Whisky Jack Daniels: historie

Jack Daniel's je ve skutečnosti skutečný bourbon, ale významný výrobce z Lynchburgu (Tennessee) ve své klasifikaci trvá na whisky.

Nejznámější a nejprodávanější americká whisky na světě.

Díky unikátní vodě a technologickým postupům je tato značka whisky tolik oblíbená pro mnoho znalců alkoholu.

Historie whisky Jack Daniels

1875: Poté, co zdědil majetek po svém otci Jasper Newton "Jack" Daniel, založil se svým partnerem Danem legálně registrovanou destilační firmu. Call, který mimochodem jako teenager seznámil Danielse s moonshine.

Krátce na to, když Dan Call ukončil podnikání z náboženských důvodů, Daniel převzal celý podnik.

1880: Jack Daniels vlastní 15 lihovarů.

1897: První hranaté láhve Jack Daniel's byly v prodeji.

1904: Jack Daniels získal popularitu poté, co vyhrál zlatou medaili za nejlepší whisky na Světové výstavě v St. Louis.

1907: Jack Daniels kvůli zdravotním problémům předal palírnu dvěma svým synovcům.

Motlow brzy koupil podíl dalšího synovce a zůstal ve společnosti dalších asi 40 let.

1910: Tennessee schválilo celostátní zákon o zákazu alkoholu, který účinně zakazuje legální distribuci Jacka Danielse.

Vzhledem k zákazu v Tennessee přesunula společnost své destilační operace do St. Louis v Missouri a Birminghamu v Alabamě. Kvůli problémům s kvalitou se z těchto míst neprodala ani jedna láhev.

Po nějaké době byla zařízení v Alabamě uzavřena na základě podobného prohibičního zákona v tomto státě, stejný osud potkal i St.

1911: Zakladatel značky Jack Daniels umírá na otravu krve.

Často vyprávěný příběh je, že infekce začala na jednom z jeho prstů na noze, který si Daniel poranil brzy ráno v práci tím, že ve vzteku kopl do trezoru, když jej nemohl otevřít (říkalo se mu vždy byly problémy se zapamatováním kombinace).

Jenže moderní Danielův životopisec tvrdí, že tento příběh není pravdivý.

1938: Motlow se stal senátorem státu Tennessee a lobboval za obnovení výroby whisky Jack Daniels v jeho rodném Lynchburgu.

1942 – 1946: V důsledku druhé světové války palírna Jack Daniels ukončila činnost.

1947: Motlow zemřel a odkázal podnik svým dětem: Robertovi, Raygorovi, Danovi, Connerovi a Mary.

Společnost byla později zapsána jako "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."

To umožnilo značce i nadále zahrnovat Lema Motlowa, který zemřel v roce 1947, ve svém marketingu. Stejně tak Lynchburg s 361 obyvateli z 60. let 20. století se nadále používá v reklamách, i když se město od té doby výrazně rozrostlo.

Lynchburg má oficiální populaci více než 6 000 podle sčítání lidu z roku 2010.

1956: Společnost byla prodána společnosti Brown-Forman Corporation.

1972: Palírna Jacka Danielse byla uvedena v Národním registru historických míst.

Do roku 1987: Jack Daniel's Black Label byl 45 % ABV a Green Label 40 %.

2006 – 2015: Společnost sponzoruje týmy V8 Supercar Perkins Engineering a Kelly Racing.

Jack Daniels také sponzoroval Richard Childress Racing 07 (symbolicky pro nápoj „Staré číslo 7“) v NASCAR Sprint Cup Series v letech 2005 až 2009.

2019 – dnes: Společnost zvyšuje svou přítomnost na rozvíjejících se trzích a těší staré i nové zákazníky svou dokonalou kvalitou a historií.

Jak se vyrábí whisky Jack Daniels

Pramen palírny Jack Daniels produkuje 3000 litrů čisté sladké vody za minutu, poté se filtruje přes vápenec.

Je důležité, aby voda neobsahovala železo, protože i malé množství železa dodává whisky nepříjemnou kovovou chuť.

Čistá pramenitá voda je ale jen začátek výroby whisky, k výrobě alkoholu potřebujete také obilí, kombinace různých zrn ovlivňuje chuť a vůni whisky.

Pomník zakladatele whisky Jacka Danielse u vchodu do jeskyně s pramenem.

Jak se to všechno děje:

1. 80 % kukuřice dělá whisky sladkou.

2. 12 % je ječný slad – vytváří stejný zlatavý odstín nápoje.

3. Potřebujete také žito, má ostrou jasnou chuť, která dodává whisky jemnou pikantnost.

4. Kukuřice, ječný slad a žito se smíchají s pramenitou vodou a zahřejí. Po několika hodinách enzymy rozloží kukuřičný škrob a přemění ho na cukr.

5. Potom se ve 150 000 litrových fermentorech sladká tekutina smíchá se zbytkem z předchozí fermentace a chvíli se nechá.

6. Brzy začnou kvasinky absorbovat cukr, přičemž se uvolňuje alkohol a oxid uhličitý.

7. Protože se neustále používá kvásek z předchozího kvašení, recept je vždy stejný.Jediný problém je, že droždí se časem mění a to se může projevit na chuti, aby se tak nestalo, existují vzorky droždí zamražené na teplotu minus 125 stupňů. Vzorky jsou skryty před zvědavýma očima na tajných místech.

8. Po 6 dnech se většina cukru promění v alkohol. Nyní tato hmota není sladká, ale kyselá, proto se jí říká „kyselá kaše“ whisky. Část rmutu zůstane až do příští fermentace a koláč z obilí je odeslán na krmení hospodářských zvířat.

9. Zbývající tekutina ještě není whisky, říká se jí kaše. Abyste ze slabého nálevu udělali silnou whisky, musíte oddělit alkohol od vody. Nejprve se rmut zahřeje bez varu, poté se odešle do destilačního přístroje, kde se změní na čistou kapalinu.

10. Skončíte s 67% alkoholem, říká se tomu zelená whisky a chutná to hrozně.

11. Zelená whisky je poté filtrována pomocí dřevěného uhlí, ale ne jen tak ledajaké dřevěné uhlí dodá whisky jedinečnou chuť. K tomu se používá dřevo javoru cukrového, vyrábí se z něj i javorový sirup, strom se pokácí na podzim při minimálním obsahu mízy, kmeny se pak naskládají na dvoumetrové hromady a nechají se celý rok sušit .

12. Aby se strom proměnil v uhlí, musí se zapálit, pokud se polije benzínem, je nepravděpodobné, že by se pak whisky dala pít, proto se přelévá syrovou whisky, která rychle vzplane. Nemůžete ho ale nechat hořet příliš dlouho, jinak se strom promění v popel, takže po několika hodinách uhlí naplní oheň pramenitou vodou.

13. Když uhlí vychladne, je shromážděno a odesláno do sudů k filtraci, navrch se nalije zelená whisky a trvá asi 10 dní, než uhlím prosákne.

14. Když všechna whisky projde dřevěným uhlím, má jemnou a kouřovou chuť. Ale filtrovaná whisky je stále čistá a postrádá charakteristickou chuť, což vyžaduje zcela nové sudy z amerického dubu. Vypalují se zevnitř, aby ztvrdnul dřevěný cukr, který následně reaguje s alkoholem a dává whisky barvu a vůni.

15. Dělníci naplní téměř 500 sudů za hodinu, z nichž každý pojme asi 200 litrů whisky, poté sudy zapečetí, naloží do kamionů a odvezou do skladu.

16. Jakákoli americká whisky musí ze zákona zrát alespoň 2 roky, ale whisky Jack Daniels musí zrát alespoň 4 roky.

17. Po zrání není nápoj stáčen do lahví, dokud neobdrží souhlas hlavního degustátora lihovaru: „Chci vyzrálou whisky, která je hnědá nebo jantarová, blíž k červené.“

Zajímavá fakta o whisky Jack Daniels

1. Obrovské objemy

   12,5 milionu lahví Black Label se prodalo v roce 2017.

2. Marketingový trik

   Značka whisky říká „Est. &Reg. 1866", ale firma byla oficiálně registrována až od roku 1875.

3. Staré č. 7

   Značka whisky «Old No. 7" vznikla díky jedné z palíren Jack Daniel's, která získala státní licenci pod tímto číslem.

4. Bakalářský život zakladatele

   Jack Daniel (zakladatel značky) nebyl nikdy ženatý ani neměl děti. Vzal pod svá křídla své synovce – jedním z nich byl Lemuel „Lem“ Motlow (1869–1947).

5. Zákaz prodeje alkoholu není zákazem výroby

   Okres Moore, kde se vyrábí whisky Jack Daniels, je ze zákona nezákonný prodávat jakýkoli alkohol, ale samotné město Lynchburg povoluje prodej piva, vína a lihovin po všechny dny kromě neděle.

   Lihoviny si můžete koupit od 8:00 do 11:00 a pivo a víno od 6:00 do půlnoci.

6. V každém skladu Jack Daniels jsou minimálně tři úrovně sudů

   A největší sklad má 7 pater, takže se do něj vejde 20 000 sudů whisky, a to je jen jeden ze 74 skladů, což stačí na celý život!

Druhy whisky Jack Daniels

1. Staré č. 7

   Ve dvou čtyřicetistupňových verzích (Black Label a méně obvyklé Green Label) - obyčejný nápoj s nasládlou karamelovo-vanilkovou příchutí a charakteristickou kouřovou vůní.

   Doporučeno pro použití do směsí a koktejlů (např. s jablečným džusem nebo colou). I když, pokud jste skutečný kovboj, nemůžete ředit.

   

2. Tennessee Rye

   70 % Žito, 100 % Jack. Žitná whisky podle moderní receptury, má jemnou a sladkou chuť spojenou s bohatým buketem, který odhaluje aroma dubu, pikantní vanilky, karamelu, moka, tabáku, zralých banánů a perníku.

   

3. Gentleman Jack

   Čtyřicet stupňů zástupce značky. Podléhá dvojité uhlíkové filtraci: před umístěním do sudů a před přímým mícháním.

   V důsledku toho je chuť nápoje vyváženější a dochuť jemnější.

   Pijte čisté při teplotě podávání 18-21°C.

   

4. Single Barrel

   Jednosladový dvojitě filtrovaný digestiv zrající 6 let nebo déle.

   Toto je 47stupňový tmavě jantarový aristokrat z domu Jacka Danielse, jehož chuť a vůně má výraznou osobnost.

   Kromě klasického kouřovo-vanilkovo-karamelového setu se zde hádají odstíny karamelu, zralého ovoce a exotického koření.

   

5. Požár v Tennessee

   Autorský 35% likér na základě STARÉHO NO. 7. Tentokrát s přídavkem skořicové esence.

   Nápoj funguje na kontrastech. Nejprve působí dojmem jemné cukrové skořicově-vanilkovo-karamelové idyly, poté omráčí vlnou ohnivé pevnosti.

   Produkt uvedený na trh v roce 2015. Jelikož je to vlastně koktejl sám o sobě, není potřeba ho ničím ředit. Mnoho Američanů však nemůže odolat pokušení stříknout si do něj kolu.

   

6. Tennessee Honey

   35% dezertní nápoj se speciálním medovým likérem a klasickým OLD NO. 7.

   V důsledku toho se získá poměrně silná směs s medovými tóny v chuti a vůni a také s poměrně mírnou dochutí.

   Nápoj se doporučuje pít čistý ze sklenic ve tvaru tulipánů při teplotě podávání 18-21°C. V láhvi je přijatelné malé množství organického sedimentu.

   

Kromě toho jsou pravidelně vyráběny malé dávky sběratelských a polosběratelských směsí, vytvořených u příležitosti nějaké významné události.

Jak poznat falešného Jacka Danielse

Skutečný Jack Daniels má:

1. Štítek pokrývající tři strany nádoby, úhledně vlepený, vysoce kvalitní a bez gramatických chyb.

2. Charakteristická plastová zátka a bezvadné daňové razítko.

3. Alkohol není vlastní: přítomnost sebemenší usazeniny nebo zákalu, stejně jako vysoké (30% plus) propagační slevy.

4. Obsah lahvičky se doporučuje protřepat. Výsledkem je, že pokud máte co do činění s originálním nápojem, objeví se na povrchu tekutiny snadno viditelné vzduchové bubliny.

5. Originální Jack Daniels se stáčí do pevných čtvercových nádob s hladkými, nepromaštěnými okraji, gramotnými nápisy vyrytými na ramenou a dokonale čtvercovým dnem s dobře definovanými rohy.

6. Hrdlo nádoby musí být také fasetované a mít na dně konvexní prstenec (mimochodem, hladina nápoje musí být o něco výše než hladina tohoto prstence).

7. Zátka musí být pečlivě utažena perforovanou plastovou fólií obsahující na přední straně název odrůdy nápoje a na zadní straně nápis „Tennessee WHISKEY“.