Šípkové víno: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Šípková růže je běžná a nenáročná kultura. Často můžete pozorovat, jak blíže k zimě zůstává mnoho keřů nevyžádaných. Navrhujeme tuto situaci napravit a připravit neobvyklé víno z šípků. Navíc můžete použít čerstvé i sušené/mražené bobule.

Vyrábí také šípky: tinktura, likér

Recept na klasické šípkové víno

Složení

  1. Čerstvé šípky - 3 kg (sušené - 2 kg)

  2. Cukr – 3 kg

  3. Voda – 10 l

  4. Nemyté rozinky (čerstvé hrozny) – 100 g

Metoda vaření

  1. Rozdrťte ovoce dřevěným válečkem. Pokud používáte suché bobule, nakrájejte na polovinu. Kosti nelze odstranit.

  2. Připravte cukrový sirup (2 l vody + 2 kg cukru) a ochlaďte jej pod 30 °C.

  3. Do nádoby se širokým hrdlem přidejte šípky, cukrový sirup, zbytek vody (8 litrů), drcené neomyté hrozny nebo rozinky. Poslední přísada obsahuje divoké kvasinky potřebné pro fermentaci.

  4. Zamíchejte a svažte krk gázou. Poté nádobu dejte na 3-4 dny na tmavé teplé (18-25°C) místo. Jednou denně promíchejte.

  5. Pokud se objeví známky fermentace (pěna, syčení, kyselý zápach), nalijte směs do fermentační nádrže (naplňte maximálně do 2/3 objemu) a nainstalujte vodní uzávěr.

  6. Nyní musíte láhev umístit na tmavé místo při teplotě 18-29°C. Během období fermentace je velmi důležité udržovat stabilní teplotu.

  7. Po 7 dnech přefiltrujte sladinu přes gázu, aby se oddělila dužnina (pevná část). Přidejte zbývající cukr (1 kg) do fermentované šťávy a znovu nainstalujte vodní uzávěr.

  8. Po 4-6 týdnech přestane vodní uzávěr bublat (rukavice se vyfoukne), na dně se objeví sediment a víno samotné bude znatelně světlejší. To znamená, že aktivní fermentace skončila.

  9. Pokud se kvašení po 50 dnech od začátku vaření nezastaví, aby se neobjevila hořkost, je třeba víno scedit ze sedimentu brčkem a nechat kvasit pod vodním uzávěrem nebo v rukavici za stejných podmínek.

  10. Vykvašené mladé víno z divoké růže sceďte brčkem do jiné čisté nádoby. Je důležité nedotýkat se sedimentu na dně. V případě potřeby přidejte více cukru podle chuti nebo zafixujte vodkou (alkoholem) v množství 2-15 % objemu.

  11. Naplňte skladovací nádoby až po okraj, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem. Pevně ​​uzavřete víko (nebo nainstalujte vodní uzávěr), přeneste na tmavé, chladné (5-16°C) místo pro stárnutí.

  12. Po 2-3 měsících sceďte víno ze sedimentu do připravených lahví a poté těsně uzavřete zátkami.

  13. Uchovávejte v chladničce nebo ve sklepě. Při teplotním režimu 10-16°C je skladovatelnost až 2 roky.

Recept na mražené šípkové víno

Složení

  1. Mražené šípky – 2 kg

  2. Cukrový sirup – 4 l

Metoda vaření

  1. Šípky přilepené mrazem očistíme, opláchneme, dáme do láhve, zalijeme teplým cukrovým sirupem, uzavřeme kvasnou zátkou a necháme asi 3-4 týdny.

  2. Poté slijte tekutinu, přeceďte, lahvujte a dejte na chladné místo zrát asi 6 měsíců. Čím déle víno vydrží, tím bude chutnější.

  3. Pozor! Ze zbylého šípku, ze kterého je již nálev scezen, můžete vyrobit další víno. K tomu se musí znovu zalít stejným množstvím sirupu jako poprvé, ale méně sladkým.

Recept na víno ze sušených šípků

Složení

  1. Celé sušené šípky – 1 kg (nebo 500 g nasekaných)

  2. Cukr – 1 kg cukru

  3. Voda – 3 litry vody

Metoda vaření

  1. Připravené dogrose vložte do láhve a zalijte cukerným roztokem. Umístěte gázu na kořen krku, abyste zabránili vyplavení ovoce.

  2. Láhev uzavřete gázou a uchovávejte na chladném místě. Po ukončení prudkého kvašení víno přecedíme, přefiltrujeme přes vatu nebo hrubou tkaninu, přelijeme do čisté a suché láhve, abychom neovlivnili sediment.

  3. Na závěr bych rád dodal, pokud jste hledali recept na víno ze šípkových plátků, ale nenašli jste nic rozumného - není to jen tak. Koneckonců, šípkové listy nemají žádné výjimečné vlastnosti, aby se z nich dalo vyrobit jakýkoli druh vína.

  4. Namísto toho doporučujeme vyrábět víno z okvětních lístků čajové růže.

Víno

Přečtěte si více: