Vinný kámen: co to je

Vinný kámen je sediment ve formě vínových nebo hnědých krystalů, které se srážejí během výroby vína fermentací, zráním a zpracováním.

K čemu se používá zubní kámen

Potřebná jako surovina pro výrobu kyseliny vinné, při vaření (pečení), barvení textilu, elektrochemii.

Krystaly se nejčastěji tvoří na dně sudů, někdy i na stěnách, během stárnutí.

Na zátkách, které uzavírají skleněné láhve se stařeným vínem, se také může objevit zubní kámen.

Vzhledem k dlouhé (někdy až několikaleté) tvorbě je cena zubního kamene poměrně vysoká.

Než se kámen dostane do prodeje

Je zpracováno, zbaveno nečistot, které se tvoří během fermentačního procesu.

Krystaly se zalijí vroucí vodou a do nádoby se přidá sušená hlína, surový vaječný bílek a malé množství obyčejného dřevěného uhlí.

Po rozpuštění všech složek se výsledná směs nechá projít sítem a poté krystalizuje. Toto pořadí se provádí, dokud krystaly úplně nezbělají.

Skutečný zubní kámen se nazývá smetanový vinný kámen nebo vinně-draselná sůl

Složení obsahuje: tartrát draselný, stejně jako hydrotartrát draselný (vinný). Nakoupit můžete v hypermarketech, lékárnách.

Jak si sami získat krém z zubního kamene

Před lahvováním je nutné víno uchovávat 2–3 měsíce při teplotě +3–5 C.

Poté produkt opatrně vypusťte a krystaly ponechte v nádobě. V závislosti na množství nečistot obsahuje sediment až 40–80 % kyseliny.

Sraženina se odstraní nalitím do jiné nádoby. Když se přestane objevovat, nápoj se vyčistí.

Při dekantaci mladého vína tak můžete vždy získat malé množství krystalů.

Usazuje se i na stěnách sudu, ve kterém mladé víno prochází opakovaným kvašením a stává se silnějším, chuťově bohatším.

Výhody a nevýhody zubního kamene

Plusy vinně-draselné soli v obsahu velkého množství minerálních látek. Složení produktu obsahuje:

1. Draslík – dokonale čistí tělo od toxinů.

2. Železo je nezbytnou součástí pro člověka, který se podílí na tvorbě zdravé krve a dobře zvládá únavu.

3. Horčík, který reguluje hladinu glukózy v krvi, přispívá k normalizaci pulsu a také ke snížení krevního tlaku. Kromě toho mají příznivý vliv na činnost trávicího traktu, trávicí soustavy a podílejí se na tvorbě pevné kostní tkáně.

4. Jód, nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy a hormonální hladiny obecně.

5. Beta-karoten je vitamín rozpustný v tucích, který zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů.

Krystaly v hotové formě jsou látky, které nemohou člověku ublížit. Při zažívacích potížích by se však neměly moc konzumovat.