Portské víno: jak si vybrat a další tipy pro kupujícího

Obsah:

Anonim

Triáda pyrenejského fortifikovaného vína: sherry, Madeira, portské získalo v postsovětském prostoru velmi zvláštní lom světla. Zejména v tomto ohledu měl poslední z výše uvedených nápojů „štěstí“. Snad jen ve státech bývalého SSSR lze slyšet otázky ze seriálu: „kde si mohu koupit portugalské portské víno? nebo „jaký je rozdíl mezi portským a vínem?“. O důvodech tohoto paradoxního jevu a mnoha dalších věcech poví Vzboltai v tomto článku.

Další informace o portském víně.

Portské víno, taška porter, tlachání

Začněme tím, že podle obecně uznávaných právních norem jiné portské víno než portugalské prostě v přírodě neexistuje. Tento nápoj lze vyrábět pouze na severovýchodě výše uvedené země.

V oblastech Ruské říše vhodných pro vinařství a poté v SSSR se však od konce 19. století začala vyrábět ušlechtilá fortifikovaná vína technologií portského vína (tj. fixace moštu hroznový alkohol ve fázi fermentace).

Výsledkem jsou koncepty jako: ázerbájdžánské portské víno, arménské portské víno, krymské portské víno, stejně jako různé značky vín jako Agdam, Kurdamir, portské víno Inkerman, červené portské víno Livadia, Anapa portské víno atd. P.

V sovětských dobách se název portugalského vína rozšířil i na nenáročnější běžné nápoje, které místo celého názvu dostávaly digitální kód; například: portské víno 72 nebo portské víno 33.

Jak jste pochopili, všechny tyto nápoje, které nemají nic společného s Portugalskem, nelze z definice nazývat portským vínem.

V jejich případě by se ale docela hodilo použít zdrobnělinu vrátný, která vznikala v dlouhých frontách na pultech obchodů sovětského vína a vodky.

Značkové aktovky se postupem času srolovaly na úroveň těch běžných. To druhé se však proměnilo ve zcela podřadnou pochoutku, v sovětském životě označovanou jako mumlání.

Portské víno 777 se stalo v tomto případě jakousi „klasikou“ žánru (i to je, vzhledem k tvaru sedmiček vyobrazených na etiketě, portské víno Three Axe).

Ano a „Agdam“ s „Anapou“ od něj nijak zvlášť nezaostává. Významným rozdílem mezi portským a žvanilým je použití destilátů z obilí a červené řepy místo hroznového alkoholu.

Dnes se i pod rouškou ročníkových a relativně slušných obyčejných vín vyrábí produkty bez jakéhokoli náznaku vinařských materiálů.

Obsahuje etanol zředěný vodou, ochucený barvivy a příchutěmi.

Za tohoto stavu věcí nabývá otázka rozdílů mezi vínem a portským bohužel skutečný význam.

Jak vybrat port a další tipy

Samozřejmě, že autentické kvalitní nápoje byste měli hledat buď v důvěryhodných specializovaných buticích nebo v důvěryhodných supermarketech.

Před zahájením procesu je žádoucí mít představu o nejznámějších značkách portugalských vín, které nás zajímají. Mezi nimi stojí za to zdůraznit:

  1. Sandeman

  2. Offley

  3. W. & J. Graham

  4. Calem

  5. Cockburn's

  6. Políčko

  7. Dow

  8. Taylor

  9. C.N. Kopke

  10. Real Companhia Velha

Stručný přehled pro označování

Jakýkoli port lze přiřadit jednomu ze dvou stylů - ruby ​​​​(říkejme tomu rubín v ruštině) nebo tawny (tony).

Rubínová portská vína se vyznačují výrazným charakterem, v chuti dominují ovocné tóny a nejvážnější kategorie těchto vín se dále rozvíjejí v lahvi.

Tony portské („světle hnědé“) mají jemný, zaoblený charakter, jejich chuť je postavena na tónech ořechů a sušeného ovoce a vína nevyžadují dodatečné zrání v lahvi.

V podstatě všechny kategorie portského mezi Reserve a Vintage (možná by to druhé mělo být doplněno sudem Aged Tawny s dobou zrání 20 let nebo více) jsou jakousi loterií. Takové nápoje mohou buď plně pokrýt vynaložené peníze, nebo se ukázat jako spíše průměrné, nebo překonat všechna vaše očekávání.

Nápoj ve stylu Colheita s rokem sklizně uvedeným na etiketě je považován za velkolepý dárek k narozeninám nebo výročí nějaké významné události. Může být okamžitě položen na slavnostní stůl.

Porto Vintage je skutečně oboustranně výhodná; bez ohledu na jeho výrobce. Kvalitu nápoje garantuje Portugalský státní vinařský institut v Douro a Portu.

Pokud se vám poštěstí získat plnohodnotné ročníkové víno čerstvého stáčení a zároveň preferujete mladé světlé nápoje, můžete láhev ihned odvíčkovat.Podle odborníků by se mělo staré portské buď spotřebovat ihned po lahvování, nebo posílat alespoň na 15 let k „dokončení“. Jiné možnosti jsou vyloučeny kvůli vrtkavosti tohoto aristokratického nápoje.

V případě, že si nákup plánujete uložit do budoucna, zastavte se u nefiltrovaných možností. Jsou náchylnější k dalšímu vývoji než jejich filtrované protějšky.

Portská vína, která zrála v sudech, by měla být skladována ve svislé poloze; zatímco nápoje, které dále zrají v lahvích, musí být ve vodorovné poloze.

Nefiltrovaný port vyžaduje před použitím povinnou dekantaci.

Odzátkovaná láhev by se již nikdy neměla znovu uzavírat. Zároveň by nefiltrované nápoje měly být přednostně připsány v den otevření, zatímco filtrované nápoje mohou být otevřeny až čtyři dny.

A samozřejmě se nenechte unést. Pamatujte, že porto je poměrně silný nápoj a že v jeho domovině jsou v každodenním životě preferována lehčí vína.

Víno

Přečtěte si více: