Moldavské víno: historie

Obsah:

Anonim

Vinaření v Moldavsku se objevilo tak dávno, že si jen stěží lze představit tuto malou zemi bez tradičního zaměstnání.

Recepty na výrobu domácích alkoholických nápojů se dědí z generace na generaci: mnohé z nich mají staletí starou historii používání.

Historie a rysy místního vinařství

Pěstování vinné révy v Moldavsku začalo asi před 5 tisíci lety.

Toto číslo je samozřejmě velmi přibližné: je pravděpodobné, že výroba vína ve slunné, úrodné zemi pro jakýkoli druh zemědělství vznikla mnohem dříve, jak dokládají četné nálezy.

Rozvoj podnikání s vínem podporovali nejprve Řekové a Římané a poté místní panovníci, kteří starověkému řemeslu věnovali velkou pozornost.

Moldavské vinařství dosáhlo svého vrcholu za Stefana III. Velikého, který v zemi zakořenil velké množství dovezených odrůd a významně přispěl ke zlepšení kvality surovin a hotových výrobků.

Později zaznamenala místní produkce vína několik vzestupů a pádů a nakonec se zotavila až v 19. století.

Ve své druhé polovině se místní vinice doplnily francouzskými odrůdami (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote atd.), nápoji, z nichž Moldavsko proslavilo po celém světě.

Místní vinařství se vyznačuje několika skutečnostmi:

  1. Většina moldavských nápojů se vyrábí pro prodej mimo zemi (téměř 95 %).

    Moldavsko je na 7. místě na světě, pokud jde o vývoz vína.

  2. Každá vinařská oblast, nemluvě o jednotlivých farmách, využívá své tradice a technologie výroby alkoholu.

  3. Moldavské víno se vyrábí nejen z hroznů, ale také ze syrových jablek.

  4. Jedna z místních sbírek vín (nachází se ve vesnici Lesser Milesti) je zahrnuta v Guinessově knize jako největší v Evropě a má asi 1,5 milionu lahví.

    Celková délka sklepů je 200 km, z toho asi 50 slouží ke skladování.

Vinařské oblasti

V Moldavsku se víno vyrábí všude, takže pro pohodlí je země rozdělena do několika vinařských oblastí:

  1. Severní

    Vyrábí především silné nápoje (portská vína, sherry, koňaky, madeira) z bílých odrůd.

  2. Centrální (Codry)

    Specializuje se na výrobu šumivých a polosuchých vín. Nachází se zde hlavní část zdejších vinic. Oblast je pokryta zalesněnými kopci, které chrání plody před povětrnostními překvapeními.

  3. Jižní

    Dodává většinu dezertních nápojů. Region je zase rozdělen na zóny Budzhak a South.

  4. Jihovýchodní (Podněstrovsko)

    Oblast je domovem většiny místních stařených vín a je vhodná pro pěstování červených hroznů. Zahrnuje mikrozónu Purcari, která je známá svými nápoji Negro de Purcari a Rosu de Purcari.

Klasifikace vín

Podle způsobu zpracování surovin se moldavské nápoje dělí do tří skupin:

  1. Odrůda – získává se z jednoho druhu hroznového ovoce.

  2. Smíšená vína - vyrobena smícháním několika odrůdových vín.

  3. Sepazhnye - objevují se jako výsledek kombinace několika druhů surovin v počáteční fázi.

V závislosti na stupni zrání mohou být vína:

  1. Obyčejný

    Nápoje pro každodenní použití, jednoduché a nenáročné.

    Mezi ně patří mladé: objevují se v prodeji v ročníku vinobraní; běžné: prodává se rok po nákupu surovin.

  2. Letitý

    Rozdělují se na kvalitní: před plněním do lahví se skladují ve speciálních nádobách asi šest měsíců.

    Sběratelské: Zraje minimálně 2 roky a 5 měsíců.

Producenti moldavských vín

Mezi moldavskými podniky vyrábějícími alkoholické nápoje jsou nejznámější:

  1. Cricova

  2. Milestii Mici

  3. Dionysos Mereni

  4. Chateau Vartely

  5. Vinaria Purcari

  6. Lion Gri

  7. KVINT

  8. Kytice z Moldavska

Mezi nejlepší zástupce patří

  1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

    Jedno z nejznámějších moldavských vín je suché červené. Vyrobeno v okrese Stefan Vodsky, ve vesnici Purcari v omezeném množství.

    Známé jako „víno anglické královny“, protože to byl jeden z oblíbených nápojů Alžběty II.

    Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Neagre se používají jako suroviny pro Negro Purcari.

    Barva nápoje je jasně rubínová s přechodem do granátového jablka, vůně je bohatá, kombinuje odstíny sušených švestek, čokolády, fíků a šafránu.

    Na patře jsou tóny borůvky, dubu a vanilky.

  2. Cricova Cabernet

    Červené suché sběrné víno. Vyrobeno z Cabernet Sauvignon.

    Odstín nápoje je tmavě červený, v chuti tóny zeleného pepře, vanilky, černého rybízu s jemným dubovým aroma. Slavný Cabernet má dlouhou dochuť.

    Vyrobeno jeho závodem, který se nachází ve městě Cricova nedaleko moldavského hlavního města.

  3. Fetyaska

    Bílé ročníkové víno vyrobené ze stejnojmenných bílých hroznů.

    Barva nápoje je jemně zlatavá, chuť je ušlechtilá, bohatá, kombinuje ovocné a květinové tóny.

    Výrobci: "Vinaria din Vale", "Cojusna", "Cricovo" atd.

Toto je jen malá část slavných moldavských vín: v zemi je více než sto vinařství. Kromě uvedených nápojů se zde vyrábí kvalitní sherry, madeira, koňak, vermut, růžová a šumivá vína.

Za ochutnání stojí národní nápoj izvar, který se vyrábí z horkého červeného vína, koření a medu. Někdy se jako přísady používají růžové nebo bílé nápoje, které se kombinují s citrusy, čokoládou a švestkami.

Místní produkty můžete ochutnat na každoročním Festivalu vína, který se koná začátkem října, nebo na hudebním festivalu v Cricově na konci zimy.

Víno

Přečtěte si více: