Wine Barolo: historie

Barolo je italské červené víno vyrobené z odrůdy Nebbiolo v severní části země v oblasti Langhe v Piemontu.

Přibližně 1,5 roku Barolo zraje v dubových sudech. Celková minimální doba držení je 3 roky. Vína Barolo Riserva tráví dva roky v dubových sudech. Obecně se uchovávají po dobu 5 let.

Vína mají velký potenciál, takže se s věkem jen zlepšují. Objemové procento alkoholu v průměru 13.

Historie vína Barolo

Jméno Barolo bylo vynalezeno v roce 1751. Toto slovo označovalo sudy, které byly vyváženy do Spojeného království. Název nápoje je zásluhou italských zástupců ministerstva zahraničí.

Do roku 1847 se distribuce prováděla v sudech, dokud za hraběte Camilla Benso di Cavour nezačali nalévat víno do skleněných nádob. Hrabě dorazil na území Lange v roce 1832. V té době mu bylo 22 let. Farma měla rozlohu 200 hektarů a zahrnovala zámek, mlýny a vinice.

V roce 1836 zavolal Benso k sobě vinaře Piera Francesca Stagliena, aby mu poradil. Nejprve se začalo kvašení provádět v uzavřených nádobách, aby se omezila interakce vína s kyslíkem, používaly se i siřičitany.

V roce 1847 zahájil Benso spolupráci s francouzským distributorem vína Louis Impactem a začal vyrábět víno na území ekonomiky Benso. Alkohol Udara byl suchý, Staglieno bylo sladké. To bylo odhaleno, když Benso poslal vzorky z roku 1843.Punch se navíc více zaměřil na stárnutí v kádi.

V roce 1960 byla vínu přidělena klasifikace DOC, což znamená, že původ je kontrolován a výroba je přiřazena k určité oblasti, v roce 1980 a status DOCG, že původ je nejen kontrolován, ale také zaručená, specifická metoda. V zóně DOCG je 11 obcí. Jiným způsobem se jim říká „cru“. Nejznámější jsou Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Faletto.

Období let 1970-1980 se nazývá „Barolské války“, protože hrozny byly nejprve sklízeny dříve, než dozrály. Nápoj fermentoval několik týdnů a zrál několik dalších let. Víno se ukázalo s těžkými tříslovinami, chuť sušeného ovoce nahradilo ovoce. V té době se stala populární nenápadná vína s ovocnými tóny.

Poté výrobci Barola zkrátili proces macerace na několik dní a zrání na 3–10 dní. Nápoj se sice méně zdržoval v sudech, ale v nádobách se začal déle skladovat. Ne všichni souhlasili s novými trendy a vinaři se rozdělili na 2 tábory: konzervativce a modernisty. Jejich konfliktu se přezdívalo „barolské války“.

Dnes existují technologie, které umožňují sklízet hrozny, když jsou zralé, a výrobci raději vyrábějí něco mezi těžkým a lehkým vínem.

Druhy vín Barolo

Bohužel neexistuje žádná oficiální klasifikace alkoholu. Existuje mnoho jmen a výběr závisí na osobních preferencích. Vzboltay doporučuje pět nejlepších zástupců.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14 %

   Rubínová barva. Aroma je kořenité. Na patře jsou cítit maliny a ostružiny, bohaté třísloviny a minerální nuance. Dlouhá dochuť.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14 %

   Rubínová barva. Vůně je bobulově-mentolová, tušíme třešeň, ostružina a dub. Ovocná chuť s bohatými tříslovinami. Dochuť je dlouhotrvající.

3. Riserva San Bernardo, 14 %

   Víno má komplexní aroma rozmarýnu a hořkého pomeranče s tóny vanilky a červeného ovoce. Taniny jsou silné. Závěr je dlouhý s lékořicí a balsamikovými nuancemi.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17 %

   Granátová barva. Vůně je jasná se skořicovými nuancemi a rebarborou. Taniny jsou lehké. Chuť je kořenitá, hořkosladká díky chininu. Bohatá dlouhá dochuť.

5. Riserva Granbussia, 14, 5 %

   Barva je tmavě granátová. Vůně odhaluje květy fialky, tóny vanilky a červeného ovoce, čokoládové a vanilkové odstíny. Gravitací je víno plné, chuť dobře strukturovaná. Dochuť je dlouhá.

Jak as čím pít

Víno se podává při teplotě 18-20 °C ve speciálních piemontských sklenicích. Pokud žádné nejsou, poslouží objemné, směrem nahoru zúžené, na dlouhé noze.

Suché červené víno se kombinuje s červeným masem, dušeným nebo smaženým, zvěřinou, jemnými sýry světlé chuti, lanýži. Z pečení se hodí sušenky bez cukru. Víno se stane vynikajícím nezávislým nápojem.

Barolo Chinato bude skvělým doplňkem sladkých dezertů, zejména čokoládových. Může být použit jako aperitiv a punč.

Profesionální sommeliéři radí vybírat víno staré 5–10 let.

Jak odlišit originální víno Barolo od falešného

1. Na ruském trhu je těžké víno sehnat, ale pokud se vám to podaří, podívejte se na vzhled lahve na internetu. Variací vín je spousta, je těžké dát univerzální doporučení.

2. Balení musí být vysoce kvalitní, protože víno je drahé a cena se pohybuje od 1 500 do 90 000 rublů.

3. Bez ohledu na dobu expozice není precipitát přidělen. Ujistěte se, že je kapalina křišťálově čistá.

Zajímavosti

1. Nebbia přeloženo z italštiny „mlha“.

2. Hrozny Nebbiolo jsou jedny z nejobtížnějších na chuť. Má hodně tříslovin, ne všechny dozrávají, takže se bobule sbírají zelené a tvrdé.

3. Je obtížné dosáhnout syté barvy z vína kvůli nízké pigmentaci hroznů.

4. Na jaře se objevují první bobule a vinaři se bojí, že zmrznou. Ale na podzim hrozny nabývají na síle a nic pro něj není děsivé.

5. Hrozny nemohou růst na pláních a pokrývají svahy Alp na jihu a mlha je chrání před horkem. Třísloviny jsou v noci nasycené, přes den cukr stoupá. Teplotní rozdíl dává jedinečné chuťové tóny a horská půda dodává minerální nuance.