Turecké víno: historie

Hroznové nápoje z Turecka jsou mezi ruskými spotřebiteli málo známé, a to i přes vynikající kvalitu produktů. Souvisí to za prvé s nevýznamnými objemy exportu do naší země, za druhé s vysokou cenou a za třetí s téměř úplnou absencí reklamy.

Jednotliví cestovatelé, kteří navštívili Turecko a měli čas ochutnat místní vína, dobře mluví o nápojích – to je vše, co se o nich v Rusku ví.

Historie a rysy tureckého vinařství

Je zvláštní, že Turecko je spolu s Gruzií, Arménií a Řeckem považováno za jednoho z praotců vinařského řemesla, které se zde objevilo asi před 6 tisíci lety.

Podnebí země je nejvhodnější pro pěstování hroznů. Jediný problém je najít úrodnou půdu.

Ne všechny oblasti Turecka se mohou pochlubit půdou vhodnou pro pěstování vinné révy.

Výroba surového vína a výroba nápojů z něj se provádí pouze v několika málo regionech země – především na pobřeží Marmarského a Egejského moře.

Mezi nejlepší oblasti pro pěstování: Izmir, Kappadokie, Diyarbakir a východní Thrákie.

Během Osmanské říše se hrozny pěstovaly výhradně pro čerstvou spotřebu nebo na šťávu.

Faktem je, že pití alkoholu islám nikdy nepřivítal. Ve skutečnosti se od té doby změnilo jen málo: většina hroznů se používá k jídlu.

Moderní turecké vinařství je orientováno především na export. Největší dodávky místních nápojů se uskutečňují v Německu, Lucembursku a Belgii.

Kromě alkoholu z hroznů se v tuzemsku vyrábí ovocná a bobulovitá vína, která jsou známější a oblíbenější mimo republiku. Pro tyto účely sklízejí: jablko, granátové jablko, třešně, ostružiny, broskve, meloun, maliny a moruše.

Hlavní výrobci

V Turecku je asi stovka malých vinařství, která fungují staromódním způsobem: s použitím „retro-vybavení“.

Nechovejte se k nim pohrdavě: některé „starověké“ farmy produkují velmi slušné produkty s ohledem na místní tradice.

Vyzkoušet takové nápoje je lepší, když cestujete po zemi v malých vesnických tavernách.

Pokud jde o průmyslovou výrobu, mezi giganty vinařského trhu lze rozlišit 6 hlavních:

1. Doluca

2. Kavaklidere (Kavaklidere)

3. Sarafin

4. Turasan (Tursan)

5. Sevilen

6. Melen (Melen)

Nejvýznamnější objemy dodávek připadají na podíl prvních dvou. Zbytek podniků je na cestě vývoje, ale postupem času slibují, že budou tlačit na přední výrobce.

Hlavní vinařství věnují velkou pozornost kvalitě a k výrobě vín využívají moderní vybavení: ocelové kádě, klasické stáčecí linky, systémy regulace teploty atd.

Jako suroviny jsou vybírány jak původní odrůdy révy vinné s obtížně vyslovitelnými názvy (Yokuzgozu, Dekulgen, Beylerje), tak světoznámé (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet atd.).

Většina produktů je smíchána (ze směsi různých odrůd).

Pokud jde o ovocná vína, nejlepší vinařství, které je vyrábí, se nachází v oblasti města Ephesus - ve vesnici Shirince (značka "Şirince").

Je možné je ochutnat přímo ve výrobním areálu nebo zakoupit v jakémkoli tureckém obchodě. Jde o sladké nápoje z kategorie „amatér“, připomínající likéry: někomu budou chutnat, někomu ne.

Vína z granátového jablka jsou dobrá od značky Kutman.

Nejlepší vína z Turecka

Odborníci na víno a zkušení cestovatelé doporučují ochutnat místní suché nápoje, kterých je v Turecku většina.

Existují také sladké, polosladké, perlivé, ale jsou považovány za méně zajímavé.

Co zkusit jako první

1. Kalecik Karasi

   Jedno z nejznámějších vín z vinařství Doluca, vyrobené z místních surovin.

   Nápoj vyrobený z červených hroznů s výraznou chutí ovoce a bobulí, v níž dominují třešně.

   Může být mladý nebo starý.

   Víno bylo uznáno jako hodné mezi místními znalci i zahraničními degustátory: produkty opakovaně získaly ocenění na mezinárodních soutěžích.

   Páry s drůbeží, červeným masem, sýry a paštikami.

2. Shiraz od Melen Winery

   Měkké, obklopující víno s chutí švestek, třešní, lehkých tónů pepře a vanilky.

   Nápoj se vyznačuje intenzivní fialovou barvou a výrazným ovocným aroma.

   Bude to dobrý doplněk k obědu a teplým jídlům.

3. Verano Blush od Doluca

   Světle růžové víno pro dámskou společnost.

4. Bogazkere od Kavaklidere Winery nebo Turasan

   Temný rubínový nápoj, který kombinuje svíravost se svěžestí ovoce. Perfektní příloha k masovým předkrmům.

5. Emir

   Klasické bílé víno od Turasan.

   Má výrazné aroma jablek a citrusových plodů.

6. Narince od Melen Winery

   Vynikající osvěžující bílé víno spárované s mořskými plody, kuřecím masem a těstovinami.

   Na patře převládají citrusy, broskev a meloun.

7. Angora od Kavaklidere

   Červené víno ze směsi evropských a místních odrůd hroznů, mezi nimiž převažuje Cabernet Sauvignon.

   Vyvážený nápoj bohatého tmavě rubínového odstínu s vůní ovoce a bobulí.

8. Pembe Köpük

   Jeden z mála tureckých šumivých nápojů, který si zaslouží zvláštní zmínku.

   Vinařství Kavaklidere vyrábí růžové víno. Produkty několikrát získaly nejvyšší ocenění na mezinárodních soutěžích.

Ceny vína v Turecku jsou poměrně vysoké

Je to kvůli vládní politice, která omezuje konzumaci alkoholu. Náklady jsou však v mnoha případech oprávněné: někteří znalci srovnávají místní vína s francouzskými a věří, že ta první nejsou v žádném případě horší než ta druhá.

Chuť a kvalitu tureckých alkoholických produktů můžete ocenit na speciálně organizovaných ochutnávkách nebo při návštěvě restaurací.

Zájezdy za vínem do Kappadokie a dalších oblastí jsou oblíbené.

Kupování drahých vín v obchodech je riskantní: neexistuje žádná záruka, že nápoje byly skladovány ve vhodných podmínkách.

Jednoduché, nenáročné hroznové produkty je ale docela přijatelné koupit a vyzkoušet na vlastní kůži: někdy mezi nimi narazí docela hodné exempláře.