Občerstvení k vínu: co dělat a co ne

Sommeliéři a znalci kvalitního alkoholu říkají, že dobré víno nevyžaduje žádné kulinářské lahůdky.

Sklenice slušného pití je soběstačná a dobrá bez občerstvení.

Toto pravidlo je ale vymahatelné pouze v úzkém kruhu nebo při degustaci. Pokud plánujete oslavu, přátelská setkání nebo slavnostní večeři, je důležité myslet na kombinaci jídla a vína.

Co je lepší z nabídky vyloučit

Existují produkty, které nejsou obecně vhodné pro vína.

Jsou schopni zkazit i tu nejkrásnější kytici. Tyto zahrnují:

1. Ořechy

   Dobré k pivu, ale ne k vínu.

   Chuť ořechů zabije vůni nápoje a zkazí požitek.

2. Pokrmy s drsnými, mastnými zálivkami

   Ocet a majonéza by se neměly kombinovat s vínem.

   Příliš těžké na harmonický duet s jemným vínovým buketem.

3. Koření a bylinky

   Výrazným aroma může zastínit chuť nápoje.

   Koření pokrmů opatrně, bez použití silných přísad.

Co lze podávat

Hlavním pravidlem je: dobrá vína vyžadují jednoduchá jídla.

Existují potraviny, které byly spárovány s hroznovými nápoji dávno před sommeliéry.

Mezi tradiční svačiny patří: olivy; chléb; sýr.

Další známé pravidlo říká, že vína jsou v souladu s masem: bílé - s bílým, červené - s červeným.

Pokud se nechcete ponořit do složitostí degustace, můžete se řídit těmito doporučeními a přestat číst.

Ti, kteří se chtějí naučit nuance pití různých kategorií nápojů, by si měli přečíst zbytek materiálu.

Červená vína: co podávat

Maso (smažené, grilované) a grilovaná zelenina budou dobrým doplňkem všech tmavých hroznových nápojů.

Křehké maso se hodí k lehkému vínu, tužší - na koláč.

Zbytek občerstvení se vybírá podle typu nápoje:

1. Suchá vína

   Harmonizujte s uzeninami, klobásami, paštikami, sýry.

   Italská kuchyně je dobrá: těstoviny, špagety, pizza.

   Jakákoli kombinace sýra a masa, například v salátech a tartaletkách, je také dobrá.

   Taková jídla vám umožní neutralizovat svíravost a kyselost vlastní suchým nápojům.

   Ovoce by se nemělo zneužívat. Hruška, broskev, pomeranč nebo meloun jsou povoleny v malém množství, ale tyto kombinace nebudou každému po chuti.

2. Polosuchá/polosladká vína

   Zvěřina a další libové a lehké maso fungují dobře.

   Perfektní: plátky sýra, zelenina (chřest, květák), ovoce a vzdušné dezerty.

3. Sladká vína

   Harmonizujte s kořeněnými, kořeněnými a slanými jídly.

   Dobré kombinace: červená ryba, hořká čokoláda, neslazené ovoce, kořeněná masa, modré sýry.

4. Fortifikovaná a dezertní vína

   Dobré jako aperitiv nebo přísada do teplých nápojů.

   Květen ke grilování, polévce, kořeněným sýrům, masu a čokoládovým dezertům.

Bílá vína: co podávat

Pro lehké nápoje se připravují lehké pokrmy z mořských plodů a ryb.

Z masa jsou povoleny pouze bílé druhy: krůtí nebo kuřecí, ale to nejsou nejlepší svačiny.

Přídavky si můžete vybrat také podle kategorie vína:

1. Suchá vína

   Postačí tučné ryby, ovoce, zelenina, jednoduché dezerty bez čokolády.

2. Polosladká vína

   Dobré se sýrem, klobásou, rybími koláči, bílým pečivem, ovocem.

3. Sladká vína

   Harmonizujte se sýry, uzeninami (nízkotučnými), zmrzlinou, pečivem, ovocem.

S čím spárovat růžová vína

K lehkým nápojům s příchutí lososa se hodí téměř vše: sýry, maso, ovoce, dezerty.

Paštika, chléb, mořské plody a jemné polévky budou dobrým doplňkem.

Co podávat se šampaňským a jinými šumivými víny

Sumivé nápoje jsou považovány za slavnostní a vyžadují vhodná jídla.

Předkrmy závisí na kategorii vína:

1. Brut and dry

   Lze doplnit kozím sýrem, mořskými plody nebo karamelizovaným ovocem.

2. Polosladké

   Hodí se k červeným rybám, sushi, sýrům. Ananas a foie gras jsou ideální jako slavnostní doplněk.

3. Bonbón

   Dobře se hodí k dezertům: bílá čokoláda, kandované mandle, ovoce a čokoládové fondue.

Při sestavování menu se vyplatí zvážit doporučení výrobce.

Každý nápoj, zejména z elitní kategorie, má originální chuť, kterou dobře doplňují některá jídla.