Gruzínské víno: druhy + 10 oblíbených značek, které stojí za to koupit

Kavkaz je považován za jednu z kolébek světového vinařství. První stopy výroby alkoholu pocházejí z doby bronzové. Není divu, že gruzínská vína jsou uctívána po celém světě.

Dnes existuje více než 400 různých značek gruzínských vín. Ale jak mezi nimi najít to nejlepší? Naše dnešní recenze je věnována výběru 10 nejlepších značek, které si zaslouží vaši pozornost.

Vlastnosti gruzínského vinařství

Příběh o gruzínských vínech by byl neúplný bez příběhu o jejich výrobě. V Gruzii existují tři hlavní výrobní technologie: Kakheti, Imereti a Racha-Lechkhumi. Každý má své vlastní vlastnosti, včetně chuti vína.

1. Kachetská metoda

   Je nejznámější. Jeho zvláštností je, že vymačkaná hroznová šťáva se nefiltruje, ale nalévá do hliněných džbánů kvevri spolu s dužinou - zbytky slupky plodů, semínek a dokonce i plástů.

   Sochor se několik měsíců vyluhuje na dužině, poté se přefiltruje a nalije do jiných nádob. Díky tomuto přístupu je chuť kachetských vín nakyslá, jasná a bohatá.

   Slavná vína vyráběná kachetskou metodou: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Imeretinského metoda

   Na rozdíl od Kakheti vyžaduje odstranění větviček. Zbytek dužiny přitom zůstává nedotčen. Kromě toho je na fermentaci dáno pouze několik měsíců. Výsledkem jsou vína s rovnoměrnější chutí a charakteristickou kyselinkou.

   Tato metoda se používá k výrobě následujících vín: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Metoda Racha-lechkhum

   Používá se k výrobě přirozeně polosladkých vín. Částečně připomíná Imeretian, ale používá hrozny sklizené při vysoké cukernatosti a fermentace probíhá při nízké teplotě (asi 4–5˚C). Výsledkem jsou vynikající polosladká vína s přirozenou sladkostí.

   Příklady přirozeně polosladkých vín: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni.

   Toto je technologická pětiminutová perioda. Přejděme k recenzi ušlechtilých nápojů.

Červená gruzínská vína

1. Kindzmarauli

   Asi nejznámější červené polosladké gruzínské víno. A určitě jeden z nejoblíbenějších. Vyrábí se z hroznů Saperavi podle kánonů metody Racha-Lechkhum. Pevnost - 10-12%. Expozice – 2 roky.

   Kindzmarauli má tmavě rubínovou barvu a komplexní, kyselou vůni. Snoubí se v něm vůně hroznů, třešní a zralých švestek. To vše podtrhují náznaky granátového jablka a ostružin.

   Toto víno je nejlepší konzumovat s ovocem nebo dezertem. Láhev Kindzmarauli se však skvěle hodí na každý masový stůl, ať už jde o grilování v přírodě nebo skvostný steak na uhlí. Hlavně ji nezapomeňte vychladit na 14–18˚C. To je jeho ideální teplota.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Další červené víno vyrobené z hroznů Saperavi. Tentokrát vyrobeno podle kachetské metody. Pevnost - 10,5–12,5 %. Expozice – od 3 let.

   Mukuzani je suché víno tmavě červené barvy, které se velmi obtížně ředí vodou. Jeho charakteristickým rysem je jasná vůně, která kombinuje zralé třešně, hořkou čokoládu a koření. Chuť je kyselá, se svíravými rysy sušených švestek, červeného rybízu a jasanu.

   Tento nápoj je ideální pro tradiční gruzínský stůl plný masitých pokrmů, zvěřiny a kavkazských sýrů. A pro zdůraznění chuti bobulí - doplňte pokrmy omáčkou z bobulí. Výsledek předčí všechna vaše očekávání.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Husté červené víno pochází z Kakheti. Je to jedna z nejstarších značek suchých vín v Gruzii. Stejně jako Mukuzani je velmi obtížné jej ředit vodou a chuť je zapamatována jednou provždy. Pevnost – 10–12 %.

   Chuť - kyselá, viskózní, bohatá. Rozeznáte v něm chuť uzených sušených švestek a černého rybízu.

   Důležitou vlastností Saperavi je vytrvalost. Mladá (do 3 let stará) vína se pijí poměrně snadno, ale pokud narazíte na desetiletou láhev, její liknavá chuť vás ohromí od prvního doušku.

   Saperavi je ideální víno k masitým pokrmům. Speciálně pro pilaf, barbecue nebo kotlíkový kebab.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   Historie nápoje má více než 100 let. Toto přírodní polosladké víno je vždy hitem u hostů Gruzie. Zvláštní postoj k němu projevil Joseph Stalin, který mu podle legendy dal jméno Khvanchkara.

   Pro výrobu vína se používají dvě odrůdy hroznů najednou: Alexandrouli a Mujuretuli. Právě ony mu dodávají bohatou sametovou chuť. Obrázek doplňují tóny sušeného ovoce a mírná kyselost lesních plodů.

   Vůně je mnohostranná, kombinuje ostružiny, maliny a špetku pražených mandlí.

   Na rozdíl od zavedené tradice není Khvanchkara tou nejlepší volbou pro masový stůl. Hodí se lépe k dezertu nebo sýrovému talíři. Hlavní je, že sýry nejsou pikantní.

   

5. Akhasheni

   Předchůdce tohoto nápoje je jedním z nejstarších vín Kakheti.

   Polosladké Akhasheni se vyrábí z hroznů Saperavi podle metody Racha-Lechkhum.

   Víno má intenzivní rubínovou barvu se svěží vůní hroznů a lesních plodů.

   Chuť je zředěná malinami a zralými třešněmi. Dochuť se vyznačuje tóny koření a divokých květin.

   Nejlepší společností pro Akhasheni budou kořeněná masová jídla. Víno se navíc hodí ke kořeněným sýrům a dezertům. Opravdoví fajnšmekři ho ale pijí raději společně se šťavnatými plody Kavkazu.

   

Gruzínská bílá vína

1. Rkatsiteli (Rkatsiteli)

   Jedno z nejoblíbenějších bílých vín Gruzie. Suché víno se vyrábí podle kachetské technologie, která mu na jedné straně dodává jasné aroma a na druhé straně lahodnou dochuť.

   Aroma Rkatsiteli je jeho charakteristickým znakem. Zachovává vůni bylinek, bílých květů, mimózy a tóny ovoce.

   V chuti uhodnete švestkové a jablečné tóny, ochucené vůní koření. Dochuť je dlouhá a přináší neuvěřitelné potěšení.

   Většinou chlazené na 10-12˚C.

   Rkatsiteli se obvykle podává s rybami nebo drůbeží. Pamatujte ale, že ryba by se neměla marinovat, jinak její pikantní chuť naruší celý dojem z nápoje.

2. Tsinandali (Tsinandali)

   Gruzínské bílé víno se stáčí do lahví ve zdech jednoho z nejstarších vinařství v Kakheti a je považováno za národní poklad. Je založen na odrůdách Mtsvane a Rkatsiteli. Spojením se zrodí opravdu božský nápoj.

   Tsinandali má žlutou, téměř průhlednou barvu a neobvyklou chuť. Sladkost bílých hroznů v kombinaci s mírnou kyselostí a ochucená trochou hořkosti ze zrání v dubových sudech.

   Vůně nápoje potěší každého labužníka tóny jablek, broskví, kdoulí a dokonce i pražených mandlí.

   Tsinandali je perfektní víno k pokrmům z ryb nebo drůbeže. Mohou to být polévky, pečeně a dokonce i teplé saláty. Nejen, že plně odhalí chuť nápoje, ale také mu dodají nové barvy.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Vlastnost tohoto vína je ve speciální technologii výroby. Jestliže se gurdžaan tradičně vyráběl podle kachetské metody, pak se od konce 19. století začal vařit podle evropských technologií.

   Odklon od tradičních metod však neovlivnil chuť a kvalitu nápoje. A dnes je Gurjaani jednou z nejoblíbenějších odrůd bílého vína.Jeho svěží, ovocné aroma doplňuje harmonickou chuť, ve které jsou cítit tóny melounu a jablka. A dochuť přidá špetku koření.

   Jako většina bílých vín se i Gurjaani doporučuje podávat k drůbeži. Navíc se hodí k sýrovému talíři, zelenině a rybímu předkrmu.

4. Tvishi (Tvishi)

   Jedinečnou vlastností tohoto polosladkého vína je odstín. Místo obvyklé slámově zlaté vaše oči potěší sytá žluto-zlatá barva se zeleným nádechem.

   Neméně pozoruhodná je chuť Tvishi. Kombinuje trpkost kdoule, sladkost medu a svěžest máty. Jemní znalci říkají, že tento nápoj má také tóny meruněk a ananasu. A kolem něj se vznáší vůně čerstvého melounu.

   Nejlepší společností pro Tvishi bude smažené kuře nebo rybí paštika. Často se také podává k dezertům nebo jako aperitiv.

5. Tbilisuri

   Láhev polosuchého gruzínského vína „Tbilisuri“ korunovaná gryfem zachovává dědictví imeretských vinařů. Toto svěží bílé víno slámové barvy se vyrábí ve vinařství Shumi v horské vesnici Tsinandali.

   Důležitou vlastností nápoje je, že využívá místní suroviny. Je to chladné slunečné klima Tsinandali, které dává hroznům jedinečnou chuť, která zůstává v lahvích Tbilisuri.

   Vůně tohoto vína je neobvykle bohatá, vydává tropické ovoce a jemný meloun a v chuti se snoubí cukrová sladkost s kapkou kyseliny.

   Tbilisuri se nejčastěji podává jako aperitiv. Navíc se dá kombinovat se zeleninou, rybami a samozřejmě s gruzínským sýrem suluguni.