Víno Vranac: stručná historie

Vinaření na Balkánském poloostrově je staré více než tisíc let: první vinnou révu zde vysadili Římané. Dovezené hrozny časem zmutovaly a daly vzniknout původním odrůdám. Nejznámější jsou nápoje z červených hroznů Vranac a bílých hroznů Krstac.

Srbské slovo „vranac“ dokonale vystihuje stejnojmenné víno. V překladu to znamená "černý, černý". To je barva bobulí, ze kterých se nápoj vyrábí. Odrůda Vranac se na Balkáně pěstuje ve všech zemích bývalé Jugoslávie. Víno můžete ochutnat v Černé Hoře, Srbsku a Makedonii a v první se vyrábí v největším množství.

Konkrétní výroba

Klima Balkánského poloostrova je optimální pro pěstování hroznů černého vína Vranac.

Zvláštností jeho plodů je vysoká pevnost slupky a malý počet semen.

Velké bobule hojně obsypávají větve. Sklízí se výhradně ručně, aby plody zůstaly neporušené.

Předpokládá se, že k získání kvalitního vína jsou nezbytné neporušené hrozny.

Co se týče produkce, v Černé Hoře jsou její objemy srovnatelné s evropskými, zatímco v Srbsku je rozvinutější soukromé vinařství reprezentované malými farmami.

Podle toho se liší i rozloha vinic. Makedonie je co do velikosti plantáží zhruba uprostřed. Vinná réva se zde pěstuje v údolí mezi dvěma horskými systémy.

Po sklizni surovin se plody fermentují při teplotě asi 25 °C.

Období přípravy je 10 dní, poté budoucí víno prochází fází macerace, která trvá přibližně stejně dlouho.

A pak nápoj zraje dva roky v dubových sudech nebo ocelových tancích.

Producenti a odrůdy vína

Nejznámějším dodavatelem nápoje je černohorská společnost „Plantaze“. Vyrábí Vranac v několika verzích:

1. Vranac Pro Corde

   Je považováno za nejhodnotnější víno z této řady. Nápoj si získal oblibu v Evropě a získal mnoho ocenění na prestižních mezinárodních soutěžích.

   Vyrábí se speciálně vyvinutou technologií, která zachovává přirozenou chuť a největší množství volných radikálů, které blahodárně působí na lidský organismus. Obsah alkoholu je asi 14 %.

   Barva vína je sytá, tmavě červená. Kytice - ovoce a bobule proložené bylinkami, kávou a čokoládou.

   Doporučujeme podávat vychlazené s jemným „mladým“ masem (pečené jehněčí, drůbeží pokrmy), gulášem, rybami a vyzrálým sýrem.

2. Vranac Barrique

   Rubínově červené víno s jemným fialovým nádechem. Plody pro jeho výrobu se sklízejí v okamžiku největší zralosti, kdy hladina cukru dosáhne maxima.

   Během roku nápoj zraje v dubových sudech, které mu dodávají harmonii a jemné aroma.

   Na patře - bouře tmavých lesních plodů (ostružiny a borůvky) s tóny zralých třešní, švestek a vanilky.

   Toto je kyselé víno s dlouhou dochutí karamelu a kouře.

   Snadno pitelný, hodí se k tučným a kořeněným masům, uzeninám a tvrdým sýrům. Teplota podávání - 18-20 °C.

3. Vranac Reserve

   Napijte se z kolekce prémiových vín. Vyrábí se z nejlepších ročníků, zraje v dřevěných sudech (3-5 let).

   Producent charakterizuje víno jako vyzrálé a luxusní.

   Chuť – sametová, bohatá, ovocná a bobulovitá, s nádechem sušených švestek, fíků, čokolády a kávy.

   Dlouhá dochuť, patří do třídy nápojů „pro meditaci“.

   Vhodné pro jakékoli nádobí i pro samostatné použití. Nejlepším doplňkem jsou steaky, vepřové maso, ušlechtilé sýry a uzená masa. Harmonicky naladí čokoládové dezerty.

4. Černohorský Vranac

   Víno vyrobené podle starých receptur. Odráží místní tradice a nejlepší vlastnosti odrůdových hroznů.

   Barva nápoje je jasně rubínová s přechodem do fialové.

   Chuť a vůně si hrají s tóny zralých třešní, tmavých lesních plodů a sušených švestek, dochuť je kořenitá, teplá.

   Skvělé párování s masovými a rybími pokrmy, pikantními předkrmy a sýrovým talířem.

5. Kraljevski Vranac

   Temný rubínový nápoj prochází procesem macerace a fermentace v dubových tancích, poté zraje dva roky v malých francouzských dubových sudech a jeden rok v lahvích.

   Jedná se o kyselé, silné víno s bohatou chutí, ve kterém zachytíte nádech třešní, švestek a ostružin. Nápoj je vysoce ceněný a má minerální chuť.

Je lepší ochutnat produkty ze Srbska a Makedonie přímo při návštěvě těchto zemí. Vranac víno vyrobené na jejich území se k nám nedodává.Výjimkou jsou pouze nápoje firmy Zupa, které najdete ve výprodeji balené v tetrapaku. To ale zdaleka nejsou nejlepší vzorky slavného vína.