Víno z džemu: jaký druh džemu je dobrý a jak vařit

Vzboltay nedoporučuje vyrábět víno z džemu, ale pro vzdělávací účely je popis tohoto nápoje zveřejněn níže...

Jaký druh džemu je vhodný k výrobě vína

Při výběru produktu ke zpracování je třeba zvážit:

1. Sloučenina

2. Konzistence

3. Stav džemu

Z bobulí k vínu se nejlépe hodí: maliny, ostružiny, černý rybíz a angrešt; z "exotiky": yoshta (kříženec rybízu a angreštu), dřišťál, dřín a irga.

Dobré nápoje se získávají z ovoce s peckami: třešně, bezinky, třešně ptačí.

Tato vína se vyznačují specifickým mandlovým aroma.

Směsi bobulí obsahující rybíz nebo třešně se osvědčily.

Švestková, broskvová a meruňková vína se obtížně vyrábějí a vyžadují dodatečné čiření kvůli vysokému obsahu pektinu.

Nápoje z jablek a hrušek se chovají podobně, kromě toho se špatně skladují a zakalují, i když chutnají nijak špatně.

Nedělejte víno ze sladkých bobulí: jahod, borůvek, borůvek.

Mají malou chuť, chuť a vyžadují další oxidaci.

Kvalitu vína ovlivňuje konzistence a způsob přípravy surovin:

1. Džemy, želé a marmelády

   Nevhodné pro výrobu alkoholu. Během fermentace se v nich přítomný prospěšný pektin přeměňuje na škodlivý melanin.

2. Tradiční džem

   Obsahování ovoce a cukru ve stejných poměrech také není nejlepší varianta, i když ji můžete použít. Při dlouhodobém vaření a skladování nezůstane z bobulovité vůně a chuti téměř nic, takže nápoj nemusí být nejaromatičtější.

3. Okamžitý džem

   Skvělá volba, když jsou plody jen lehce povařené a zachovávají si svou přirozenou chuť a vůni.

4. Dobré jsou také bobule nastrouhané s cukrem

   " Nepodléhá tepelnému zpracování. Takové lahůdky se skladují hůř, ale na víno>"

Stav uvíznutí je velmi důležitý. Nevěřte nešťastným poradcům, kteří nabízejí výrobu vína ze zkaženého produktu. Neměla by v něm být plíseň ani hniloba. Ale lehce pocukrované nebo "ostré" může být v pořádku, pokud není příliš staré.

Jak vyrobit víno z džemu

Nejprve si musíte udělat zásoby všeho, co potřebujete:

1. Zavařovací sklenice nebo velká skleněná láhev

   Jiné materiály mohou dát vínu vůni a zkazit chuť.

   Objem se vypočítá na základě množství džemu.

   Na 1 litr surovin je potřeba 1 litr vody, také je potřeba ponechat místo pro pěnu, která se tvoří při kvašení.

2. Brána

   Výhodnější je koupit hotové: jde o víko s prohlubní na vodu nebo vodní uzávěr z plastu/skla.

   Některé hospodyňky k tomuto účelu používají gumovou rukavici s otvorem na prst nebo si vyrobí uzávěr z obyčejné čepice a tuby.

3. Lahve nebo malé soudky pro stáčení hotového výrobku

   Nejjednodušší je použít obyčejné skleněné dózy nebo nádoby od alkoholu.

   Budete také potřebovat víčka nebo dřevěné zátky.

4. Výrobky: džem, voda, cukr, rozinky (hrozny)

   V některých případech se místo rozinek používá kvásek nebo hotový kvásek.

Je mnoho možností vaření, včetně přidání rýže, skořice, citronové šťávy, cukru atd. Zde je nejjednodušší recept.

Konec fermentačního procesu je dán vymizením bublinek ve vodě (pokud je použit uzávěr) nebo vyfouknutou rukavicí.

Složení

1. Džem – 1 l

2. Vařená voda – 1 l

3. Rozinky (hrozny) – 100-200 g

Metoda vaření

1. Džem dejte do sterilizované skleněné nádoby, bobule zalijte teplou převařenou vodou, dobře promíchejte.

2. Přidejte rozinky nebo hroznové víno, směs dejte na teplé tmavé místo.

3. Počkáme, až dužina (bobulová hmota) vykyne, vyjmeme ji lžící, přefiltrujeme tekutinu (sladinu) přes plátýnko.

4. Nalijte přecezenou šťávu zpět do skleněné nádoby a nainstalujte uzávěr.

5. Nápoj udržujeme teplý a kontrolujeme fermentaci. Když přestanou vystupovat bublinky, nalijeme hotové víno do lahví (můžete předfiltrovat) a zazátkujeme.

6. Nápoj uchováváme na tmavém chladném místě asi dva měsíce.