Zelené víno (verde): co to je

Zelené víno, na rozdíl od červeného a bílého, nevděčí za svůj název barvě nápoje. Zelené víno je ve skutečnosti mladé víno, které se doporučuje konzumovat v prvním roce po lahvování.

V portugalštině nazývané Vinho Verde (vinné verde), pojmenované podle oblasti produkce, která se nachází na severu Portugalska, mezi řekami Minho a Douro. S odkazem na technologii výroby, které se otiskly místní povětrnostní podmínky.

Vlastnosti terroir

Oblast, kde se vyrábí zelené víno, má na rozdíl od jiných oblastí Španělska a Portugalska zvláštní klima. Silně je zde pociťován vliv vzduchových hmot z Atlantského oceánu, což se projevuje ve značné míře srážek.

Za rok jejich počet dosahuje 1, 5-2 tisíce milimetrů. Pro srovnání: V Petrohradě, považovaném za „deštivé“ město, je toto číslo asi 700 mm.

Vysoká vlhkost vede ke špatnému dozrávání bobulí: vlivem vlhkosti často hnijí, plesniví.

Aby se s touto pohromou nějak vypořádali, místní začali pěstovat hrozny na vysokých klenutých altáncích. A sběrné období v regionu vždy začalo dříve než v jiných částech Portugalska. Odtud název oblasti a později - nápoj v ní vyráběný.

Oblast Vinho Verde získala oficiální status s jasnými geografickými hranicemi v roce 1908 a v roce 1926 bylo vypracováno nařízení o vlastnostech zde vyráběných vín.

Mnoho místních nápojů patří do nejvyšší kategorie DOC (Denominacao de Origem Controlada – řízeno regionem a názvem) a méně prestižní, ale neméně kvalitní VR (Vinho Regional, chráněný zeměpisný původ).

Mimochodem, vinařská oblast Vinho Verde je největší v Portugalsku (34 tisíc hektarů) a její produkty jsou dodávány do více než 60 zemí.

Specifičnost zelených vín

Předčasně sklizené hrozny se vyznačují vysokou kyselostí a nízkou sladkostí, takže místní vína jsou lehká, kyselá, svěží, s malou stupňovitostí, živým charakterem a voňavým ovocným buketem. Takové nápoje se obvykle nazývají minerální.

Dříve byly lahvovány před koncem fermentačního procesu, kvůli kterému ve vínech zůstávalo „zbytkové plynování“. Dnes velké společnosti tuto vlastnost uměle obnovují přidáním oxidu uhličitého do nápoje. A tradiční vinaři se snaží zdůraznit „pravého ducha“ místního vína a přitom zachovat jeho přirozenou perlivost.

Ačkoli ne všechny produkty Vinho Verde mají živý a lehký charakter. Mezi zdejšími vzorky jsou klasická suchá i zralá vína s dlouhou expozicí.Pokud jde o barvu, může to být cokoli od světle zlaté až po sytě karmínovou. "Zelené" produkty Vinho Verde poznáte podle charakteristických elegantních lahví - lehkých, lehkých (často průhledných), zdůrazňujících hravý charakter svěžího mladého vína tím nejlepším možným způsobem.

Slavné značky

V Rusku se zelená vína stala obzvláště populární v posledních 3-5 letech. Proto nebude problém najít produkty Vinho Verde. Mezi nejvyhledávanější značky s osvědčenými výsledky:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Inovativní projekt vytvořený třemi přáteli s cílem uvolnit potenciál regionu Douro.

   Nejznámější víno je Toucas, vyrobené z odrůd Loureiro, Trajadura a Arinto.

   Bílý polosuchý nápoj má elegantní aroma s minerálními a citrusovými tóny, harmonickou, svěží ovocnou chuť s lehkými květinovými tóny, jemnou dochutí a dostupnou cenu.

   Maria Bonita je také vysoce hodnocena.

2. Vercoope

   Zkušenější, solidní společnost vyrábějící zelená vína od roku 1964.

   Sdružuje několik tisíc malých farem umístěných v různých částech regionu.

   Vyrábí převážně světlé světlé a růžové nápoje z odrůd Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Nejznámější vína: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Známá portugalská společnost nese jméno zakladatele – dědičného vinaře a profesionálního enologa, uznávaného jako jednoho z nejlepších v zemi.

   Produkuje vyzrálejší a silnější vína zrající v sudech nebo ocelových tancích se skladovacím potenciálem 2–3 roky.

S čím a jak pít zelená vína

Kvalita většiny zelených vín (s výjimkou stařených) se časem nezlepšuje, proto se nedoporučuje jejich dlouhodobé skladování. Produkty Vinho Verde je nutné podávat vychlazené na 8–10 °C. Tato teplota podtrhne svěží, jasný, bezstarostný charakter nápoje.

Ovocné minerální víno je jemné k pití, ideální jako aperitiv na dovolené, osvěžující v horku, ladí se všemi světovými kuchyněmi. Nejlepší páry k tomu budou lehké občerstvení: saláty, ryby, mořské plody, bílé maso.