Víno Pinot Grigio bílé: historie a přehled chuti

Odrůda Pinot gris (rulandské šedé), ze které se nápoj vyrábí, byla poprvé vypěstována ve Francii, pravděpodobně v Burgundsku. Postupně se rozšířil na východ a dostal se až na území Itálie, kde se dnes vyrábí ta nejlepší vína Pinot Grigio. Kromě Francie a Itálie se tato odrůda vinné révy pěstuje v Německu, na Novém Zélandu, v Austrálii, Švýcarsku a na mnoha dalších územích.

Historie nápoje

Nevyslovený název hroznu je „Šedý mnich“. Je spojena za prvé s barvou zralých plodů pokrytých světle šedým květem a za druhé s duchovními katolické církve, kteří pěstovali Rulandské šedé v Rakousku již ve 13. století.

Je pozoruhodné, že barva bobulí má kromě šedé také načervenalý nádech.

Rulandské šedé je považováno za mutaci slavné červené odrůdy Pinot Noir, která určuje jeho neobvyklou barvu.

Navzdory tomu se hrozny používají k výrobě bílých vín a patří k bílým odrůdám.

Popis a druhy nápoje

Barva vína je převážně zlatavá. Přesný odstín závisí na způsobu výroby a výrobci: existuje světlá sláma i bohatá měď.

Chuť "Pinot Grigio" může být také odlišná a souvisí s oblastí výroby:

1. Rakousko, Maďarsko, Balkán a severní oblasti Itálie produkují suché víno s kyselou jablečno-citrónovou chutí, která je důsledkem vysoké kyselosti místních bobulí.

   Toto je poměrně jednoduchý, nenáročný nápoj, který se dobře hodí k mořským plodům a bramborovým svačinkám.

   Obsah alkoholu v něm je přibližně 10 %. Víno zraje v ocelových sudech.

2. Druhou možností je suché víno s intenzivním ovocným aroma, které se vyrábí v Itálii, Austrálii a Jižní Americe.

   Citrónovo-broskvové, jablkové a limetkové tóny jsou jasně cítit v chuti.

   K zrání nápoje se používají dubové sudy.

3. Ve Francii, kde se nápoj nazývá Rulandské šedé, má víno sladkou ovocnou chuť s tóny medu, karamelu, sušených meruněk a citrusových plodů.

V každé zemi, kde se Pinot Grigio vyrábí, se nápoj nazývá jinak a má své vlastní chuťové tóny.

Existuje silná (12–14 %) varianta s květinově-oříškovou vůní a kořenitě-medovou dochutí.

V některých oblastech Itálie vyrábějí růžové víno s výraznou chutí ovoce a bobulí.

K jeho výrobě se kromě hroznové šťávy používá dužina (hmota šťávy, semen bobulí, dužiny a slupky).

Nejznámější italské značky

1. Casa Vinicola Botter Carlo (Benátsko)

2. Marco Felluga (Friuli Venezia Giulia)

3. Colterenzio (Trentino Alto Adige)

4. Cielo (Benátsko)

Doporučení pro použití

Víno Pinot Grigio se doporučuje pít v „mladém“ věku – do jednoho roku od data výroby.

Před pitím by měl být nápoj ochlazen na 7-11°C.

Můžete kombinovat s rybími pokrmy, zeleninou, mořskými plody, sýrem a bílým masem.

Vhodné jako aperitiv nebo doplněk k dezertu.

Víno dobře uhasí žízeň a osvěží, takže je skvělé pro horké období a jako základní přísada do koktejlu.