Víno Mukuzani: přehled chutí a výrobců

Gruzínská vína jsou ze své podstaty dobrá, a pokud mluvíme o jednom z nejstarších nápojů, pak musí mít opravdu luxusní buket. Mezi takové produkty patří suché ročníkové víno Mukuzani.

Produkce tohoto ušlechtilého nektaru začala na konci 19. století – v roce 1888. Od té doby si nápoj získal širokou popularitu mimo zemi a získal titul „vizitka gruzínského vinařství“.

Výrobní funkce

Mukuzani se vyrábí pouze v jednom regionu – v okolí stejnojmenné vesnice, která se nachází ve východní Gruzii – v Kakheti.

Víno patří do kategorie kontrolovaného původu a nelze jej vyrábět na jiných územích.

Hrozny Saperavi s tmavě modrými plody se používají jako surovina pro jedinečný nápoj.

Je také brán jako základ pro vytvoření dalších slavných vín regionu, jako jsou Kindzmarauli a Pirosmani.

Vrcholem klasického Mukuzani je dlouhé zrání v dubu. Průměrná doba jeho zrání v sudech je 3 roky, zatímco ostatní nápoje ze Saperavi jsou skladovány v dubových nádobách nejdéle 2 roky.

Výsledkem je elegantní vyzrálý produkt s 10–13 % ABV a bohatou chutí – jeden z nejlepších ve své kategorii.

Produkční proces

1. Ruční sběr a třídění surovin, které zajišťují bezpečnost bobulí (sklízejte hrozny po dosažení maximální zralosti a cukernatosti).

2. Odstopkování a drcení trsů spolu se semeny a slupkou.

3. Primární fermentace moštu v nerezových kádích nebo keramických nádobách ponořených do země (qvevri) při konstantní teplotě po dobu několika měsíců.

4. Dlouhé zrání v dubových sudech.

Přehled nápoje a doporučení k použití

Ušlechtilý Mukuzani se vyznačuje intenzivní granátovou barvou s přechodem do černé.

Konzistence nápoje je hustá, hustá, viskózní. V chuti je patrná svíravost a sametová.

Vzhledem k těžké, drsné textuře získalo víno status „mužského“, ačkoliv se v malých dávkách již dlouho podávalo dětem k léčbě anémie a slabosti.

Ne každý nápoj dokáže ocenit: je určen pro milovníky letitých produktů, které neodradí asertivita a síla.

Mukuzaniho kytice je složitá a mnohostranná

Má tóny bobulí, jemnou dubovou chuť, tóny čokolády a bylinek.

Můžete zachytit jemné kořenité tóny a mírnou hořkost.

Mukuzani je považováno za svéhlavé a vyžaduje více chlazení než jiná červená vína.

Podávejte při teplotě 13–18 °C. Nejlepším doplňkem speciálního nápoje bude maso včetně smaženého a grilovaného, ​​saláty, kořeněná jídla, tučné sýry.

Producenti Mukuzani

1. Dugladze

   Největší společnost vlastnící rozsáhlé hroznové plantáže dodává významné objemy tradičních Mukuzani na export.

   Chuť nápoje: harmonická, s vysokým stupněm extraktivity, s převahou odstínů sušených švestek a třešní.

2. Besini

   Neméně slavný výrobce, který je považován za jednoho z nejlepších v kategorii ročníkového vinařství.

   Hlavní tóny červeného granátového jablka Mukuzani: tmavé bobule, bylinky a koření.

   Chuť je čistá, lehká, zakulacená.

3. Shumi

   Společnost se zaměřuje na klasické technologie.

   Suroviny se sklízí na vlastních plantážích, které se nacházejí v nadmořské výšce 450 m nad mořem.

   Mukuzani je nakyslé, sametové, s jasnou převahou odstínů lesních plodů, třešňových pecek a tmavého rybízu.

4. Údolí Teliani

   Vinice známého výrobce se nacházejí na březích Alazani, což dává nápoji jemnost a harmonii.

   V buketu se jasně odlišují tóny tmavého bobulového ovoce (ostružiny, třešně, rybíz) a jemná sladkost švestek.

5. Marniscari

   Jeden z nejstarších výrobců ušlechtilého nápoje věnuje mimořádnou pozornost obnově tradic a dodržování původní receptury: víno zraje v hliněných nádobách kvevri a je skladováno ve skalních sklepích.

   Výsledkem je kyselý nápoj s hedvábnou texturou a výrazným aroma. Základ: třešně, sušené švestky, čokoláda, horské bylinky a koření.

6. Badagoni

   Mladý gruzínsko-italský podnik kombinující starověké kachetské technologie a moderní vývoj.

   Nápoj se vyznačuje: rubínově fialovým odstínem a malinově-jahodovým aroma s lehkým třešňovým chocholem.

7. Mildiani

   Výrobce vyrábí dárkové kopie vína v neobvyklých keramických nádobách.

   V chuti dominují tóny červeného ovoce a jemné dřevité akcenty.