Víno z tomelu: 2 recepty doma

Víno z tomelu je světlé, perleťově jantarové, s jemnou medovou vůní a jemně nasládlou chutí.

Víno z tomelu na bázi kynutého těsta

Kvásek můžete nahradit droždím. Místo kyseliny lze použít čerstvou citronovou šťávu. Chuť a aromatické vlastnosti hotového vína se zráním zlepšují.

Složení

1. Tomel - 1, 5-2 kg

2. Rozinkový startér – ½ l

3. Cukr – 2, 3 kg

4. Muškátový oříšek – 1–2 špetky

5. Kyselina citronová – 40 g

6. Převařená voda - 9-10 l

Vytvoření předkrmu pro recept

1. Z 1 sklenice rozinek, které bez mytí prohněteme a nalijeme do zavařovací sklenice.

2. Přidejte 2 lžíce cukru a zalijte vodou.

3. Uchovávejte několik dní v teple.

Metoda vaření

1. Ovoce zbavte slupky, odstraňte semínka, dužinu zalijte teplou vodou.

2. Po 5 dnech tekutinu vymačkejte, oslaďte cukrem.

3. Do směsi vsypeme "citron", koření, kvásek, necháme vyluhovat.

4. Na konci fermentace prolijte nápoj dvakrát nebo třikrát plátýnkem, obarvěte karamelizovaným cukrem, přeneste do chladu.

5. Zůstaňte alespoň měsíc.

Víno z tomelu založené na přirozené fermentaci

Složení

1. Tomel – 4–6 kg

2. Voda – 6 l

3. Cukr – 1,8 kg

Metoda vaření

1. Připravte cukrový sirup z cukru a vody.

2. Z plodů odstraňte semínka, dužinu tomelu nakrájejte na plátky, vložte do vhodné misky, zalijte sirupem vychlazeným do teplého stavu

3. Uchovávejte kompozici v pokojových podmínkách asi 5 dní.

4. Sceďte tekutinu, vymačkejte hmotu, scezenou tekutinu spojte s vytlačenou ve fermentační nádrži, přičemž v nádobě ponechte určitý prostor.

5. Opravte vodní uzávěr na nádobě a nechte nápoj ohřívat na měsíc a půl nebo déle.

6. Po skončení kvašení vyjměte víno ze sedimentu a nalijte do nádoby.

7. Přesuňte do chladu alespoň na 1 měsíc.