokinoka", 40 % (Eigashima Shuzo)

   

   Směs whisky je dokonale vyvážená směs obilných (25 %) a jednosladových (75 %) destilátů zrající v různých typech sudů.

   V příchutích ucítíte chuť ovoce, dubu, medu, sušeného ovoce (fíky, datle, sušené švestky), vanilky a karamelu.

9. "SS" Vynikající jemná směs, 43 % (Sapporo)

   

   Míchaná whisky zraje v dubových sudech a je obdařena výraznou sladkou dřevitou chutí s tóny čerstvého ovoce a vřesu.

   Vůně odhaluje tóny vanilky, hrušky, páleného dubu, sladu a čerstvého oleje.

   Je to vynikající digestiv, který lze konzumovat čistý nebo s ledem.

10. Ginkgo, míchaná sladová japonská whisky, 46 % (Ginkgo)

    

    Namíchaná z jednosladové whisky, byla vytvořena Ichiro Akuto, renomovaným výrobcem jednoho sudu v Hanyu Distillery.

    Ginkgo je 150 milionů let starý strom s léčivými vlastnostmi.

    Ginkgo je neobvyklé tím, že je namícháno z nejlepších palíren whisky v Japonsku, což je ve Skotsku docela běžné, ale v zemi vycházejícího slunce je vzácné.

    Gingko lze říci, že představuje pravou chuť Japonska.

Jak pít japonskou whisky

Japonci mají velmi rádi whisky a na hlavu tento nápoj pijí více než Američané a Britové.

Japonská whisky se pije stejným způsobem jako skotská:

1. V čisté formě

2. S ledem nebo vodou v poměru 1:4 a někdy 1:6

3. V koktejlech

Zajímavý fakt! Japonci pijí více whisky, než je jejich národní saké.

Japonská whisky se hodí k místní kuchyni – rohlíky, sushi a ryby. A odrůdy s výraznou kouřovou chutí se nejčastěji podávají se sýrem, šunkou nebo masem.