Víno Chablis: historie

Chablis – oblast severního Burgundska, bohatá na vinice a chudá na teplé francouzské slunce. V takto chladném podnebí dobře roste Chardonnay, která se používá při výrobě stejnojmenného vína. Kvůli drsnému klimatu je víno chudé na ovocné a bobulovité chutě a vůně, ale to ho dělá zvláštním: sommeliéři oceňují toto francouzské bílé víno pro jeho jemnou svěžest a lehkost.

Trochu historie

Výroba vína Chablis začala v dobách Římské říše. Chardonnay pěstovali mniši k výrobě vína potřebného pro svátosti a další církevní obřady. Později si vinařství a vinařství začalo získávat stále větší oblibu a pokrývalo celé Burgundsko.

Prosperita však skončila. V roce 1950 zničila strašlivá epidemie révokazu většinu burgundských vinic, což výrazně ovlivnilo ekonomiku regionu i státu. Chablis se ještě nevzpamatoval z tak silného úderu a od té doby bylo pro vinnou révu obnoveno velmi malé množství oblastí.

Organoleptické vlastnosti

Toto víno má lehkou texturu s ne každému pochopitelnou kyselostí. Barva je od téměř průhledné po sytě zlatou. Chuť je osvěžující, energická, matně připomínající zelená jablka. Skvělé pro uhašení žízně za obzvláště horkých letních večerů.

Vlastnost výroby

Chudí pěstitelé si zpočátku nemohli dovolit zrát víno v dubových sudech, a tak nápoj obvykle zrál v kanystrech nebo nerezových nádobách. Chablis zrající v dubovém sudu lze velmi snadno odlišit od originálu: v nápoji budou cítit dřevité tóny, které do osvěžujícího buketu vína trochu nezapadají.

Výhledy na Chablis

1. Petit Chablis

   Kyselnější než původní víno. Barva bledne do zelena. Díky své specifické chuti nepřitahuje zájem velkých mas, ale petit Chablis má fanoušky.

2. Chablis

   Víno ideální pro zrání. Někteří sommeliéři věří, že úžasná a jedinečná chuť Chablis se odhalí až po 10 letech zrání, ale argumentují tím.

3. Chablis Premier cru

   Vína odhalující svůj potenciál v pátém roce zrání. Obdařen příjemnou ořechovo-medovou vůní a chutí.

Chablis harmonicky doplňuje masité pokrmy, elegantně zdůrazňuje chuť ústřic a dalších mořských plodů a ryb. Toto víno „vynikne“ k měkkým sýrům, salátům, grilovanému chřestu. Pijte vychlazené na 12–14 stupňů z tulipánových sklenic.