Aligote: o odrůdě

O odrůdě Aligote

Aligote je jedna z nejznámějších bílých odrůd révy vinné z Francie, z Burgundska, kde se pěstuje od 17. století dodnes.

Vzhledem k relativní mrazuvzdornosti a vysokému výnosu se odrůda rozšířila v zemích jako Moldavsko, Rusko, Rumunsko a Ukrajina. Stále častěji se s ním můžeme setkat ve Spojených státech jako součást asambláží, kde kompenzuje nedostatek kyselosti jiných odrůd. Kupodivu, ale Francie je výrazně horší než Moldavsko a Rusko, pokud jde o oblasti výsadby aligoty.

Aligoté miluje slunce a teplo – z hroznů pěstovaných v teplých a slunečných oblastech jsou vína méně kyselá a aromatičtější.

Z aligote se vyrábí nejčastěji suchá a méně často polosuchá bílá vína, ve Francii také šumivá vína a cremanty - Crément de Bourgogne.

Charakteristika aligote

Hlavním znakem aligotových vín je kyselost – je vysoká, jasná a zvonivá. Nejčastěji se objevují odstíny zeleného jablka, citronu, lučních trav, akátu.

Je třeba mít na paměti, že aligótní vína jsou nejčastěji jednoduchá, nezatížená bohatými vůněmi a chutí, proto se nehodí na významné události a významné svátky. Taková vína jsou ale ideálním aperitivem, protože díky kyselince probouzejí chuť k jídlu a čistí chuťové buňky při výměně jídel.

Vína Aligoté mohou zrát v nerezových tancích, které zachovají jejich svěžest a rozšíří aromatiku, prohloubí ji a zintenzivní. Někdy se také zrají v dubu, pak víno získává krémovou strukturu a jemné odstíny koření a dubového dřeva.

S čím a jak pít aligote

Aligotová vína se hodí k mořským plodům, zejména k ústřicím. Vhodné jsou i grilované ryby, lehké saláty, slané pečivo. Obecně jsou tato vína dosti všestranná, lze je kombinovat s italskou a asijskou kuchyní.

Vzhledem k tomu, že aligoté vyrábí poměrně jednoduchá vína, měla by být podávána při teplotě 9-11°C, některé francouzské příklady si vedou dobře při 12-13°C. Postačí obyčejné sklenice na bílé víno.

Aligoté v Rusku

Historie Aligote v Rusku je temná a kontroverzní. Od sovětských časů má tato odrůda pověst nezajímavé „kyselky“, ale nyní Aligote zažívá oživení.

Její výsadby zabírají stále více hektarů a na pultech obchodů a vinařských butiků se objevuje stále více zajímavých a kvalitních vín. Vzboltay doporučuje odhodit stereotypy, protože je velmi snadné si zamilovat moderní ruská vína z aligote.

Výběr vína Aligoté od společnosti Vzboltay

1. Myskhako Aligote. Quintessence, suchá bílá v oranžovém stylu

   Rusko, Krasnodarský kraj.

   Expozice: krátká.

   Alkohol: 12,8 % obj.

   Teplota podávání: 10-12°C.

   Oživená vinařská společnost Myskhako představila velkou řadu nových vín, mezi nimiž je velmi zajímavé bílé víno z aligote, které se vyrábí ve stylu Orange.

   Víno má jasnou vůni s lehkými tóny sušeného ovoce, tropického ovoce a broskví. Chuť je jemná, s příjemnou citrusovou hořkostí, s akcenty ovoce a citrusů.

2. Vinařství Uzunov Mono Aligote, bílé suché

   Rusko, Krasnodarský kraj

   Zrání: 6 měsíců na kvasničných kalech.

   Alkohol: 13,5 % obj.

   Teplota podávání: 8-9°C.

   Rodinné vinařství Uzunov je citlivé na výrobu svých vín a toto víno se stalo jedním z výsledků takové práce.

   Vůně má jemnou mineralitu doplněnou nasládlými nádechy bílých broskví, zralé žluté třešňové švestky a lučních květin a bylinek. Chuť je osvěžující a minerální, s vyváženou kyselinkou, citrusovou dochutí a náznaky ovocných pecek.

3. Víno Belbek, Aligote, bílé suché.

   Rusko, Krym, Sevastopol

   Zrání: 3 měsíce ve francouzském dubu.

   Alkohol: 12,5 % obj.

   Teplota podávání: 10-12°C.

   Další mladé vinařství, které vyrábí velké množství značkových vín, včetně tohoto.

   V elegantní vůni vína uslyšíte tóny broskvové marmelády a jablečného tónu a díky zrání v dubu má víno jemné nuance vanilky. Chuť vína je svěží, s příjemnou kyselinkou, převládají v ní tóny ovoce.

4. Albert Bichot, Bourgogne Aligote, bílé suché

   Francie, Burgundsko, Côte d'Or.

   Držení: krátké z nerezové oceli.

   Alkohol: 12,5 % obj.

   Teplota podávání: 9-10°C.

   Toto víno vyrábí podnik, který ve Francii existuje od roku 1831. Albert Bisho je známý ve více než 100 zemích a pravidelně vyhrává ocenění a medaile.

   Vůně vína je harmonická a čistá, dominují v něm citrusové a ovocné tóny, doplněné nuancemi mandlí. Chuť je příjemná a osvěžující, se střední kyselinkou a citrusovou dochutí.