Silná vína: 10 receptů doma

Dezertní nápoje jsou dobré, protože se připravují mnohem snadněji než stolní nápoje.

Jako základ pro tvorbu silného alkoholu se obvykle berou plody jeřabin a třešní, hrozny, oba druhy rybízu, čerstvá a sušená jablka, angrešt.

Tipy před zahájením

1. V případě potřeby je nápoj dodatečně zastíněn výtažky ze silně vonných rostlin nebo koření.

2. Někdy se k výrobě alkoholizovaných vín používá cukrový sirup.

3. Pro vytvoření vysoce silných nápojů je operace opevňování povinná. Může být použit v různých fázích přidáním vodky (alkoholu) do šťávy, zkvašeného moštu nebo mladého vína.

4. Fortifikovaná vína se vyrábějí dvěma způsoby: kvašením šťávy na kulturních / přírodních kvasinkách nebo moštu na dužině. Pro zrání se nápoje umístí do uzavřených nádob a pravidelně se přelévají z jedné nádoby do druhé. Expozice trvá dva nebo více let při t=14–16 °C.

Silné víno "Aroma rybízu"

Složení

1. Černý rybíz – 3 kg

2. Červený rybíz – 4 kg

3. Angrešt – 1 kg

4. Cukr – 9 kg

5. Vodka – 1 láhev

6. Převařená voda – 3 l

7. Kvásek – 1 tyčinka

Metoda vaření

1. Ovoce předem omyjte a osušte, poté nasypte do láhve, dejte na ně cukr a vodu. Nechte směs louhovat 50-60 dní.

2. Vypusťte tekutinu přes gázu.

3. Víno rozdělte na 2 poloviny. V první - nalijte vodku, utěsněte nádobu korkem a nechte stát 2 týdny. Druhým je vhodit kvásek, obalit hrdlo láhve látkou, nechat kvasit 1 měsíc nebo déle až do konce fermentačního procesu.

4. Smíchejte obě části a rozdělte nápoj do lahví.

Silné víno "Meruněk-Berry"

Ovoce se během dozrávání rozkládá ve skleněné třílitrové nádobě. Nádoba je celou tu dobu držena na slunci a hrdlo je obalené gázou.

Složení

1. Jahody – 1 kg

2. Maliny – 1 kg

3. Černý rybíz – 1 kg

4. Merunka – 1 kg

5. Třešeň – 1 kg

6. Cukr – 2,5 kg

7. Vodka – 5 l

Metoda vaření

1. Nasypte jahody do nádoby a zasypte je cukrem (0,5 kg).

2. Zbývající ovoce rozložte ve vrstvách, střídavě, každou posypte cukrem (0,5 kg): meruňky, maliny, třešně, rybíz.

3. Po přidání posledních plodů nechejte nádobu na slunci dalších 14 dní.

4. Obsah nádoby nalijte vodkou, uzavřete vodní uzávěr a výrobek odneste na 1 měsíc na chladné místo, například do sklepa.

5. Víno přeceďte, rozdělte do malých nádob, před podáváním několik měsíců odstáte.

Silné víno "Assorted"

Suroviny se do 5litrové nádoby ukládají postupně, jak zrají. Plody jsou předem umyté, očištěné od větviček, zbytků, stopek. Třešně, švestky, třešně jsou vypeckované. Angrešt a rybíz se hněte. Jablka a hrušky se odebírají brzy, odstraní se části semen, nakrájí se na malé kousky.

Složení

1. Jahoda – 250 g

2. Černý rybíz – 250 g

3. Malina – 250 g

4. Červený rybíz – 250 g

5. Jablko – 250 g

6. Hruška – 250 g

7. Třešeň – 250 g

8. Angrešt – 250 g

9. Třešeň – 250 g

10. Švestka – 250 g

11. Vodka – 2 l

Metoda vaření

1. Ovoce rozložte do nádoby jedno po druhém, každou vrstvu zalijte sklenicí vodky, v následujícím pořadí: jahody, maliny, černý a červený rybíz, angrešt, třešně, třešně, švestky, jablka , hrušky.

2. Hmotu trvejte do konce podzimu, přeceďte, nalijte do lahví, uzavřete, dejte do chladu.

Víno obohacené o ženšen

Díky léčivým vlastnostem rostliny je tento nápoj nasycený živinami a příznivě působí na činnost mozku a žláz s vnitřní sekrecí. Nadzemní části ženšenu lze nahradit kořeny: potřebujete jich asi 4 gramy.

Složení

1. Alkohol – 500 ml

2. Nať a listy ženšenu – 20–30 g

3. Víno – proporcionálně

Metoda vaření

1. Ženšen na alkoholu po dobu 1–2 týdnů.

2. Vylouhovanou tekutinu nalijte do vína (20-30 ml extraktu na 10 litrů nápoje).

Silné bobulově-ovocné víno

Objem suroviny určuje množství ostatních složek. Na 1 litr jablečné šťávy potřebujete půl litru černého rybízu, na 1 litr moštu - asi 330 ml alkoholu a asi 70 g cukru. K izolaci tekutiny se rybíz omyje, hněte, posype cukrem a nechá 1-2 dny ve skleněné misce.

Složení

1. Jablečná šťáva – 1 l

2. Šťáva z černého rybízu – 0,5 l

3. Cukr – úměrně

4. Alkohol – úměrně

Metoda vaření

1. Jablečná šťáva se zavádí do šťávy z černého rybízu, tekutina se vyluhuje asi týden v uzavřené nádobě.

2. Sladina se vylisuje, přidá se do ní cukr a alkohol v uvedených poměrech a ponechá se 1 týden.

3. Udělejte nápoj vypuštěním ze sedimentu.

4. Poté se víno přelije do připravených nádob, které se po dobu 3 měsíců uchovávají podle chuti v chladu.

Víno ze sušeného ovoce

Složení

1. Sušené třešně – 0,5 kg

2. Rozinky – 0,4 kg

3. Cukr – 2 kg

4. Sušená švestka – 0,5 kg

5. Převařená voda - 10 l

6. Vodka – 1 láhev

Metoda vaření

1. Všechno sušené ovoce rozmixujte a namočte do vody.

2. Nasypte cukr, nechte hmotu 3 měsíce kvasit.

3. Nápoj propasírujte tkaninou nebo gázovým filtrem a zalijte vodkou.

4. Protřepat, nechat trochu vyluhovat, rozdělit do malých nádob.

Víno „amerického stylu“

Vodka může být nahrazena alkoholem, čímž se objem alkoholu sníží na polovinu (vyžaduje 1 litr).

Složení

1. Jablečná šťáva – 10 l

2. Voština – 1 kg

3. Vodka – 2 l

4. Med – 4 kg

5. Vaječný bílek – 4 ks.

Metoda vaření

1. Do velké mísy nalijte šťávu, vložte do ní plástve (bez medu), dobře promíchejte a nechte asi půl dne louhovat.

2. Tekutou hmotu propasírujte sítem, vhoďte do ní med, nalijte obsah do fermentační nádoby, vložte vodní uzávěr.

3. Po 6 týdnech přeneste hmotu do jiné nádoby.

4. Vyšleháme bílky do nadýchané hmoty, spojíme s vodkou a směs vlijeme do mladiny.

5. Nádobu těsně uzavřete a umístěte ji na 1 rok do chladné kóje.

Originální suché jablečné víno

Pro vytvoření nápoje je lepší vzít směs kyselého a sladkého ovoce. Podobně můžete připravit produkt z čerstvého ovoce.

Složení

1. Sušená jablka – 1 kg

2. Kvasnice – 25 g

3. Voda – 1 l

4. Alkohol – 0,5 l

5. Cukr – 1,5 kg

Metoda vaření

1. Sušená jablka nakrájejte, dejte do velké mísy, přidejte ½ dílu cukru, zalijte 1 litrem vody ohřáté na 80 °C, nechte 1 den nasytit.

2. Vylouhovanou ovocnou hmotu přecedíme.

3. Ve zbývající vodě rozpusťte druhou část cukru, předehřejte, přidejte droždí, sirup rozmíchejte do hladka.

4. Výsledný roztok nalijte do jablečného nálevu.

5. Po 5 dnech přidejte do sladiny alkohol, nechte dalších 5 dní vyluhovat.

6. Mladé víno přefiltrujte, nechte alespoň šest měsíců zrát.

Víno jeřabina-jablko

Nápoj je alkoholizován podle následujícího schématu: na 1 litr vína - ½ sklenice vodky.

Složení

1. Jablečná šťáva – 2 l

2. Jeřabinová šťáva – 1 sklenice

3. Cukr – 4 šálky

4. Voda – 500 ml

5. Vinné kvasnice – 1 balení

6. Vodka - úměrně

Metoda vaření

1. Smíchejte dva druhy šťávy s cukrem, zalijte vodou.

2. Připravte vinné kvasnice podle návodu na obalu, přidejte do šťávy.

3. Na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr a nechte nápoj kvasit.

4. Na konci fermentačního procesu (probublávání) slijte tekutinu a přidejte vodku v souladu s doporučeními.

5. Hotový nápoj nechte asi 1 týden zrát a rozdělte do malých nádob.