Chilské víno: historie
Obsah:
Chile je zemí, kde vinohradnictví a vinařství aktivně nabírají na síle. Aby chilské víno zaujalo své právoplatné místo na trhu, bylo provedeno mnoho testů.
Historický aspekt
Chile bylo v dávné minulosti kolonií Španělska, což ovlivnilo intenzitu výroby vína. Vláda kolonialistů uvalila daň na výrobu vín, což značně omezilo vinařství – Chilané museli kupovat pouze španělská vína.
Po vyhlášení suverenity Chile tam však vinařský průmysl začal vzkvétat. „Vinařské“ hospodářství této země bylo příznivě ovlivněno tím, že evropská réva trpěla chorobami, především révokazem.Příznivé klima, umístění ve třech klimatických pásmech (tropické, subtropické a mírné), blízkost oceánu a odolnost vůči chorobám díky izolaci – to vše vysvětluje stoupající popularitu chilského vína.
Tato popularita přinesla zemi značné příjmy, ale také vyvolala vlnu alkoholismu – vláda uvalila na vinařství tvrdé daně, které toto odvětví zruinovaly. Téměř století nemysleli na chilské víno - vinné toky zůstaly bez investorů.
V 80. letech se však situace mění – vinařství opět začíná nabírat na síle a mílovými kroky překonává konkurenci. V současné době má chilské víno autoritu a popularitu.
Produkce vína v Chile
Ve sklepích Chilanů zabývajících se průmyslovou výrobou vín se od starověku změnilo jen málo. Nechybí ani velké dubové sudy. Ledaže by zavedli sledování teploty ve všech fázích kvašení a kvašení hroznové šťávy a trochu zmechanizovali proces stáčení vína.
Ve všech ostatních ohledech víno také samo zraje v temných místnostech a poté je odesláno ke zrání a stáčeno do lahví.
Jednou z nejdůležitějších změn je také změna typu zavlažování ve vinicích. Dříve byla chilská réva neustále ve vodě – pole byla prostě zaplavena v naději, že země a hrozny samy nasají dostatek vláhy. Tento nešikovný zavlažovací systém byl více než jen iracionální – byl nahrazen bodovým zavlažováním.
Chilské odrůdy hroznů
Nejvýznamnější odrůdou pro Chile je samozřejmě Cabernet Sauvignon - zabírá více než 1/3 celého území vinic této země. Oblíbené jsou také odrůdy Pais, Merlot, Carmenere.
Bílá chilská vína
Chilské bílé víno je nejčastěji polosuché, s výraznou kyselinkou.
-
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Bílé polosuché, vyrobené výhradně z hroznů Sauvignon Blanc. Víno má nevtíravou ovocně-květinovou vůni a chuť. Podává se vychlazený, skvěle doplní saláty a mořské plody.
-
Pacifiko Sur Chardonnay
Má výrazné broskvové aroma a chuť. Pacifico Sur Chardonnay má jemnou slámovou barvu se zeleno-zlatými odlesky.
Červená chilská vína
Čilská červená vína mají často bohatý vínový odstín a rozmanité chutě. Například vína vyrobená z hroznů Carmenère mají ve svém buketu nejčastěji tóny rybízu a mírné koření červené feferonky.
-
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
V důsledku expozice po dobu 9 měsíců získává sytě fialovou barvu. Toto víno má výraznou švestkovou chuť s lehkým nádechem hořkosti koření a vanilky. Prostě ideální víno pro romantickou večeři. Má příjemnou a dlouhou dochuť.
-
Baron Philippe De Rothschild
Víno krvavě rubínového odstínu s neobvyklou chutí ostružin, rybízu, třešní. Harmonicky kombinuje sladkost a kyselost. Obsahuje 14% vína. Dobře se hodí k rybám a mořským plodům.
