Víno z aronie: 3 recepty doma

Sklizeň aronie je téměř vždy předvídatelná – hodně. Většina zahrádkářů a právě ekonomických lidí z toho chce kvůli tomu něco uvařit, například víno.

Je důležité pamatovat na to, že je nemožné sbírat arónii v blízkosti silnic s hustým provozem, protože to nejhorší, co nasbíraly během období květu a zrání, dám do vašeho vína.

Vyrábí také likéry, likéry, likéry

Aronie víno bez vody

Složení

1. Na 1 litr šťávy z aronie - 450 g cukru

Metoda vaření

1. Vymačkejte šťávu z čerstvé aronie v požadovaném množství.

2. Na každý litr šťávy přidejte 150 g cukru, promíchejte a nalijte do láhve do 3/4.

3. Přikryjte hrdlo láhve gázou a dejte ji na fermentaci.

4. Po 3-4 dnech, kdy začne intenzivní kvašení, přidejte stejné množství cukru (150 g na 1 litr) a uzavřete láhev zátkou z gázy nebo vaty tak, aby oxid uhličitý může uniknout.

5. Umístěte láhev do teplé místnosti, kde bude fermentace intenzivní po dobu 10 dnů a slabá po dobu dalších 20 dnů.

6. V tomto období vzniká mladé víno kyselé chuti. Musí se opatrně scedit bez usazenin, přidat více cukru (v poměru 150 g na 1 litr mladého vína), korek a nechat plně dozrát při teplotě 6–8 °C.

7. Poté je víno filtrováno, lahvováno a zazátkováno.

Aronie víno s vodou a kváskem

Složení

1. Bobule aronie – 3 kg

2. Cukr – 2 kg

3. Voda – 3 l

4. Na kynuté těsto: 2 hrnky směsi malin, jahod a šípků, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1/2 hrnku vody

Metoda vaření

1. Připravte si předkrm z „divokého“ droždí: čerstvé neomyté maliny a jahody dejte spolu se šípky do zavařovací sklenice, posypte cukrem, lehce rozmačkejte, zalijte vodou, hrdlo zavařte gázou a nastavit na fermentaci. Hmota se musí pravidelně míchat. Po 3 dnech bude startér aktivně kvasit a lze jej použít k výrobě vína.

2. Upravené jeřabiny nasekejte nebo rozdrťte, vzniklou hmotu přendejte do velké zavařovací sklenice (ne láhve) nebo kbelíku, přidejte kvásek a vychladlý sirup připravený předem z cukru a vody.

3. Misku s mladinou přikryjte gázou ve 4 vrstvách, pevně zavažte a nechte fermentovat.

4. V této době mladinu 2-3x denně promíchejte vařečkou nebo dřívkem, protože dužina vyplave na povrch a vytvoří krustu, která brání přístupu kyslíku.

5. Po 8 dnech sceďte sladinu přes plátýnko ve 4 vrstvách a vymačkejte dužinu.

6. Výsledná tekutina se nalije do pětilitrové láhve, uzavřené fermentační zátkou, vloží na chladné (ne vyšší než 20 °C) tmavé místo.

7. Po 2 dnech začne „tichá“ fermentace. Poté je třeba lahvičku čas od času jemně protřepat.

8. Po 40 dnech, kdy se fermentace zastaví, je třeba víno vypustit hadičkou ze sedimentu, poté přefiltrovat, stáčet a zazátkovat.

9. Víno bude hotové za 2–3 měsíce.

Aronie víno s tóny třešní

Metoda vaření

1. Na dno sm altovaného kastrůlku naskládejte ve 3-4 vrstvách čisté třešňové listy, na ně dejte připravené bobule aronie a vše zalijte vodou tak, aby jí bobule byly mírně pokryté.

2. Přikryjte pánev pokličkou, zapálte, přiveďte její obsah k varu a vařte na mírném ohni 10 minut.

3. Poté pánev sejměte z plotny a nechte vyluhovat. Po 8-10 hodinách znovu zapálíme, vaříme 10 minut a necháme vychladnout. Vychladlý nálev sceďte přes cedník a nalijte do sklenice nebo láhve, naplňte maximálně do 2/3.

4. Nezapomeňte změřit objem infuze (mladiny).

5. Potom nasypte do láhve cukr v poměru: 1 sklenice cukru na 1 litr mladiny.

6. Ovažte hrdlo láhve gázou nebo látkou a dejte ji na teplé, slunné místo pro fermentaci.

7. Po týdnu nasypte do láhve cukr v poměru 1/2 šálku na 1 litr mladiny.

8. Po dalším týdnu přidejte 1/2 šálku na každý litr mladiny.

9. Po dalším týdnu přidejte 1 sklenici cukru na každý litr (objem sladiny vypočítejte podle počátečního měření).

10. V případě potřeby lze množství cukru snížit, v takovém případě bude nutné láhev uzavřít fermentačním korkem, vodním uzávěrem a propíchnutou rukavicí.

11. Týden po posledním přidání cukru sceďte víno přes plátýnko ve 4-5 vrstvách, lahvujte, zazátkujte a uložte na chladném místě.