Víno Pirosmani: krátká historie a přehled nápoje

Obsah:

Anonim

Aromatický rubínový nápoj se vyrábí ve slunném údolí Alazani, které se nachází ve východní Georgii, od roku 1981. Zvláštnost vína je v jeho přirozené sladkosti.

Pirosmani patří do kategorie přírodních polosuchých, přičemž se vyrábí bez zahrnutí dalších cukrů. Po fermentaci zůstává část fruktózy v hroznové šťávě, což dává nápoji neobvyklou chuť.

Legenda nápoje

Víno dostalo své jméno na počest slavného gruzínského primitivního umělce Nika Pirosmanishviliho, který se bez vzdělání v oboru umění věnoval malbě a dosáhl uznání.Pravda, přišlo mu to až po smrti. Nikovy skici oslavují krásu původní přírody a originalitu gruzínských tradic. Bylo v nich místo a vinařské umění. Prvky slavných reprodukcí lze vidět na etiketách Pirosmani.

Funkce výroby Pirosmani

Jedinečnost výrobního procesu Pirosmani je spojena s oddaností starověkým gruzínským technologiím. Odrůda Saperavi se používá především jako hroznová surovina, ve vzácných případech ji doplňuje plody Rkatsiteli. Hrozny se sklízejí v období největší cukernatosti, která do značné míry určuje původní chuť nápoje. Další víno se vyrábí v souladu s tradicí Imereti:

  1. Ovoce se oloupe a rozdrtí.

  2. Po předběžné přípravě se suroviny spolu s kostmi a kůžemi přemístí do speciálních nádob zakopaných v zemi. Takové nádoby se nazývají qvevri a obsahují až 5 tisíc litrů budoucího vína.

  3. V keramických džbánech zraje nápoj několik měsíců. Podzemní skladování umožňuje dosáhnout konstantní teploty (asi 14 °C) a zachovat přirozenou chuť.

  4. Proces kvašení je zastaven pomocí chladicích jednotek, poté je víno usazeno, pasterováno a lahvováno.

Kromě klasických skleněných lahví se s Pirosmani můžete setkat v keramických nádobách. Je to také pocta starověkým zvykům a pokus o zdůraznění místní chuti.

Předpokládá se, že pravé Pirosmani se v souladu se všemi technologiemi vyrábí pouze ve vinařstvích poblíž vesnice Kardanakhi: nejznámějšími značkami jsou Georgian Royal Wines a Tiflis Wine Cellar. Mezi další hodné výrobce patří Corporaton Georgian Wine, Badagoni Wine Company a Graneli.

Přehled chuťových kvalit Pirosmani

  1. Barva

    Toto víno má sytou rubínově červenou barvu s granátově fialovými odstíny.

  2. Chuť

    Jasně rozlišíte tóny bobulí: tmavé třešně, rybíz, sušené švestky.

  3. Vůně

    Znalci popisují vůni jako "kyselou", "kořeněnou", "svěží", "jemnou".

Síla je 10-12%. Pirosmani podávejte vychlazené (do 16-18°C). Ideální doplňky: maso (grilované, zvěřina, smažené), husté omáčky, pikantní svačiny, sýry. Lze kombinovat s dezerty, pečivem a ovocem.

Také kromě červených produkují i ​​bílé Pirosmani.Neplatí však pro ročník a je považován za méně zajímavý. Nápoj je vhodný spíše jako letní aperitiv. Vyznačuje se květinově-ovocnými odstíny s medovou dochutí. Bílé Pirosmani podávejte s rybami a saláty, bílým masem.

Víno

Přečtěte si více: