Práškové víno: boří mýtus

Jaká je otázka

Spory o existenci bájného „nepřirozeného“ vína vyrobeného z prášku na internetu neutichají. Někteří vehementně argumentují tím, že všechna levná vína jsou náhražkou ze sušených hroznových surovin, jiní tvrdí, že vyrobit víno tímto způsobem je téměř nemožné. Kdo z nich má pravdu? Protřepejte to!

Sušení mrazem: co to je a jak se používá při výrobě vína

Pro dlouhodobé skladování a konzervaci různých produktů se používá proces měkkého sušení látek včetně předmražení a umístění do vakuového prostředí.

Využívá se v lékařství a potravinářském průmyslu, zejména při výrobě instantní kávy a potravin pro astronauty.

Ve francouzském vinařství se lyofilizace používá k ukládání bakterií mléčného kvašení potřebných ke snížení kyselosti vína.

Provádí se také výzkum na téma výroby vín z prášku, ale nejde o nic jiného než o experimenty.

Ani s úspěšným výsledkem nejsou určeny pro masového spotřebitele: proces lyofilizace a restaurování vín z pevných surovin je drahým potěšením.

Je absolutně nemožné sušit vinné materiály a jinak z nich vyrobit normální nápoj.

Při nákupu levného vína si tedy můžete být jisti, že k jeho výrobě nebyl použit hroznový prášek.

Další věc je, že kvalita takových produktů není vždy dobrá kvůli úsporám na surovinách nebo výrobních procesech.

Jak se vyrábí levné víno

1. Klasický způsob

   Z dobrých surovin zakoupených od místních výrobců za nízkou cenu.

   Z takových vinařských materiálů se dají získat docela dobrá vína s nízkým rozpočtem.

   Je třeba mít na paměti, že od léta 2020 nemohou být produkty vyrobené z dovážených surovin legálně nazývány vínem.

2. Z nepříliš kvalitních surovin

   Který je „zušlechtěn“ cukrem a hroznovou šťávou.

   Cukr se při výrobě vína často používá k maskování „nedostatků“, menších i významných.

   Čím sladší je levné víno, tím je pravděpodobnější, že je nekvalitní.

3. Za pomoci opakovaného použití surovin

   Toto je nejhorší způsob, když několik šarží produktů trvá na stejné dužině nebo z šarže hroznů, které byly lisovány pomocí lisu, se získávají zbytky šťávy.

   Chuť a vlastnosti tohoto vína mluví samy za sebe. Takto získat kvalitní víno je nemožné.

Jak si nekoupit náhradníka

Abyste se ochránili před pořízením padělku, měli byste pečlivě přistupovat k výběru vína:

1. Prostudovat si informace o výrobci a vinařských materiálech

   Zkontrolujte štítek a láhev, zda nejsou závadné a poškozené.

2. Nápis "speciální víno"

   Označuje, že víno je obohacené, to znamená, že do něj byl přidán alkohol. To zahrnuje porty a sherry.

3. Vína nízké kvality

   Častěji se vyskytuje mezi produkty v Tetra Pak. Zvláštní pozornost je třeba věnovat také sladkým a polosladkým vínům – měla by být vybírána od renomovaných výrobců.

4. Tetra Pack

   Ne vždy ukazuje na nízkou kvalitu vína, ale nepoužívá se ani pro jakostní vína. Úspěšný může být například nákup Tetra Pak s vínem od farmáře, který sám pěstoval hrozny a vyráběl víno.

   V obchodech je tato možnost extrémně vzácná a obvykle se jedná o balení od 3 litrů.

5. Levná suchá vína

   Je zde také mnoho vzorků nízké kvality.

6. Příliš nízká cena

   Pro 1 litr obvykle znamená nízkou úroveň kvality.