Víno Purcari: historie

Obsah:

Anonim

Území nacházející se v blízkosti vesnice Purcari na jihovýchodě Moldavska se vyznačují zvláštním klimatem podobným svým vlastnostem francouzským (zejména region Bordeaux) a úrodné půdy, příznivé pro pěstování vinné révy.

Právě z tohoto důvodu jsou nápoje z této oblasti světovými odborníky a příznivci kvalitního alkoholu tak vysoce ceněny.

Chloubou a vrcholem moldavského vinařství jsou produkty společnosti "Vinaria Purcari", především slavné "Negru de Purcari" a "Rosu de Purcari".

Historie Purcari

Pěstování vinné révy a výroba domácího vína se v zemi praktikuje odedávna: receptury nápojů se předávaly z generace na generaci, velká pozornost byla věnována zachování tradičního zpracování ovoce technologie.

Klérus významně přispěl k rozvoji vinařství: většina plantáží ve středověku patřila klášterům.

Vzhled vinařství ve vesnici Purcari je také spojen s stoupenci křesťanského učení: pozemky, které si zakladatelé podniku pronajali, kdysi patřily klášteru Afon-Zograf.

Stalo se to v roce 1827. V různých dobách bylo vinařství ve vlastnictví Němců, moldavských bojarů, Rusů a Francouzů.

Společnost se rychle rozvíjela a již v polovině 18. století se stala pravidelným a vítězem mezinárodních výstav.

Podle místní legendy byly na jedné ze slepých degustací zaměněny produkty Purcari s elitními víny z Bordeaux.

Tak či onak byly místní nápoje velmi oblíbené a často byly podávány královskému lidu, včetně anglické královny Viktorie a ruského cara Nicholase II.

Vinaria Purcari dnes

Moderní vinařství si udržuje svou pozici a nadále potěší znalce vysoce kvalitními produkty a vynikající chutí.

Společnost pravidelně pořádá exkurze s ochutnávkami nejlepších vzorků hroznových nápojů a návštěvami starobylých sklepů (nejstarších v zemi).

Mimochodem, na území komplexu byly pro hosty vytvořeny všechny podmínky: kromě úžasně krásné přírody a upravených vinic tato oblast potěší cestovatele s rozvinutou infrastrukturou.

Je zde elegantní restaurace, pohodlná degustační místnost, podniková prodejna, obchod se suvenýry a útulný hotel.

Začátkem 2000 prošlo vinařství rozsáhlou rekonstrukcí a bylo vybaveno nejmodernějším vybavením, což jen upevnilo jeho pozici na trhu s lihovinami. Byly osvojeny nové způsoby výroby a rozšířen sortiment.V prodeji se objevilo úžasné „sněžné víno“ („Icewine“) a vintage mistrovské dílo „Alb de Purcari“.

Zachovaly se i klasické technologie výroby vína

Při výrobě tradičních nápojů se vinaři Purcari drží starých receptur.

Takže výrobní metoda legendárních produktů Negru de Purcari, ztracených během války, byla prakticky od základů obnovena:

  1. Ruční sběr surovin a třídění ovoce.

  2. Kvašení mladiny v dubových tancích.

  3. Jablečno-mléčná fermentace.

  4. Dlouhé zrání ve francouzských dubových sudech.

  5. Technologie stabilizace a sterilního plnění.

  6. Dodatečné stárnutí v láhvi.

  7. Zanášení přírodním korkem.

Nejlepší produkty

  1. Negro de Purcari

    Suché červené víno vyrobené z odrůd Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Neagre.

    Barva nápoje je intenzivní, rubínově cihlová s přechodem do granátového jablka, vůně je rafinovaná, borůvkovo-vanilková.

    Chuť - harmonická, bohatá, s převahou ovocných tónů (švestky, fíky), náznaky koření a šafránu.

    Dlouhé zrání v sudech (3 roky) a šest měsíců zrání v lahvích dodávají vínu lehké třísloviny a sametové. Obsahuje 12,5 % alkoholu.

    Dobré lehce vychlazené ve "společnosti" ke zvěřině, mladému masu a ušlechtilým sýrům.

  2. Rochu de Purcari

    Druhé nejdůležitější červené suché moldavské víno.

    Vyrobte si ho z Cabernet Sauvignon, Merlot a Melbec.

    Barva nápoje je granátově-rubínová, vůně bobulová, s převahou černého rybízu, brusinek a borůvek.

    Chuť je bohatá, harmonická, s tóny mandlí, vanilky a lesních květin.

    Dochuť je dlouhá s nádechem sušených švestek.

    Páry s jehněčím, zvěřinou, marinovaným masem, drahými kořeněnými sýry.

  3. Alb de Purcari

    Měkké, sametově suché bílé víno vyrobené z plodů Chardonnay, Pinot Gris a Pinot Blanc.

    Odstín nápoje je zlatavý, vůně komplexní, ovocná, proložená medem a kořením.

    Chuť je plná, s lehkou kyselinkou a jemnými dubovými tóny.

    Dokonalý doplněk – mladé sýry, treska, chřest a různé omáčky.

  4. Vzácné Neagre de Purcari

    Elegantní červené víno ze stejnojmenné místní odrůdy.

    Barva – sytá, jasně červená.

    Vůně je sametová, se základem ze sušeného ovoce, doplněná čokoládově-švestkovými tóny.

    Dochuť je krémově vanilková se světlou dubovou stopou.

    Dokonale ladí s horkým masem, smaženými a pečenými pokrmy.

  5. Ledové víno Purcari

    Jedna z módních, slavnostních novinek. Zlatý mok ze světlých odrůd Muškátu Ottonel a Tramínu, jehož plody byly sklizeny při mínusových teplotách, patří do kategorie dezertů.

    Víno se vyznačuje komplexním buketem s dominantními tóny medu a sladkého ovoce, doplněné kořením a citrusovými plody.

    Dochuť je dlouhá, jemná, rafinovaná, se světlými dubovými tóny.

    Perfektní s dezerty, šlehačkou a exotickým ovocem.

Také dobré: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari.

Za klasiku místních vín jsou považována suchá červená vína, ale zajímavé k ochutnání jsou i další vzorky nápojů Purcari.

Víno

Přečtěte si více: