Víno Pfefferer: historie

Vinařství Colterenzio, které se nachází v severní Itálii v autonomní oblasti Alto Adige, bylo založeno skupinou odvážných nadšenců v roce 1960.

Jeho tvůrci, kteří opustili práci v jednom z nejstarších vinařství, se rozhodli založit vlastní podnik směřující ke kvalitě. A uspěli.

Malá továrna, kterou zpočátku obsluhovaly tři desítky lidí, má dnes více než tři sta zaměstnanců a vyrábí vynikající vína, oblíbená mezi znalci.

Vlastnosti místního vinařství

Italská oblast, známá také jako Jižní Tyrolsko, byla kdysi součástí Rakouského císařství, což nemohlo ovlivnit tradice vinařství.

Mnoho nápojů má více společného s evropskými než s tradičními italskými a názvy jsou obvykle prezentovány ve dvou verzích.

Většinu území zabírají horské svahy a kopce: vinice jsou často umístěny ve strmém úhlu, což zkušeným místním vinařům nevadí.

Pěstitelské podmínky jsou specifické, ale příznivé pro rychlý růst a vývoj révy:

1. Blízkost Alp a Gardského jezera zanechává stopy ve středomořském klimatu – horké dny ustupují chladným nocím, časté větry přinášejí svěžest a požadovanou vlhkost.

2. Půdy se vyznačují vysokým nasycením vodou a humusem.

3. Velký počet hodin slunečního svitu zajišťuje zrání ovoce.

Hrozny se pěstují dvěma způsoby: klasickou (s pomocí pergol) a moderní mřížovinovou metodou. V zimě se pro zlepšení kvality úrody praktikuje krátký řez vinné révy.

Colterenzio (německý název - "Schreckbichl") je považováno za jedno z nejmladších vinařských družstev v Alto Adige.

To mu však nebrání ve výrobě hodnotných nápojů s využitím starých staletí starých technologií v kombinaci s inovativními nápady a experimenty. Společnost se nachází poblíž vesnice Cornaiano.

Více o společnosti Pfefferer

Jedním ze zajímavých vzorků místních produktů je suché bílé víno Pfefferer.

Název nápoje zní nezvykle jen pro rodilé Italy, ale pro německy mluvící Tyrolany je tato možnost v pořadí věcí.

V překladu slovo "Pfefferer" znamená "pepř", což je v souladu s vlastnostmi vína.

Pfefferer je klasifikován jako klasický odrůdový nápoj s bohatým, elegantním buketem.

Vyrábí se z odrůdy Golden Muscat, která má kořenitý, světlý charakter.

Pěstujte hrozny v těžkých písčitých půdách.

Vůně zralého ovoce kombinuje jemnou svěžest ovoce a pikantní, kořenité tóny.

Budoucí víno fermentuje několik měsíců v ocelových kádích při 18 °C.

Barva vína je zlatavá s jemným přechodem do zelené.

Chuť - ušlechtilá, hutná, lehce mastná. Ovocné (meloun, hruška, citrusy) tóny a svěžest lučních bylinek jsou jasně cítit.

Dochuť je dlouhá, s nádechem ostrosti a lehké minerality.

Nápoj je dobrý v mladém věku, trvanlivost vína není delší než dva roky a obsah alkoholu je 12,5 %.

Jak pít Pfefferer

Nápoj se hodí ke kořeněným svačinám a lehkým rybím pokrmům.

Ideální jako aperitiv.

Pfefferer se podává chlazený: optimální teplota je 10° C.