Jaký je rozdíl mezi suchým a polosladkým vínem: krátkým a jasným

Znalci hroznových nápojů vědí, že nejužitečnější je suché víno, ve kterém je obsah cukru snížen na požadované minimum.

Jaký je rozdíl mezi suchým a polosladkým vínem

1. V úrovni sladkosti

   Suché víno se nazývá suché právě proto, že cukr v něm fermentuje „na sucho“. V takovém nápoji není obsah sladkého zbytku větší než 4 g / l. Ne každému se proto chuť takového vína líbí. Polosladké víno obsahuje 18 až 45 gramů cukru na litr. Proto má vyšší obsah kalorií.

2. Ve výrobní technologii

   U polosladkých nápojů to bude pracnější. Samozřejmě, když nemluvíme o průměrných vínech, do kterých se cukr přidává již v hotové formě. Pro získání pravého polosladkého nápoje se vybírají odrůdy hroznů s vysokým obsahem cukru (alespoň 20–23 %). Mezi nimi vedou pozdně dozrávající odrůdy jako: Merlot, Muškát, Ryzlink rýnský.

   Při sběru surovin je důležité nepromeškat okamžik, kdy poměr sladkosti dosáhne maxima. Někdy se plody speciálně suší nebo zmrazují na vinné révě, aby se „kandovaly“.

   Při kvašení je nutné kontrolovat poměr cukru a alkoholu, abychom vystihli okamžik dokonalé rovnováhy. V této době se práce kvasnic zastaví ochlazením nebo zahřátím mladiny. Dále se do něj zavede oxid siřičitý, aby se oddělil vinný polotovar od zbytků kvasinek, přefiltroval se a čekal na přirozené vyčeření.

   Pokud jde o suché víno, cukr se nechává dokvasit až do konce.

3. Chuť

   Jakostní polosladká vína se vyznačují jemným, svěžím, lehkým buketem s tóny švestek, lesních plodů, sladké papriky, květin, sušeného ovoce. Proto jsou tak oblíbené.

   Suché ocení jen opravdoví znalci, protože ne každý má rád kyselou, kyselou chuť.

4. Zdravé efekty

   Suchá vína obsahují pro tělo cenné kyseliny, antioxidanty, glukózu, fruktózu, třísloviny, vitamíny, enzymy, minerální látky. Proto jsou považovány za nejprospěšnější pro zdraví.

   Hodnota polosladkých nápojů je mnohem nižší.

5. Objemový obsah alkoholu

   Oba typy se liší od 8,5 do 15 % (podle ruské klasifikace). Polosladká vína však bývají spíše střední třídy (11–13 %), zatímco suchá vína se typicky přiklánějí k extrémům rozmezí (9 až 16 %).

Nepleťte si polosladká vína s polosuchými

Toto jsou úplně jiné kategorie.

Suché víno na zahraničních etiketách poznáte podle značek dry (anglické), sec (francouzské), trocken (německé), seco (španělské) a polosladké je označeno jako středně sladké, polosladké sladké, demi-doux, lieblich, semidulce.

Tip od Vzboltay

V nápoji s vysokou sladkostí je snazší zamaskovat nízkou kvalitu produktů a porušení technologie, kterou často používají bezohlední výrobci. Pokud se tedy v alkoholu neorientujete, je lepší dát přednost suchému vínu.