Víno Petrus: krátký příběh

Francouzský region Bordeaux je světu znám jako výrobce nejdražších hroznových nápojů. Do této kategorie patří víno "Petrus". Cena jednotlivých lahví dosahuje několika tisíc dolarů.

Nápoj se vyrábí v obci Pomerol v nejstarším vinařství, které je jedním z osmi nejlepších výrobců v regionu Bordeaux.

Co ospravedlňuje tak vysokou cenu

1. Výborná kvalita

   Nejen vysoká, charakteristická pro většinu vysoce kvalitních francouzských vín, ale „nejvyšší“.

   Výběr surovin je tak přísný, že v případě „špatné“ úrody se zcela upouští od výroby vína ve špatném roce.

   Je pravda, že se to stalo pouze třikrát v historii ekonomiky (v letech 1956, 1965 a 1991), ale spočtením ztrát výrobce lze posoudit správnost tohoto přístupu.

2. Výrobní náklady

   Ruční sklizeň, často v noci, k „ulovení“ hroznů s ideálními vlastnostmi/

   A také: údržba vlastních meteostanic, přísná kontrola každé fáze výroby, absence umělých přísad, dokonce i používání vrtulníků k vytvoření určitých proudů vzduchu pro pěstování bobulí.

   To vše samozřejmě vyžaduje značné investice, zejména s ohledem na malé objemy výroby.

3. Název

   Každá usedlost v Bordeaux kromě vinic vlastní: vlastní legendu o stvoření naplněnou zvláštní atmosférou; historie vývoje, často trvající několik století; několik zajímavých faktů, které vzrušují představivost spotřebitele.

Kombinace těchto tří složek s výjimečnou chutí nápoje, která prostě musí být vhodná, a určuje vysokou cenu vín z Bordeaux.

Historie značky

Pokud jde o legendu, vinařství Petrus je vzácnou výjimkou, která nemá dávná tajemství a excentrické zakladatele.

Nemá ani svůj vlastní zámek („château“), na rozdíl od jiných významných vinařství v Bordeaux.

Prvek „château“ v názvu se objevil časem, jako pocta vysokému postavení vína, ve skutečnosti je nahrazen starým statkem.

Farma Petrus začala svou historii v 18. století zakládáním vinic a po dlouhou dobu vyráběla neznámé nápoje z červených plodů.

Slávu vinařství přinesla madame Lobo (Loubat), která se rozhodla využít slavný region a zahájila aktivní kampaň za vytvoření velkého jména.

Stalo se to ve 40. letech 20. století. Paní najala profesionálního manažera – a vše šlo dobře.

Značka "Petrus" si postupně vydobyla své místo mezi výrobci Bordeaux, aby se koncem dvacátého století stala jednou z nejlepších.

Vlastnosti terroir a produkce vín

Nepochybně polovina úspěchu místních nápojů spočívá v jedinečných přírodních klimatických podmínkách:

1. Půdy Merlot (95 %) a Cabernet (5 %)

   Převážně jíl s vysokým obsahem železa a mírnou příměsí štěrku.

   Vznikly během mnoha milionů let.

2. Vlhké vzduchové hmoty

   Z blízkého moře a mírného klimatu bez náhlých teplotních změn jsou ideální pro pěstování červených hroznů.

Vše ostatní je zásluha rukou vinařů, a to v tom nejpřímějším smyslu: většina práce se dělá ručně.

Zvláštní pozornost je věnována sklizni: po dosažení požadovaného stupně zralosti musíte bobule co nejrychleji odstranit, aniž byste je poškodili.

Pouze celé plody se stejnými vlastnostmi – určitý tvar a velikost.

Dvoufázové třídění surovin (třídění) na farmě Petrus se také provádí ručně: bobule jsou pečlivě odděleny od hřebenů, očištěny od větviček a stopek.

Po přípravě hroznů přistoupí přímo k výrobě vína: plody se rozdrtí, vloží do neutrálních nádob, kde mošt prochází dvoufázovým procesem kvašení.

Vyrábí se během několika týdnů při teplotě 30 °C.

K zrání se používají dubové sudy, ve kterých se víno skladuje dva roky i déle.

Před lahvováním se nápoj míchá (mixuje): Víno Petrus tvoří převážně Merlot, Cabernet tvoří pouze 4-5 % (ve vzácných případech se může zvýšit až na 20 %).

Za nejlepší ročníky jsou považovány následující roky: 1929, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Charakteristika vína "Petrus"

Popsat chuť jednoho z nejlepších nápojů na světě je nevděčný úkol: musíte ho ochutnat.

Ačkoli kvůli vysoké ceně není toto potěšení dostupné pro nikoho.

Pro vína různých ročníků jsou charakteristické jejich kvality: každý rok je buket originální. Nechybí ale ani povinné obecné poznámky.

1. Znalci nacházejí ve vůni vína jasné bobulově-ovocné odstíny: převládají třešně, ostružiny a rybíz.

2. Chuť je vyvážená, elegantní, harmonická.

3. Dochuť je dlouhá, sladká, kávově karamelová se stopou bylinek, tabáku a lanýžů.

4. Barva nápoje je krásná rubínová.

5. Doporučujeme pít k lehkým jídlům z telecího a drůbežího masa, francouzským sýrům a italským snackům.

Zajímavosti

1. Na etiketách hotového nápoje můžete vidět vyobrazení svatého Petra, jehož socha se nachází u vchodu do panství.

   Předpokládá se, že název oblasti pochází ze jména tohoto světce.

2. Produkty Petrus nebyly nikdy oficiálně klasifikovány jako Grand Cru, ale zároveň jsou jedny z nejznámějších a nejdražších na světě.

3. Mezi znalce nápoje patřili John F. Kennedy a Robert Parker.

4. Degustační místnost a sklad vína na farmě Petrus byly postaveny poměrně nedávno (v roce 2002), což vedlo k sousedství staletých tradic s moderními architektonickými výdobytky.

5. Víno "Petrus" je přítomno ve filmu "Smrt na Nilu" o slavném detektivovi Herculu Poirotovi: ten nápoj rád ochutnává.