Kubánská vína: přehled
Obsah:
Domácí alkoholické nápoje samozřejmě nejsou tak rafinované a slavné jako produkty francouzských nebo španělských továren. Přesto je mezi ruskými producenty vína nemálo důstojných, kteří dobyli nejen místní, ale i světový trh.
Jednou z těchto společností je Kuban-Vino, která vyrábí nešumivé a šumivé nápoje od roku 1956. Dnes jeho struktura zahrnuje tři továrny, které ročně vyrobí asi 56 milionů lahví vína. A vše začalo výstavbou malého vinařského centra ve vesnici Starotitarovskaja.
Výrobní funkce
Suroviny pro výrobu nápojů Kuban se pěstují na poloostrově Taman, který je omýván dvěma moři a nachází se v klimatickém pásmu příznivém pro pěstování hroznů.
Předpokládá se, že vinařství zde vzniklo asi před dvěma tisíci lety. Řekové byli první, kdo sdílel spletitost obchodu s vínem s místním obyvatelstvem.
Později byly francouzské odrůdy révy vinné přivezeny na území Krasnodar spolu se západoevropskými technologiemi.
Čtvrtí s Gruzií mělo také určitý vliv na místní kulturu výroby a pití opojných nápojů. V některých oblastech dokonce najdete vína zrající v hliněných nádobách.
Místní nápoje se vyrábějí na základě celého cyklu. To znamená, že plody vypěstované na našich vlastních plantážích jsou odesílány ke zpracování hned po sklizni.
Odrůdy pěstované kubánskými vinaři jsou světově proslulé Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon, Aligote, Ryzlink rýnský a také místní Taman Rkatsiteli, Tsimlyansky Black, Amur, Frankovka a další.
Výrobní proces je následující:
-
Hrozny dorazí na sběrné místo, kde se plody zváží a zjišťuje se v nich obsah cukru.
-
Pomocí speciálních strojů se bobule rozdrtí a oddělí od větviček. Broušení se provádí šetrným způsobem, aby nedošlo k obroušení kostí.
-
Výsledná hmota (dužina) se vylisuje (postup se mírně liší podle kategorie vína), rozdělí na části a přivede do akumulátorů.
-
Mladina se ochladí na 10–12 °C a usadí se během dne.
-
Budoucí víno je fermentováno, bílé je dodatečně čištěno (usazováním nebo speciální instalací).
-
Výsledný nápoj se skladuje v kovových nádobách při nízké teplotě a prochází dalším zpracováním (mixování, filtrace, zrání), jehož jemnost závisí na konkrétním druhu vína.
-
Nápoj je stáčen do lahví.
Postup výroby šumivého vína vypadá trochu jinak: mnoho operací se provádí ručně.
Pro výrobu prémiového šampaňského se používá nejjemnější hroznová šťáva, tzv. „spontánní“ hroznová šťáva.
Kromě ocelových nádrží na skladování vína se používají také sudy z různých druhů dřeva (portugalský dub, akát).
Sortiment vín Kuban
Společnost vyrábí všechny druhy hroznových nápojů: bílé, červené, růžové, šumivé, stařené, levné a kolekce. Každý z nich si najde svého spotřebitele. Nejznámější jsou následující řádky:
-
Andělé a démoni
Sbírka obsahuje bílý a červený Cabernet. Výrazným designovým detailem jsou křídla na etiketě. Červená má charakteristický rubínový odstín, v chuti jsou jasně slyšitelné tóny sušených švestek a tabáku.
Hodí se k masitým pokrmům a sýrům. Bílá má světle zlatou barvu a jemnější chuť.
-
Chateau Tamagne. Grand Select
Pro výrobu červených vín této řady se používají Saperavi, Syrah, Krasnostop Anapa a Pinot Noir, pro bílá vína Sauvignon Blanc, Veltlínské zelené, Müller-Thurgau a Incrochio Manzoni.
Spojení primárně místních a dovážených surovin určuje charisma a originalitu nápojů. Bílá se vyznačuje svěží minerální chutí s květinovou a bobulovou stopou, zatímco červená je bohatě ovocná s nádechem vanilky.
-
Aristov
Kolekce obsahuje 8 šumivých nápojů, včetně klasického lehkého šampaňského, brut, jemné růže a také tradičních červených a bílých vín. Chutě jsou rozmanité: každá láhev si zaslouží samostatnou ochutnávku.
-
Vysočina
Velmi mladá značka, která vznikla jako výsledek společné práce ruských a italských vinařů. Výrobky této řady získaly certifikát EcoTestPlus.
Mnohá z uvedených vín byla úspěšně prezentována na mezinárodních výstavách, kde získala několik zlatých a stříbrných ocenění. Výrobci vín Kuban neustále experimentují a vytvářejí nové řady nápojů. Firma navíc úspěšně spolupracuje s italskými vinaři, což má příznivý vliv na její image a kvalitu hotových výrobků.
