Vermut Delacy: jak to dělají
Obsah:
Delasy je klasický ruský vermut vyrobený z přírodních surovin. Odhaluje kytici aromatických bylin a koření.
O výrobci vermutu Delasy
Práva k ochranné známce Delasy vlastní Uniway Management. Vydáním se zabývá továrna na víno a koňak Alvisa ve Stavropolu. Funguje od roku 2005. Základ bílého vína španělské produkce. Konkrétní recept nikdo nezná, je tajný. Rozhodně ale v nápoji ucítíte muškátový oříšek, bez, tóny máty a výtažky z pelyňku. Vermut se vyznačuje hořkostí.
Vermouth Delasy získal zlaté ocenění za první místo v mezinárodních soutěžních programech "Concours International Professionnel des Vins, "Golden Griffin".
Jak se vyrábí Delasy
Tento proces je složitý a probíhá v několika fázích. Nejprve se bylinky usuší, rozemelou na prášek, poté se zalijí vodou a alkoholem. Nechají se 20 dní za stálého otáčení, aby se silice důkladně rozpustily. Výsledná kapalina se přefiltruje a přidá se víno.
Pro zvýšení obsahu alkoholu se přidává alkohol. Na oslazení a prodloužení trvanlivosti – cukr.
V další fázi se teplota sníží na 50 °C, čímž se nápoj zmrazí. Znovu se přefiltruje, nechá se ohřát na pokojovou teplotu a poté se plní do lahví.
Druhy vermutu Delasy
-
Rosso, 15% - bohatá třešeň. V chuti dominuje třešeň a ovoce z granátového jablka, bylinky, koření. Ve vůni se snoubí stejné ovoce.
-
Bianco, 15% - světle zlatá. Chuť je světlá. Bylinné odstíny se prolínají s kořenitými tóny. Vůně je bohatá, kořenitá.
-
Botanica, 15% - na bázi přírodních bylin, jako je heřmánek, tymián, černý bez, verbena a další. Jsou cítit v chuti i vůni.
Jak as čím pít
Vermut lze podávat neředěný, předem vychlazený na 8–12 °C, ale často se to nedělá. Mnozí jsou v rozpacích kvůli hořkosti. Do sklenice se vkládají kostky ledu nebo olivy.
Nápoj bude výbornou součástí koktejlu. Existuje mnoho variant a není těžké je vyrobit. Jednou z oblíbených kombinací je pomerančová nebo citronová šťáva. Odhalují bylinný základ alkoholu. Na 1 díl šťávy vezměte 5 dílů vermutu.
Svačinové sýry, solené ořechy a ovoce. Někdo míchá Delasy s tonikem.
Ze silného alkoholového koňaku postačí gin, vodka. Konkrétně Bianco bude v harmonii s grapefruitovým džusem nebo brusinkovým džusem. Kostka ledu nebude zbytečná. Poměry 1:2. Pokud ho smícháte s jablečným džusem, šprt se do něj dobře vejde. Jako ozdoba poslouží plátek jablka.
Z přesnídávek se k bílému vzhledu hodí mořské plody, k červenému šunka nebo něco z kuřete. Čerstvé ovoce, bobule a jakákoli lehká jídla se stanou běžnými pro oba typy.