Růžové víno: co to je a jak si ho vybrat v obchodě + popis chutí podle odstínu

Růžové víno (ruměnec) je lehký alkoholický nápoj s ovocnou chutí a velmi příjemnou jemnou červenou barvou.

Mnozí věří, že růžové víno je směsí bílých a červených vín, které dohromady dávají neobvyklou chuť a jemnou průhlednou růžovou barvu. Přirozeně tomu tak není. Růže (tak je toto víno nejčastěji označováno) je pečlivě vytvořeno a má své vlastní výrobní standardy.

Produkční technologie

Nejčastěji používané odrůdy vinné révy pro výrobu růžového vína jsou: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.

1. První metoda

   Nejprve se bobule rozdrtí, čímž se z nich uvolní šťáva (používají se všechny druhy hroznů, dokonce i červené a černé).

   V této fázi přichází na řadu bílé víno - po vylisování šťávy ze vzniklé suroviny se zbaví dužiny, ale v růžovém víně je vše jinak - šťáva se nechá vyluhovat i se slupkou takže barvicí látky interagují s kapalinou.

   Trvání této expozice je krátké – víno stačí jednu noc stát, aby získalo světle růžovou barvu.

   Poté se růže očistí od nepotřebných složek a přelije se do čisté nádoby, kde víno kvasí.

2. Druhá metoda

   Levnější způsob je rychlé roztočení. Po vylisování bobulí se slupka odstraní téměř okamžitě, aby šťáva příliš nebarvila, ale měla jemný a jemný růžový lesk.

   Vína vyrobená touto technologií se nemohou pochlubit výrazným odstínem růžové - jsou téměř průhledná.

Vysoká cena láhve rosé je dána přísnou kontrolou výroby těchto vín a také složitostí technologie přírodního barvení vína pomocí dužiny.

Názor, že čím více času uplynulo, tím je víno lepší, neplatí pro růžové nebo blash. Růžové víno obvykle nezraje déle než tři roky. Opravdoví znalci pijí růže rok nebo dva roky zrání: tak se buket nápoje stane co nejotevřenějším.

Jak si vybrat růžové víno v obchodě

Růžové víno pochází z francouzské Provence – podle statistik byla každá třetí láhev vyrobena v této provincii.

Méně produkce šlo do Itálie (Toskánsko) a Španělska.

Cena růžového vína samozřejmě nemůže být nízká. Přijatelná cenovka začíná od 7 USD za láhev.

Jak pít růžové víno

1. Víno se obvykle podává vychlazené na 10–12 stupňů jako aperitiv, který se hodí ke všem druhům občerstvení.

2. Někdo při srovnávání ruměnky s bílým vínem říká, že se hodí pouze k bílému masu a ovoci, někdo zastává názor, že se rosé kombinuje s červeným masem a masitými pokrmy. Takový lehký nápoj bude svou jemnou chutí a vůní tvořit dobrý gastronomický pár s jakýmkoli doprovodným pokrmem.

3. Doporučuje se naplnit sklenice do poloviny - tak cítíte jemné aroma vína.

4. Je lepší pít po malých doušcích, abyste ocenili jemnost a jemnost chuti.

Růžové víno často vydává ovocné tóny, částečně nasládlé mandle, vanilky.

Na obrázku níže Shake udělal spektrum barev, podle kterých zhruba odhadnete, jaké chutě v láhvi růžového vína převládají.