Víno Sassicaia (Tenuta San Guido): o výrobci

Tenuta San Guido je slavné italské vinařství nacházející se v toskánské podoblasti Bolgheri, které má kategorii Bolgheri Sassicaia DOC .

Vyrábí tři červená suchá vína z vlastních vinic: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT a Le Difese Toscana IGT.

Na farmě se také vyrábí tradiční extra panenský olivový olej Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva a od roku 1994 grappa Grappa di Sassicaia spolu s Jacopo Poli, známým italským výrobcem z Benátek region.

Historie Sassicaia

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) byl inspirován myšlenkou vytvořit „čistokrevné“ víno a pro něj, stejně jako pro celou tehdejší aristokracii, Bordeaux byl ideální.

1940: Mario se usadil se svou ženou Clarice na Tenuta San Guido na pobřeží Tyrhénského moře a experimentoval s několika francouzskými odrůdami vinné révy (řízky, které našel na panství vévodů ze Salviati v Migliarinu), kde došel k závěru, že Cabernet Sauvignon je přesně to, co hledal.

Inovativní rozhodnutí vysadit tuto konkrétní odrůdu v ​​Tenuta San Guido bylo částečně způsobeno podobností krajiny s Toskánsko a oblastí Graves v Bordeaux.

1948 - 1967: První ročníky Marchesa získaly uznání kritiků. Problém byl v tom, že degustátoři regionu byli zvyklí na světlá, místní vína. Kvůli tomu zůstala Sassicaia (Sassicaia) nějakou dobu čistě místním nápojem, pouze ke konzumaci v Tenuta San Guido.

Později si markýzové uvědomili, že stárnutím bylo víno mnohem lepší.

Přátelé a příbuzní nyní naléhali na Maria Inchisu, aby pokračoval v experimentování s jeho projektem a zdokonalil svůj revoluční styl výroby vína.

1968: Sassicaia je poprvé uvedena na trh. Víno získalo klasifikátor Bordeaux Premier Cru.

Během několika příštích let byl sklep přemístěn do zařízení s řízenou teplotou, ocelové fermentační tanky byly nahrazeny dřevěnými a francouzské barikové sudy byly uvedeny do procesu zrání.

2019 – dnes: Společnost pokračuje ve svém úspěšném podnikání a těší svět novými ročníky, ten aktuální najdete zde.

Charakteristická Sassicaia

Nápoje této kategorie patří do kategorie nejlegendárnějších vín Itálie.

1. Vůně

   Hluboké aroma odhaluje tóny černého rybízu, borůvek, náznaky koření, levandule a moruše.

2. Chuť

   Dokonale vyvážené, šťavnaté a silné třísloviny, spousta ovoce a koření vytvářejí skutečné kouzlo.

3. Pachuť

   Ovoce a dlouhé.

Sběr hroznů začíná Cabarnetem Franc v polovině září a končí Cabarnetem Sauvignon na konci měsíce.

Alkoholové kvašení probíhá v ocelových kádích při kontrolované teplotě.

Macerace trvá 12 až 15 dní u Cabarnetu Franc a 10 - 13 dní u Cabarnetu Sauvignon. Víno následně prochází jablečno-mléčnou fermentací, rovněž v ocelových kádích.

Na konci kvašení se víno přelije do francouzských dubových sudů, kde stráví až 24 měsíců.