Svařené víno: co to je

Od pouhého slova „svařené víno“ tělo začne šířit očekávání požehnaného tepla a na rtech je cítit kyselá chuť kořenitého vína. Tento voňavý nápoj má nejen poměrně solidní historii, ale také kulturu konzumu formovanou po staletí. To vše ve spojení se složitostí výroby horkého vína a jeho léčivými vlastnostmi může být vhodným tématem pro rozhovor u stolu.

Historie pití svařeného vína

Německý glühender Wein (glühwein), přeměněný západními a východními Slovany na svařené víno, je horký nápoj vyrobený z červené nebo bílé víno s přídavkem koření, cukru, medu, ovoce, lesních plodů a ovocných šťáv.

Jeho prototyp je starořímští hippocras: nápoj skládající se z vína pokojové teploty smíchaného s různým kořením. Imperiální dobyvatelé rozšířili recepty na kořeněné víno po celé střední a západní Evropě.

Trvalo však téměř jeden a půl tisíce let, než se princip přípravy hrochů promítl do germánské a keltské tradice ohřívání rituálních nápojů, které byly nedílnou součástí svátků starověkého zemědělství. kalendář, který připadl na chladné období.

První zmínka o svařeném víně pochází z roku 1420. Je spojen s německým krajem Katzenelnbogen, který se nachází na středním toku Rýna. Právě z Německa se myšlenka svařeného vína přesunula do ještě chladnějších zemí Skandinávského poloostrova, kde se nápoj rozšířil pod názvem glögg.

Přitom tvrdit, že Německo je rodištěm svařeného vína, by nebyla tak úplně pravda. Zdá se, že s myšlenkou ohřívání vína přišel nejeden Němec. Odtud také různé názvy nápoje, které existují v různých regionech Evropy.

Například ve frankofonních zemích se mu říká vin chau a na Britských ostrovech se vžil anglický název svařené víno.

Sada DIY na svařené víno

Před jeden a půl stoletím byla příprava plného nápoje, ochuceného drahým zámořským kořením a subtropickým ovocem, dostupná jen pro velmi bohaté Evropany. Proto se ve složení svařeného vína často používaly i takové dostupnější bylinky, jako je galangal vonný citrónem nebo vonný rozmarýn. Dnes je doslova vše, co je obsaženo v různých variacích nápoje, zcela dostupné komukoli z nás v regálech supermarketů nebo na pultech lékáren.

Z čeho se vyrábí svařené víno

Kardamom, hřebíček, zázvor, skořice, anýz, muškátový oříšek, nové koření atd.Najdou se i milovníci badyánu ve svařeném víně; No, starou dobrou galangálku taky nikdo nezrušil. Stačí namíchat jakékoli koření z tohoto seznamu, přidat čerstvé sezónní ovoce, koupit láhev vína a voilá, vaše sada je připravena!

Kultura pití horkého vína: otázky a odpovědi

Nabízíme vám několik poznámek, díky kterým bude setkání s ohřátým vínem ještě příjemnější.

1. Co jsou sklenice na svařené víno

   Klasické nádobí pro pití horkých alkoholických nápojů je jakousi směsí sklenice a hrnku. Je to masivní, dosti vysoká, podlouhlá skleněná nádoba s uchem, stojící na nízké noze.

   

2. S tím, co pijí svařené víno

   Nápoj, který nás zajímá, je v zásadě soběstačný fenomén. Předkrm ke svařenému vínu je tedy zcela volitelný. To však neznamená, že je obecně kategoricky vyloučena. Zejména tenké pikantní krekry, křupavé sušenky, vyhlášený vídeňský štrúdl nebo koláče s ovocnou náplní pro vás budou win-win. No, samozřejmě, ovoce extrahované ze samotného svařeného vína (pomeranče, jablka, hrušky, švestky atd.). Pokud je nápoj připraven na bázi suchého červeného nebo bílého vína, můžete mu nabídnout pokrmy z masa nebo ryb (v případě bílého vína bude dobře vypadat i sýrový talíř nebo klasické fondue).

   Gurmeti zároveň doporučují volit koření do nápoje podle zamýšlené svačiny. Například šunka a masové paštiky jsou podle jejich názoru v dokonalé harmonii s kardamomem, vařeným vepřovým masem s muškátovým oříškem a drůbežími pokrmy s hřebíčkem.

3. Kalorické svařené víno

   Vzhledem k tomu, že horké vinné nápoje se mohou značně lišit nejen svou silou, ale také sladkostí, je rozsah jejich kalorického obsahu poměrně široký. Například učebnicový nápoj připravený na bázi suchého červeného vína obsahuje 136 ccal na 100 g, což je o 41 ccal více než kalorický obsah boršče, ale téměř o 50 ccal méně než energetická hodnota libových masných výrobků. 100 g svařeného vína, uvařeného z polosladkého vína a navíc s přídavkem koňakové pálenky, dokáže natáhnout všech 260 ccal.

4. Kolik stupňů ve svařeném víně

   Na tuto otázku nelze získat jednoznačnou odpověď. Kromě toho, že složení nápoje může zahrnovat jakékoli víno: od bílého suchého po červené fortifikované, může na jedné straně obsahovat šťávy a vodu snižující sílu, na druhé straně takové vážné alkoholické těžké váhy, jako jsou brandy, whisky, rum nebo gin.Průměrná síla nápoje se tedy může pohybovat mezi 10 a 20 stupni, a to zdaleka není limit.

Výhody a poškození svařeného vína

Ať už říkají pedanti medicíny cokoli, ohřáté víno s mírou (1-2 sklenice večer a samozřejmě ne každý den), a dokonce i s kořením, může našemu tělu přinést hmatatelné výhody.

Za prvé, svařené víno může být velmi užitečné při nachlazení. Vzhledem k tomu, že pikantní horké víno podporuje vazodilataci, jeho mírné užívání může urychlit krevní oběh , což znamená - rychle a účinně zahřát při podchlazení těla. Užitečné látky obsažené v nápoji navíc zabíjejí patogenní bakterie a pomáhají obnovit normální činnost dýchacích cest postižených nachlazením. Je však třeba připomenout, že nápoje obsahující alkohol (včetně svařeného vína) jsou kontraindikovány při teplotách přesahujících 38 stupňů.Jinak nám hrozí další zvýšení teploty a oslabení imunitního systému.

Také kořeněné nápoje připravené na bázi ohřátého vína mohou v závislosti na situaci působit posilujícím a zklidňujícím účinkem a také přispívat k normalizaci činnosti trávicího traktu.

Konečně, koření obsažené ve svařeném víně má samo o sobě léčivé vlastnosti. Zejména skořice a zázvor pomáhají snižovat cholesterol, hřebíček působí antisepticky a kardamom zlepšuje tělesný tonus.

Zároveň se důrazně doporučuje vzdát se svařeného vína lidem, kteří trpí vysokou kyselostí a sníženou kardiovaskulární průchodností. Také nápoje tohoto typu však jako každý jiný alkohol v žádném případě nekombinujte s těhotenstvím. V případě kořeněného vína hrozí nastávající mamince navíc alergická reakce na konzervační látky obsažené v hroznovém nápoji a také na koření do něj přidávané.

A samozřejmě žádné svařené víno nepřipadá v úvahu se závislostí na alkoholu. V takové situaci by bylo nejlepším řešením připravit nealkoholický analog kořeněného horkého vína a nahradit ho třešňovým džusem.

Zde najdete 11 receptů na svařené víno, vynikající!