Akátové víno: 3 recepty doma

Tipy před zahájením

1. Pro získání vonného alkoholu se květy sklízejí brzy ráno nebo několik hodin po dešti: v tuto dobu obsahují největší množství nektaru. Suroviny je nutné sklízet na čistém místě, daleko od silnic a průmyslových podniků.

2. K výrobě lahodného akátového vína budete potřebovat nejen okvětní lístky, ale také různé přísady. Pro zlepšení chuti nápoje recept obsahuje citronovou šťávu, kůru nebo kyselinu, černý čaj, cukr, rozinky a další přísady.

3. Pro zvýšení stupně a lepší skladování se produkt ředí silným alkoholem.

4. Květinové suroviny není nutné omývat, aby se co nejvíce zachovala jejich vůně a sladkost. Stačí setřást pupeny od hmyzu a nečistot a oddělit okvětní lístky (stonky a nádoby nejsou potřeba).

5. Používané při procesu výroby vína musí být sterilizované a vysušené, aby nedošlo k poškození nápoje.

Recept na klasické akátové víno

Kyselinu citronovou lze nahradit citronovou šťávou (vyžaduje se 8 druhů ovoce) a rozinky vinnými kvasnicemi. V druhém případě se první 2 kroky receptu vynechají. Rozinkový kvásek se vyrábí předem - před sběrem květinových surovin. To bude vyžadovat další půl sklenice vody a 2 lžičky.l. Sahara.

Sušené ovoce není třeba před použitím omývat. Bez alkoholizace získáte asi 8 litrů vína o síle 10–12 °. Tento produkt můžete skladovat až 3 roky. Pokud je nápoj oslazen po dokončení aktivní fermentace, pak před zráním mu dají 1-1,5 týdne fermentovat pod vodním uzávěrem.

Složení

1. Bílé květy akácie - 2 l

2. Voda – 7 l

3. Cukr – 2 kg

4. Kyselina citronová – 8 lžic.

5. Rozinky – 50 g

Metoda vaření

1. Rozinky usnou ve sklenici, nalijte půl sklenice vody, přidejte 2 lžičky. cukr, zamíchejte.

2. Zavažte hrdlo nádoby gázou, nechte směs teplou, dokud se neobjeví pěna (2–4 dny).

3. Polovinu vody svaříme, květovou hmotu dáme do vhodné nádoby, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou

4. Počkejte 1 den, sceďte akátový nálev přes gázový filtr do fermentační nádrže, tam z okvětních lístků vymačkejte tekutinu.

5. Rozpusťte "lemonku" (citronovou šťávu) v květinovém nápoji, dobře promíchejte.

6. Smíchejte zbývající vodu a všechen cukr, svařte sladkou směs, vařte 5 minut na mírném ohni za stálého odstraňování pěny.

7. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte do květového nálevu.

8. Sceďte rozinkový startér, nalijte tekutinu do akátového nápoje.

9. Nasaďte uzávěr na fermentační nádobu a odešlete ji na tmavé teplé místo.

10. Po uvolnění bublinek (po 1–2 měsících) odstraňte mladé víno ze sedimentu.

11. V případě potřeby oslaďte nebo zvyšte sílu přidáním alkoholu/vodky.

12. Nalijte nápoj do menší nádoby, zazátkujte a odešlete ke zrání v chladu.

13. Víno zrát po dobu 5–6 měsíců, v případě potřeby jej odstraňte ze sedimentu.

14. Nápoj přefiltrujte a nalijte do malých nádob.

Vínná akácie s čajem a citrusovými plody

Pro výraznější ovocný buket můžete do receptu zařadit citronovo-pomerančovou kůru, ale je pravděpodobné, že se květinové tóny v takovém nápoji „ztratí“.

Top dressing se používá libovolně, obejdete se bez něj. Ke konečnému formování chuti akátového vína dochází šest měsíců / rok po zrání.

Složení

1. Bílé květy akácie – 10 l

2. Citron – 6 ks.

3. Oranžová – 3 ks.

4. Cukr – 5 kg

5. Černý suchý čaj – 4 lžičky

6. Vinné kvasnice – 1 balení

7. Vínový vrchní dresing - podle návodu

8. Voda – 15 l

Metoda vaření

1. Květní lístky akácie dejte do fermentační nádoby.

2. Z citrusových plodů odstraňte kůru spolu s bílou slupkou, dužinu nakrájejte na velké plátky, vhoďte květinovou hmotu.

3. Čaj uvařte v 1 litru vroucí vody, trvejte, přeceďte, nalijte do ovocno-akátové směsi.

4. Zahřejte 10 litrů vody na 60 °C, nalijte do fermentační nádoby, nápoj přikryjte pokličkou, odešlete do tmy a zahřejte.

5. Po 3 dnech nálev sceďte, přeceďte, vymačkejte květní hmotu, do tekutiny nasypte 3,6 kg cukru, dobře promíchejte.

6. Připravte droždí podle návodu, přidejte ho do nápoje spolu s zálivkou, nalijte mladinu do čisté nádoby o objemu 20 litrů, přidejte zbývající vodu, nainstalujte uzávěr.

7. Po 20 dnech od zahájení rychlé fermentace přidejte do nápoje 0,7 kg cukru, dobře promíchejte, nádobu opět uzavřete uzávěrem.

8. Po uvolnění bublinek (po 1-1,5 měsíci) sceďte víno ze sedimentu, případně přidejte zbývající cukr (0,7 kg).

9. Nalijte nápoj do menší nádoby, umístěte uzávěr a odešlete na chladné stinné místo.

10. Nechte víno zrát po dobu 4–6 měsíců a pravidelně ho vypouštějte ze sedimentu.

11. Po úplném vyčeření nápoj přelijte do malých nádob, skladujte v chladu.

Vínná akátová "Light"

Tento recept je nejjednodušší na použití, ale existuje šance, že fermentace bude méně aktivní. Pro zlepšení buketu hotového nápoje se doporučuje uchovávat jej šest měsíců / rok před ochutnávkou.

Složení

1. Květní lístky akácie – 3 l

2. Voda – 9 l

3. Cukr – 2 kg

4. Rozinky – 10 kusů

Metoda vaření

1. Květy zalijte ohřátou, ale ne vroucí vodou, přidejte ¼ dílu cukru, nechte 3-4 dny louhovat a hmotu dvakrát denně promíchejte.

2. Nápoj sceďte, okvětní lístky vymačkejte, oba nálevy přelijte do čisté láhve.

3. Přidejte zbývající cukr a nemyté rozinky do tekutiny z květů, promíchejte, nainstalujte vodní uzávěr a nechte při pokojových podmínkách.

4. Po 3 týdnech, po ukončení aktivní fermentace, vyjměte víno ze sedimentu, dejte do chladu, aby se vyčeřilo.

5. Nechte nápoj stát po dobu 3–4 měsíců a pravidelně jej vypouštějte hadicí, abyste odstranili sediment.

6. Rozdělte víno do čistých nádob a odešlete do chladu.