Likér z vína a dřínu: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Cornelian víno má zvláštní kyselost, které se mnoho začínajících vinařů snaží zbavit přidáváním cukru v různých fázích. Whisk to nedoporučuje, protože za prvé ochuzujete nápoj přinejmenším o duši a za druhé riskujete, že na výstupu dostanete zcela frivolní alkohol, kde sladkost přeruší naprosto veškerou chuť nápoje.

U dřínového likéru je důležité udržovat rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.

Podívejte se na recept na dřínový likér.

Recept na víno z kukuřičného dřeva

Složení

  1. Bobule kukuřičného dřeva – 2 kg

  2. Voda – 2,5 l

  3. Cukr – 600 g

  4. Droždí – 1 lžička

Metoda vaření

  1. Bobule dobře omyjte, každé rozdrťte lžící nebo válečkem.

  2. Z 1,5 litru vody a 250 gramů cukru uvařte cukrový sirup.

  3. Horký sirup nalijte bobule dřínu do nádob se širokým hrdlem. Po 10-15 minutách přidejte 1 litr studené pramenité vody. Směs. Počkejte, až sladina vychladne na pokojovou teplotu.

  4. Přidejte droždí, promíchejte a přeneste nádobu na tmavé místo s teplotou 18-25°C. Přikryjte gázou.

  5. Po 2-3 dnech by se měly objevit známky kvašení: pěna, lehce nakyslý zápach, syčení. Je čas bobule přecedit přes plátýnko, už nejsou potřeba.

  6. Do zkvašené šťávy přidejte 150 gramů cukru, promíchejte a poté nalijte mošt do kvasné nádoby. Nechte alespoň 25 % objemu volných.

  7. Nasaďte na krk vodní uzávěr nebo propíchnutou lékařskou rukavici. Poté přeneste nádobu do tmavé místnosti (nebo přikryjte) s teplotou 18-26 °C.

  8. Po 4-5 dnech přidejte cukr (100 gramů). K tomu vypusťte 200-300 ml kvasící šťávy, vložte do ní cukr. Vzniklý sirup nalijte zpět. Po 3-4 dnech postup opakujte a přidejte posledních 100 gramů cukru.

  9. V závislosti na teplotě a kvasinkách trvá fermentace 25-60 dní, poté vodní uzávěr přestane uvolňovat plyn (rukavice se vyfoukne), na dně se objeví sediment a sladina se zesvětlí.

  10. Nyní je potřeba pečlivě vypustit sediment mladého vína.

  11. Pokud se fermentace nezastaví po 55 dnech od začátku přípravy, aby víno nezhořklo, je třeba ho scedit ze sedimentu a dát pod vodní uzávěr při stejné teplotě .

  12. Je čas vyzkoušet kvašené víno, chcete-li podle chuti přidat cukr nebo to upravit vodkou (alkoholem) v množství 2-15% objemu.

  13. Jednou za měsíc vyjměte víno ze sedimentu a přelijte ho brčkem do jiné nádoby. Vaření je dokončeno, když již není žádný sediment.

  14. Vyzrálé víno z dřínu nalijte do lahví a hermeticky uzavřete. Skladujte v lednici nebo ve sklepě po dobu 3-4 let.

Recept na dřínový likér

Složení

  1. Alkohol – 1 l

  2. Voda – 500 ml

  3. Bobule kukuřičného dřeva – 1 kg

  4. Cukr – 600 g

Metoda vaření

  1. Umyté a osušené bobule dejte do velké sklenice, zalijte alkoholem a nechte pod víčkem na tmavém a teplém místě 15 dní.

  2. Sceďte tinkturu, dřín rozmačkejte na kaši, šťávu přefiltrujte a smíchejte s tinkturou.

  3. Připravte si cukrový sirup, vychlaďte, smíchejte s tinkturou a nalijte do suchých lahviček.

  4. Ucpěte, uchovávejte na tmavém místě. Likér lze pít po 15 dnech, ale je lepší ho nechat alespoň měsíc odstát.

Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že na dřínové víno prostě neexistuje žádný standardizovaný recept, a proto po jednorázové přípravě podle „rafinovaného“ receptu byste měli odvodit své ideální proporce, které můžete s námi sdílet tak, že nám napíšete na e-mail.

Víno

Přečtěte si více: