Španělské víno – klasifikace a jak si vybrat (Rioja
Obsah:
Přestože Španělsko je světovým lídrem v oblasti vinic, z hlediska exportu vína je tato jihoevropská země o něco nižší než Francie a Itálie. Tento paradox se vysvětluje kontrastním klimatem a nedostatečně příznivým reliéfem domoviny Cervantes a Lope de Vega. Hrozny rostoucí pod spalujícím sluncem proto nejsou dostatečně šťavnaté (ačkoli právě z nich se vyrábí nejlepší španělská vína: sherry a malaga) a hrozny rozfoukané všemi větry na kopcích a náhorních plošinách často nemají čas dozrát v plném rozsahu.
Výše uvedené okolnosti ovlivnily utváření unikátního klasifikačního systému španělských vín, který se na jedné straně vyznačuje přísnými kritérii a na druhé straně má vysokou míru demokracie.Jednoduše řečeno, je založen na známém principu: "velká loď - velká plavba".
Klasifikace španělských vín
Podle španělských zákonů se vína této země dělí na základě kvality do tří hlavních kategorií:
-
Vino de mesa (domácí nebo stolní víno)
Kategorie nemá téměř žádná omezení. Jediným požadavkem v tomto případě je absence různých druhů škodlivých chemikálií ve složení nápojů, jejichž použití je zakázáno při postřiku a hnojení vinic. Hlavní kouzlo této kategorie však spočívá v tom, že kromě pochybných a anonymních drinků zahrnuje i vína, která se hlásí k elitě, ale nesplňují to či ono kritérium, často ryze formálního charakteru. Pod rouškou „smíšeného“ vína na vašem stole tak může být v exilu jakýsi caballero, schopný ozdobit i to nejvybranější jídlo.
-
Vino de la tierra (místní víno)
Místní vína musí být vyrobena v konkrétní vinařské oblasti (ve Španělsku jich je spolu s ostrovy 41) a z konkrétní odrůdy vinné révy, většinou ze stejné sklizně. Uvedení všech výše uvedených kritérií na etiketě lahve se přitom nepovažuje ani tak za požadavek, jako spíše za privilegium, o které jsou zástupci kategorie vino de mesa zbaveni.
-
Denominacion de origen (regionální standard)
Nápoje stejného regionálního standardu musí splňovat nejen chronologické, odrůdové a geografické parametry, ale také splňovat všechny místní požadavky související s jejich výrobou, zpracováním a způsobem prodeje.
-
Denominacion de origen calificada (certifikovaný regionální standard)
Tento region je slavná Rioja, jejíž vinařská kritéria jsou horní hranicí obecně uznávaných regionálních norem.
Mimo toho mají místní i regionální vína zvláštní stupňovitost z hlediska zrání ve speciálních dubových sudech.
-
Joven (mladý)
Prodává se v roce sklizně nebo v příštím roce. Zrání v dubových nádobách je volitelné.
-
Crianza (vzniklá)
Doba expozice – od dvou do tří let; zároveň od šesti měsíců do roku víno zůstává v dubových sudech a poté je lahvováno.
-
Reserva (ve věku)
Nápoj zrající alespoň tři roky s alespoň jedním rokem v dubových sudech.
-
Gran rezerva (dobře vyzrálá)
Víno zrající pět let, z toho 2–3 roky v dubových sudech.
Ve stejné době, jak jste pravděpodobně uhodli, Rioja stanovuje a sleduje nejdelší období stárnutí pro každou z kategorií.
Jak si vybrat španělské víno
Vybrat dobré víno španělského původu je snadné i obtížné. Vše záleží na tom, kde se nacházíte. Pokud vás v postsovětském prostoru zastihla touha připojit se k drinkům této země, zajděte do nejbližšího důvěryhodného supermarketu a zamiřte rovnou k regálům s lahvemi ze slunné Rioja. Najdete tam stabilní a kvalitní vína pro každý vkus: červená, bílá, šumivá, růžová atd.e. Všechno ostatní je buď od toho zlého, nebo vůbec nestojí za peníze, které jsou za to požadovány.
Pokud jste v Evropě a ještě více v samotném Španělsku, pak pro prvotní seznámení s víny toho druhého můžete kromě regálů s nápoji z Rioja prozkoumat produkty vinařské provincie: Priorat a Ribera del Duero. V důsledku toho si vytvoříte svůj vlastní soubor preferencí a očekávání souvisejících se španělskými víny. Po absolvování tohoto druhu vzdělávacího programu, který může trvat déle než jeden měsíc, můžete bez obav přistoupit k dalšímu seznámení s pestrou paletou vín, kterou je Pyrenejská monarchie proslulá.
