Víno Rkatsiteli: recenze nápoje
Obsah:
Rkatsiteli suché bílé víno je právem považováno za jedno z nejlepších ve své kategorii. Vyrábí se ze stejnojmenné odrůdy révy vinné, která se pěstuje především v Kakheti.
Kulaté zlatožluté plody se dobře hodí pro přípravu mladých nápojů. Pevnost – asi 11 %.
Funkce produkce Rkatsiteli
Gruzínská vína se vyznačují vysokou sladkostí, bohatou chutí a přetrvávajícím aroma, díky kterému se k nim znalci vracejí znovu a znovu.
Gruzínští vinaři přitom neignorují světové úspěchy a ochotně je zavádějí do výroby.
Surovina se sklízí, když hrozny dosáhnou vysokého stupně zralosti a jsou plné sladkosti.
Slavné bílé víno se vyrábí starou kachetskou technologií.
Definuje jedinečné chuťové vlastnosti nápoje a zahrnuje následující kroky:
-
Zralé plody se drtí společně s větvičkami, slupkou a semeny.
-
Rozdrcená hmota se na 3–4 měsíce umístí do speciálních nádob kvevri (keramické džbány zakopané do země).
Podzemní skladování zajišťuje konstantní teplotu fermentace 14-15°C.
-
Po uplynutí doby je vyluhovaná tekutina scezena a odeslána k dalšímu uskladnění v dubových sudech, kde budoucí víno dosáhne požadovaného stupně zralosti (u Rkatsiteli je tato doba přibližně 1 rok).
Chuť, barva a vůně Rkatsiteli
-
Rkatsiteli má kyselou a bohatou chuť s mírnou hořkostí na konci.
-
Barva vína se může třpytit od slámové až po světle zlatavou. Pokud porovnáte Rkatsiteli, vyrobené podle kachetské technologie, s vínem vyrobeným podle evropské metody, rozdíl v barvě bude patrný na první pohled.
-
Aroma - květinově-bylinná s lehkým chocholem koření a citrusových plodů.
Díky infuzi slupek a pecek obsahuje tradiční gruzínský nápoj více polyfenolů než francouzská nebo italská vína, což znamená, že má více zdravotních výhod.
Zároveň mnoho evropských výrobců považuje kachetské nápoje za příliš hrubé a silné.
Jak pít Rkatsiteli
Víno se doporučuje jako aperitiv nebo jako doplněk k lehkým svačinám, sýrům, rybám, zvěřině, pokrmům z bílého masa.
Rkatsiteli je dobré pít vychlazené, ale jeho chuť nejlépe odhalíte při pokojové teplotě.
Víno je skvělé k uhašení žízně v horkém letním dni.
Producenti Rkatsiteli
Dnes se Rkatsiteli vyrábí v různých zemích, včetně Ruska a zemí SNS.
Klasický nápoj vyrobený z gruzínských hroznů lze však ochutnat pouze v jeho domovině – v Kakheti.
Mezi hodné producenty: "Askaneli Brothers", "Badagoni", "Okro's Wines".
