Ázerbájdžánské víno: krátký příběh

Obsah:

Anonim

Jedna z největších zemí Zakavkazu je domovem mnoha hodnotných vín s jedinečnými chuťovými vlastnostmi.

Pokud uvážíme, že místní vinařství je staré nejméně pět tisíc let (a podle některých zdrojů až sedm), je jasné, proč jsou ázerbájdžánské nápoje tak oblíbené.

Je pozoruhodné, že většina místních odrůd révy vinné pochází z divoké révy, která byla dovedně pěstována a distribuována po celé zemi.

Trochu historie

Úsvit průmyslové výroby vína v Ázerbájdžánu je spojen s otevřením prvního velkého vinařství v 19. století.

Počátkem dvacátého století se také rozběhla výroba místních koňaků. Obě společnosti založili Christopher Forer a Christian Hummel.

Zavedení „suchého práva“ na konci dvacátého století na nějakou dobu zpomalilo rozvoj průmyslu, který se nikdy zcela nevzpamatoval, i když dosahoval vysokých temp.

Funkce ázerbájdžánského vinařství

O jedinečnosti místního vinařství rozhodují následující faktory:

  1. Různorodost klimatických zón a půd

    Přírodní podmínky v zemi jsou tak rozmanité, že je nelze popsat jedním slovem.

    V Ázerbájdžánu jsou stepi, polopouště, oblasti se subtropickým, kontinentálním a jiným klimatem.

    V souladu s tím se liší množství srážek, vlhkost vzduchu a složení půdy.

  2. Přirozenost místních alkoholických produktů

    Ázerbájdžánská vína jsou považována za jedna z nejekologičtějších, protože neobsahují umělé složky.

  3. Kombinace moderních technologií a starověkých zvyků

    Zařízení velkých místních továren odpovídá nejnovějším požadavkům, ale v procesu výroby vín je zachování místních vinařských tradic nezbytností.

    Jedním z nich je ruční obstarávání surovin.

  4. Široká rozmanitost hroznů

    Stovky titulů. A to jsou pouze domorodci, z nichž nejznámější jsou: madras, ag shany, tabrizi, kishmish, marandi, akordeon shirey atd.

    Kromě toho nejlepší světové odrůdy jako Muškát, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Ryzlink rýnský atd.

Vinařské oblasti

V každém regionu země se v závislosti na klimatických podmínkách a místních tradicích pěstují určité druhy surovin a vyrábějí se vlastní verze alkoholických nápojů.

Nejznámější produkty z následujících vinařských oblastí:

  1. Absheronský poloostrov

    Jedno z nejúrodnějších území. Pěstuje se zde více než 50 odrůd hroznů, které rostou přímo na písčinách v plazivé podobě.

    Díky mořskému větru je réva chráněna před většinou nemocí.

    Ovoce s vysokým obsahem cukru se pěstuje hlavně v Absheron, včetně různých odrůd „shany“.

  2. Shamakhi region

    Další významná vinařská oblast s příznivým klimatem a řadou odrůd vinné révy.

    Harmonické nápoje Shemakha se proslavily daleko za hranicemi země.

    V regionu je navíc mnoho malých vinařství, která vyrábějí produkty v souladu s místními tradicemi.

  3. Region Ismayilli

    Nejznámější je obec Ivanovka, kde roste unikátní červená odrůda Madras, kterou nenajdete v žádné jiné oblasti světa.

    Má vysoký obsah cukru a speciální vitamínové a minerální složení, které vínu dodává bohatou chuť.

  4. Region Gabala

    Hrozny se pěstují zde v podhůří, což poskytuje nápoje s komplexním, hlubokým buketem a jemnou, sametovou chutí.

  5. Ganja

    Technologie výroby vína v této oblasti vznikly na základě místních tradic pod aktivním německým vlivem.

    Vinařská škola působí ve městě Ganja, kde se školí budoucí vinaři.

  6. Ve městech Goygol, Gazakh a Shamkir

    Jako správní centra příslušných regionů byly založeny první výroby vína a brandy.

    Místní nápoje byly populární v Evropě a na ruském královském dvoře.

  7. regiony Gyokchay a Aghdam

    Známá díky neobvyklé technologii pěstování hroznů: vinná réva se drží vysokých stromů.

    Pěstují se zde především bílé odrůdy pro jednoduchá stolní vína.

  8. Náhorní Karabach

    Specializuje se na pěstování původní červené odrůdy Khindogny.

    Vína z něj jsou silná, jasná, s intenzivní barvou a ušlechtilým buketem.

Hlavní producenti a nejlepší vína

Mezi vinařstvími jsou největší:

  1. JSC "Ganja Sharab-2".

  2. Agro-Azerinvest LLC.

  3. OJSC "Baky-Sharab-1".

  4. Azeri-France LLC.

  5. Vinaření Sherge-Ulduzu.

  6. "Tovuz-B altic".

  7. ASPI AGRO LLC

Nejznámější vína jsou:

  1. Červené: Khindogny, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akstafa, Gobustan, Karabach.

  2. Bílá: Sadylly, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Akstafa, Alabashly, Ag-Sufre.

  3. Růžová: Al-šarab, hadrut.

Kromě toho Ázerbájdžán vyrábí vzácné víno z granátového jablka.

Průmyslová výroba tohoto nápoje v zemi začala relativně nedávno, i když se doma vyrábí již dlouhou dobu.

Nápoj je sladký a polosladký. Ze značek jsou nejoblíbenější „Agsu“ a „Golden Baku“.

Víno

Přečtěte si více: