Víno s medem: co potřebujete vědět + recept

Při slazení vína medem je hlavní nespěchat. Buďte si jisti tím, co děláte. Vždy můžete přidat více medu, ale nemůžete ho vrátit. To platí téměř pro vše, co smícháte s alkoholem, abyste změnili chuť.

Co potřebujete vědět před smícháním vína s medem

1. Proč med a ne cukr?

   Ve skutečnosti med osladí víno stejně dobře jako cukr. Princip fungování je stejný. V závislosti na tom, co včely použily k výrobě svého medu: divoké květiny, třešně, pohanka atd., se chuťové tóny a vůně mohou pohybovat od bylinných a ovocných až po citrusy.Možná vám bude chutnat, nebo se vám víno bude zdát nesnesitelné. Nemyslete si, že med udělá víno lepším. Zkuste to v malém množství a uvidíte. Slaďte postupně a zaznamenávejte si chuť.

2. Medové rady

   Je lepší přidat lípu, květinovou květnovou kolekci nebo akát, protože chuť to moc neovlivní. Med z vřesu a kaštanů bude hořký, ze slunečnice dodá svíravost, z pohanky - karamelové tóny, ale sníží čistotu nápoje.

   Abyste neudělali chybu, přidejte med, až budete připravovat slazené, obohacené a likérové ​​nápoje. Ve šťávě je málo suchých přísad, takže karamel bude zajímavě jiskří.

   Pokud vaříte polosuchá suchá vína s jablky, hrozny, třešněmi, pak je lepší dát přednost cukru.

3. Nuce o cukru a medu

   Místo 1 kg cukru je potřeba použít 1,2 kg medu, protože v průměru obsahuje 76,8 % cukru. Toto jsou ukázková data. Pro konkrétnější se prosím podívejte na hustoměr-cukroměr.

   Objem 0,6 litru bude obsahovat 1 kg cukru a kilogram medu bude potřebovat 0,893 litru. Musíte vzít v úvahu rozdíl, pokud snížíte kyselost šťávou nebo vodou a odečtete.

4. Příprava

   Zahřejte med bez varu (maximální teplota 50 stupňů), abyste se zbavili látek, které vínu škodí. Patří mezi ně patogenní bakterie, zbytky základů, voskový zápach z nich vycházející, proteinové sloučeniny, konzervační látky, kyseliny.

Recept na víno s medem

Složení

1. Med – 220 ml

2. Voda – 220 ml

3. Víno – 1 l

Metoda vaření

1. V hrnci důkladně promíchejte stejné množství medu a vody.

2. Tekutinu povařte, snižte teplotu, neustále sbírejte pěnu, dokud směs již není zakalená.

3. Nastavte plyn na minimální hodnotu, neodstraňujte, dokud se voda téměř úplně neodpaří.

4. Vypijte ze sporáku, nechte vychladnout při pokojové teplotě.

5. Přefiltrujte několika vrstvami gázoviny.

6. Smíchejte s vínem. Množství závisí na individuálním receptu. Uchovávejte v chladničce.