Wine Cabernet: recenze nápoje

Hrozny Cabernet Sauvignon, ze kterých se nápoj vyrábí, jsou jedny z nejrozšířenějších. Převaha v počtu obsazených akrů je na druhém místě za odrůdou Merlot. Pěstuje se po celém světě. Proto není divu, že toto víno lze ochutnat v mnoha zemích: Francie, Chile, USA, Itálie, Jižní Afrika. I v Austrálii jsou rozsáhlé oblasti osázené slavnou odrůdou. Hrozny jsou tak nenáročné, že rostou v poušti.

Recenze nápoje

1. Chuť

   Vlastnosti Cabernetu - jasná, bohatá chuť, kombinující různé odstíny. Na první pohled se dá popsat jako kyselá a „těžká“.

   Hlavní notou v kytici je černý rybíz. Odstíny jiných tmavých bobulí jsou rozlišitelné: aronie, třešeň, borůvka.

   Mimo ovoce si znalci všimnou dřevitě-bylinných, květinových tónů v kombinaci s vůní koření.

   Pro stařená vína je typická kouřově-vanilková dochuť. Obsah alkoholu je v nich vysoký – od 13 % a výše.

2. Barva a vůně

   Hrozny Cabernet Sauvignon jsou převážně červená vína, s občasným růžovým vyrobeným technologií čiření.

   Barva nápoje v „mladém“ věku je tmavě červená s přechodem do fialové.

   Pro zralé je charakteristický hustý granátový nebo tmavý inkoustový odstín se sklonem k černé.

   Taková sytost palety je spojena s intenzivním vybarvením zralých plodů.

Jak as čím podávat

Cabernet doporučujeme vyzkoušet chlazený. Vzhledem k intenzitě chuti se nedoporučuje kombinovat s lehkými pokrmy.

Nejlepším doplňkem je maso v jakékoli podobě: smažená, uzená, tučná, dušená, pečená zvěřina. Dobré jsou i houbové pokrmy. Povolena je i tradiční sýrová příloha. Cabernet je možné použít jako komponent do koktejlů a horkých alkoholických nápojů.

Neměli byste ale podávat nápoj s čokoládou: ani jednomu ani druhému taková kombinace neprospěje.

„Mladá“ vína jsou považována za příliš viskózní a kyselá – z kategorie těch „amatérských“ skuteční labužníci preferují zajímavější vyzrálé varianty.

Červený suchý Cabernet mezi spotřebiteli získal hrdý titul „Král vín“.

Výrobci a výrobní prvky

Nejlepší suroviny pro klasický Cabernet se získávají ve dvou regionech: na francouzském území poblíž Bordeaux a v kalifornském Napa Valley. Vína vyrobená v těchto oblastech mají nejbohatší chuť, která určuje vysoké náklady na hotové nápoje.

Tradiční výrobní proces zahrnuje:

1. Pokrutiny: ovoce se odstopkuje a rozdrtí.

2. Macerace (nálev šťávy): trvá asi tři týdny a umožňuje nápoji získat barvu, chuť a vůni.

3. Fermentace (kvašení), díky kterému se šťáva mění ve víno: tato fáze vyžaduje asi 10 dní. Při výrobě červeného vína se používá nejen šťáva, ale také dužina (pec, slupka a dužnina hroznů), která mu dodává sytou barvu.

4. Zraje v dubových sudech, díky čemuž nápoj získává chuť skutečného drahého vína.

5. Filtrování: Zahrnuje pasírování a čištění zbytků ovoce.

6. Slévání do lahví: stařené víno se nalévá do lahví a zazátkuje. V této podobě se skladuje ještě několik let, dokud nevznikne měkčí buket.

Kromě klasické verze existují různé verze Cabernetu vyrobené v jiných regionech s ohledem na místní charakteristiky a tradice.

Někdy se pro získání nápoje s originální chutí smíchají různé druhy (toto se nazývá míchání). Název vína v různých oblastech může také znít odlišně. V jádru je to však stále stejný starý dobrý Cabernet.