Soave víno: historie

Nápoj s neobvyklým eufonickým názvem je italského původu.

Bílé víno z odrůdy Garganega se poprvé objevilo v severovýchodní části země, ve stejnojmenné provincii Soave, která se nachází v regionu Veneto.

Modern Soave je hodnotné víno, které je považováno za levnou obdobu oblíbeného Chardonnay a vynikajícího Chablis.

Vlastnosti místního vinařství a historie Soave

Je zvláštní, že se v regionu vyrábí pouze bílá vína.

Hlavní podíl zdejších vinic připadá na voňavou odrůdu Garganega, zbytek má přiděleno maximálně 10 %.

Mezi poslední jmenované patří Pinot Blanc, Trebbiano a Chardonnay.

Vineařské plantáže v Soave zabírají více než polovinu veškeré půdy.

Soukromé vinařství je zde dobře rozvinuto: počet velkých a malých farem je asi sto.

Majitelé vinařství úzce spolupracují s majiteli průmyslových podniků.

Hrozna Garganega byla údajně vyšlechtěna křížením středomořských bílých odrůd s divokou místní révou.

Pokud jde o Soave, přesný čas vzniku nápoje není znám.

Existují domněnky, že víno se objevilo již v 1. století: prohlášení jsou založena na archivních odkazech na „bílá vína z Verony“.

Je však nepravděpodobné, že by šlo o tento nápoj. Pravděpodobnější je verze o vzhledu Soave ve 14. století, která spojuje původ vína s výskytem v okolí Verony autora Božské komedie Dante Alighieriho.Tento příběh však také nemá žádné potvrzení.

Vrchol popularity

Bílé italské víno z Garganega přežilo v polovině 20. století. Nápoj si oblíbili šlechtici a představitelé umění: je známo, že Frank Sinatra a Federico Fellini se do Soave zamilovali.

Sláva mu však neprospěla: jeho pověst byla na přelomu století těžce poškozena.

Výrobci začali navyšovat objemy, nevěnovali náležitou pozornost kvalitě, což vedlo k přirozenému poklesu zájmu o slavný nápoj.

Od konce dvacátého století do současnosti prochází Soave obdobím obnovy.

Na nápravě situace bylo vykonáno mnoho práce: byly identifikovány oblasti nejpříznivější pro pěstování odrůdy Garganega, byla schválena přesná technologie výroby a byly vymezeny třídy nápoje.

Tato opatření oživila zájem o Soave a zvýšila produkci na 70 milionů lahví ročně.

Oblíbenost nápoje přidalo i natáčení: v okolí Verony se natáčel film "Dopisy Julii", který byl uveden v roce 2010.

Na rámech se mihly nejen místní vinařství a sklepy, ale i samotný nápoj, který plnil sklenice hlavních postav.

Popis vína a specifika výroby

Slovo „Soave“ v překladu z italštiny znamená „příjemné, sladké, jemné“, což se k nápoji nejlépe hodí a dokonale charakterizuje jeho chuť.

Soave se vyrábí z Garganega (což představuje nejméně 70 %), Trebbiano, Chardonnay a Pinot Blanc.

Velký význam má stupeň zralosti ovoce, který ovlivňuje chuťové a aromatické vlastnosti hotového vína.

Po dosažení požadovaného stavu jsou bobule Garganega schopny dát nápoji jemnou mineralitu a vynikající koření, což umožňuje porovnat Soave s nejlepšími italskými víny.

K uskladnění nápojů lze použít dubové sudy nebo ocelové nádoby: každý výrobce rozhoduje o této otázce samostatně.

Totéž lze říci o míchání surovin: někteří výrobci považují Garganegu za soběstačnou odrůdu, jiní ji raději doplňují mírným zařazením dalšího ovoce.

Vlastnosti produktu přímo závisí na stylu produkce a zóně, ve které byly hrozny vypěstovány.

1. Barva

   Světlá sláma, intenzita odstínu se může lišit podle výrobce.

2. Vůně

   Vůni dominují svěží ovocně-bylinné tóny.

3. Chuť

   Mírně minerální, balancující mezi jemnou kyselostí a jemnou sladkostí. Dochuť je dlouhá, ovocná.

Klasifikace namáčených vín

V oblasti Veneto je mnoho výrobců vína Soave.

Pro pořádek a systematizaci kategorií vín bylo zavedeno jasné odstupňování území v závislosti na podmínkách pěstování surovin.

Zahrnuje tři skupiny nápojů:

1. Soave Superiore DOCG

   Tato kategorie zahrnuje nejlepší vína, jejichž počet je omezený. K jejich výrobě se nepoužívají hrozny Trebbiano.

   Mnoho kritiků pochybuje o zařazení této třídy vín, protože věří, že druhá skupina není v žádném případě horší kvality a někdy dokonce předčí první.

2. Soave Classico DOC

   Spojuje vína vyrobená na tradičním území Soave, kde se nápoj od nepaměti vyráběl klasickou technologií.

   Mezi těmito víny jsou příklady neméně hodné než produkty ze skupiny "vynikající".

3. Namáčet DOC

   Do nejpočetnější kategorie patří jednoduchá vína, k jejichž přípravě se používají suroviny, které se nesbírají v těch „nejúspěšnějších“ oblastech: v nížinách nebo málo výnosných místech.

Rozdělení vín do „tříd“ je velmi podmíněné: v každé z nich najdete skvělé nápoje. Vše záleží na výrobci a dodržení správné technologie.

Recioto di Soave (DOCG) si zaslouží zvláštní zmínku

, který je rozdělen do samostatného pohledu.

Toto víno se vyrábí ze sušených hroznů, což mu dodává jedinečnou sladkou chuť.

Ovoce pro přípravu nápoje se suší několik týdnů a dokonce měsíců.

V důsledku toho hrozny ztratí až 40 % své hmotnosti při zachování vysoké hladiny přírodních cukrů, které jsou přítomny i v hotovém víně.

„Recioto di Soave“ může být tichý a jiskřivý.

Doporučení pro použití

Doporučujeme vyzkoušet Soave chlazené: optimální teplota je 14–18 °C.

Víno lze doplnit ovocem, sýry, dezerty, svačinami, masitými pokrmy.

Nápoj je vhodný i pro přípravu letních koktejlů.