Vintage víno: co to je + stručný odkaz na země a značky

I absolutní abstinenti vědí, že vína se dělí na červená a bílá, tichá a polosladká. Ale ne každý reprezentuje to, co je míněno „vinobraním vínem“.

Hlavním znakem takového nápoje je dlouhé zrání v dubových sudech, které přispívá k nasycení produktu extraktivními látkami z hroznových plodů a speciálně upraveného dřeva.

"Termín" je považován za zastaralý

Byl nahrazen novými definicemi „vysoká kvalita“, „ostřílená rezervace“, „chráněné zeměpisné označení“, nicméně tento koncept zůstal u mnoha starých značek.

Zrání v dubovém sudu odhaluje buket vína a dodává mu zvláštní chuť a vůni, proto je tento alkohol mezi znalci velmi ceněný. Minimální doba zrání, aby nápoj získal status „značkového“, je jeden a půl roku.

Technologie výroby a další parametry se u každé značky liší. Proto před přidělením speciální kategorie probíhá důkladná kontrola odborníky degustační komise.

Kontrola komise:

1. Soulad s metodikou, podmínkami a regionem pěstování surovin.

2. Poměr odrůd hroznů obsažených v nápoji.

3. Dodržování technologie skladování a zpracování ovoce.

4. Obsah určitého množství alkoholu.

Italská a španělská kvalitní vína

Italské hroznové nápoje patří mezi nejprodávanější na světě, protože pro jejich výrobu se pěstují jedinečné odrůdy, které se v jiných oblastech světa neusazují. Hledejte místní značkové nápoje v kategoriích DOC a DOCG.

První z nich jsou relativně dostupné, druhé jsou cenově dostupné pro málokoho. Nejznámější z velkých italských vín jsou staré Chianti, Asti a Barbaresco.

Mezi relativně dostupné značky patří Podere Sapaio, Sella a Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Demokratická španělská výběrová vína: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Francouzská kvalitní vína

Ve Francii - celá řada hodnotných vín a světově proslulých výrobců. Značkové nápoje jsou zde označeny ikonou AOP (Appellation d'Origine Protegee) nebo AOC (Appellation d'Origine Controlee).Tato vína jsou přísně testována ve všech fázích výroby, podrobována odbornému hodnocení a degustaci speciální komisí.

Nejlepší vzorky se pěstují v Bordeaux, Burgundsku, Alsasku, Provence, údolí Rhony a Loiry, Languedoc a Roussillon. Produkty posledních regionů jsou dostupnější.

Mezi nejznámější demokratické značky z kategorie vintage French: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere

Gruzínská kvalitní vína

Vína z Gruzie je jedním z nejoblíbenějších na území postsovětských států, což se vysvětluje jejich vynikající kvalitou a rozpočtovými náklady. Z ročníkových vín jsou populární:

1. Údolí Alazani

   Bílý polosladký nápoj jemného slámového odstínu. Vyrábí se z odrůd Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.

   Vyznačuje se charakteristickou odrůdovou vůní, svěží, jemná, harmonická chuť. Obsah alkoholu: 10–12 %.

2. Akhasheni

   Červené polosladké víno višňové barvy s nakyslou, sametovou chutí s nádechem čokolády.

   Vyrábí se ve stejnojmenném údolí z hroznů Saperavi. Pevnost: 10–13 %. Stáří minimálně 2 roky.

3. Kindzmarauli

   Legendární gruzínské víno barvy vyzrálých třešní. Červené, polosladké, s výrazným odrůdovým buketem, jemnou, jasnou, sametovou chutí.

   Vyrobeno podle imeretské technologie (hrozny jsou rozdrceny spolu se semeny a větvičkami, které se před fermentací odstraní) z odrůdy Saperavi, sklizené v Kakheti (nedaleko vesnice Kvareli). Obsah alkoholu: 11–13 %.

4. Kvareli

   Suchý nápoj nasycené rubínové barvy. Vyrobeno z hroznů Saperavi sklizených poblíž stejnojmenné vesnice v údolí Alazani.

   Vyznačuje se intenzivní rubínovou barvou, květinovým aroma, lehkou sametovou chutí. Zraje minimálně 3 roky (podle staré technologie - ve speciálních kvevri nádobách). Obsah alkoholu: 13–14 %.

5. Mukuzani

   Suchý červený nápoj vyrobený z plodů Saperavi, pojmenovaný podle stejnojmenné vesnice v Kakheti. Jedno z nejznámějších, nejoblíbenějších a časem prověřených gruzínských vín.

   Doba expozice – minimálně 3 roky. Pevnost: 10–12,5 %. Má komplexní chuť s tóny dubu a bobulí, bohatou na barvu granátového jablka.

6. Tsinandali

   Bílé suché víno, pojmenované podle stejnojmenné vesnice. Jeden z nejstarších v Gruzii. Vyrábí se z odrůd Rkatsiteli a Mtsvane.

   Má světlý slámový odstín, ovocnou vůni, jemnou, jemnou chuť. Doba zrání – 3 roky.

Australská kvalitní vína

V Austrálii jako takový neexistuje koncept „kvalitního vína“, většina nápojů je klasifikována jako míchaná, suroviny se pěstují v různých regionech a technologie může být u sousedního vína zcela odlišná. -rostoucí oblasti.

Přesto existují kvalitní značky, které se staly charakteristickým znakem kontinentu. A pracuje se na systematizaci kategorií.

Vzorky hodné stáří vyrábí následující australští výrobci: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Vína z Chile

Vinaření v horké jihoamerické zemi se začalo rozvíjet v 16. století.

Chilské vinařské produkty jsou na pultech ruských obchodů prezentovány zcela odlišně. Mezi nimi jsou hodné rozpočty a drahé vzorky sbírky.

Nejlepší vína jsou kategorizována jako Vinos sin Denomination de Origin (uveďte odrůdu hroznů a ročník) a Vinos con Denomination de Origin (potvrzené místo původu, odrůda hroznů, ročník).

Upozorňujeme, že podle místních zákonů se informace na štítku musí shodovat alespoň ze 75 %.

Při výběru nápoje se neřiďte nápisy Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, protože nejsou zárukou zrání vína.

Slušné příklady zralé v sudech z Chile lze nalézt pod značkami Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan.

moldavská ročníková vína

Hroznové nápoje z Moldavska byly obzvláště oblíbené v sovětských dobách. Dnes už prý jejich kvalita zdaleka není taková jako dřív. Jsou však značky, které svou pověst stále neztrácejí. Mezi nejznámější moldavská ročníková vína:

1. Negro de Purcari

   Červený suchý nápoj rubínově granátové barvy s bohatou vůní s tóny sušených švestek, čokolády, fíků, borůvek, šafránu, dubu a vanilky.

2. Rochu de Purcari

   Suché červené víno vyrobené z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec. Doba držení je 3 roky. Kytice obsahuje dubové, květinové, vanilkové, bobulovité, mandlové tóny.

3. Fetyaska

   Suché bílé víno vyrobené ze stejnojmenných hroznů. Liší se zlatavou barvou, jemnou chutí s tóny ovoce a květin.

Místní Cabernet, Riesling, Aligote jsou také vysoce ceněny.

Mezi nejznámější producenty: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krymská výběrová vína

Mezi krymskými hroznovými nápoji můžete najít produkty naprosto odlišné kvality: jak upřímně průměrné, tak nádherně vynikající. Mnoho místních vín nese názvy odrůd, ze kterých jsou vyrobena.

Nejvíce ceněny jsou stařené nápoje z odrůd Aligote, Riesling, Muscat, sladké sherry, portské z Rkatsiteli, Kokur, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.

Ze značek, které si udržují svou pověst po mnoho desetiletí, stojí za zmínku:

1. Zolotaya Balka (Inkerman)

   Světle zlatavé víno s příjemnou, svěží, harmonickou karamelovou chutí s kořenitou hořkostí. Expozice: 1,5 roku. Obsah alkoholu: 10–12 %.

2. Muscat white Red Stone (Massandra)

   Bílé likérové ​​víno. Má elegantní, sametovou, harmonickou chuť s medovými, květinovými a citrusovými tóny. Zraje 2 roky v sudech.

3. Černý doktor (Solar Valley)

   Dezertní kyselé červené víno s akcenty fíků, smetany, hrušek, dřínu, černé moruše. Pevnost: 16 %.

Vysoce hodnocené: Muškát růžový, Muškát bílý, Madera, Sedmé nebe prince Golitsyna, Alušta (Massandra), Černý plukovník, Cabernet Kachinsky (Inkerman).

Z originálních ruských ročníkových vín

Největší poptávka je po Krasnodarském ryzlinku (Sauk-Dere), Sauvignonu (Gelendzhik), Likurii (Lefkadia), Dagestani: Derbent Golden, Sherry a Madera (Derbenst Cognac Plant).