Pinotage: o odrůdě

Stručně o odrůdě

Pinotage je červená odrůda vinné révy z Jižní Afriky, která je v mnoha ohledech neobvyklá a jen velmi málo lidí ví o jejím poměrně rozvinutém vinařství. Bylo získáno téměř před sto lety, v roce 1925, jedním z jeho předků je francouzské Pinot Noir.

Od roku 1961 si odrůda díky své nenáročnosti a nenáročnosti na péči začala rychle získávat na oblibě. Vinaři v té době ještě nerozpoznali potenciál odrůdy, a tak byl kladen větší důraz na objem vyrobeného vína.

Víno z odrůdy Pinotage z panství Kanonkop však již v roce 1991 na známé mezinárodní soutěži International Wine and Spirits Competition získalo titul nejlepší víno, po kterém začali berte odrůdu vážněji, dokonce vznikla asociace Pinotage, jejímž účelem bylo ji propagovat.

Jaký je trik

Pinotage vína jsou silná, se silnými taniny, plná a koncentrovaná. Ve vůni je mnoho ovoce a tmavých bobulí, vynikají zejména borůvky, ostružiny a sušené švestky. Některé vzorky lze dokonce nazvat „ovocnou bombou“. Zrání v dubu dává vínu nádech koření, jemné kůže a kouře.

Pinotage má také svůj jedinečný "signature" styl - kávové víno, které si začalo získávat na popularitě od roku 2000.

Vína tohoto stylu jsou často podezřelá z použití přísad, vůně kávy a čokolády je tak intenzivní. Vše je však o speciální výrobní technice, která spočívá v použití ohořelých dubových sudů nebo někdy i dubových „štěpků“.

S čím a jak pít víno Pinotage

Teplota podávání 8-18 °C. v závislosti na stárnutí - mladá vína by měla být více chlazená, vyzrálejší - naopak.

Z hlediska gastronomie jsou vína Pinotage poměrně všestranná. Hodí se k nim jak italská pizza s pikantními klobásami, tak zvěřina, pečené jehněčí maso, šťavnaté steaky. S tuňákem a pikantními mexickými pokrmy vytvoří zajímavé gastronomické páry.

Jak vybrat víno Pinotage

Při výběru vína z odrůdy Pinotage byste měli být připraveni na překvapení a experimenty, podívejte se na recenze o konkrétním víně na specializovaných zdrojích, zeptejte se cavista nebo konzultanta obchodu.

Někdy nepříjemným překvapením po nákupu mohou být zvířecí tóny ve vůni - mokrá vlna, čerstvé maso, kravín. V tomto případě byste měli víno nalít do karafy a nechat jej „dýchat“, stejně jako pečlivě přistupovat k výběru pokrmu.

10 nejlepších vín pinotage

Vzboltai nabízí výběr vín Pinotage, složený ze 7 vzorků – od jednoduchých po zajímavější a ve vzestupném pořadí podle ceny. Na konci najdete bonus - 3 neobvyklé ukázky.

1. Elli Pinotage, suché červené

   

   Jižní Afrika, Západní Kapsko.

   Alkohol: 13 % obj.

   Teplota podávání: 14-15°C.

   Základní víno, které je vhodné pro seznámení s odrůdou. Vůně je střední intenzity, obsahuje červené bobule - třešně, třešně, sušené švestky, lehké tóny uzeného masa. Chuť je lehká s velmi jemnými tříslovinami a jasnou kyselinkou. Vzhledem k tomu, že víno je zásadité, doporučuje se vychladit na 14-15 stupňů. Hodí se k jednoduchým masitým pokrmům.

2. Käfer Pinotage, suché červené

   

   Jižní Afrika, Západní Kapsko.

   Alkohol: 15 % obj.

   Teplota podávání: 15-17°C.

   Hrozny pro toto víno jsou pěstovány v souladu se zásadami biodynamiky. To znamená, že mechanizace ve vztahu k hroznům je minimalizována, chemikálie a hnojiva jsou zcela vyloučeny. Díky tomu je toto víno zařazeno mezi 10 % nejlepších vín Western Cape.

   Víno je plné, s nadprůměrnými taniny. Vůně - zralé švestky, černý rybíz, hořká čokoláda a nějaké koření. Na patře se objevuje červené ovoce, třešně, černý pepř a koření. Doporučuje se podávat při teplotě 16-17 stupňů k dušenému nebo smaženému masu s červenou omáčkou, s žebry.

3. Arabella Pinotage, červená suchá

   

   Jižní Afrika, Robertson.

   Alkohol: 14 % obj.

   Teplota podávání: 16-17°C.

   "

   Základní víno s vážným potenciálem stát se něčím víc. Hrozny pro něj se pěstují na místě zmizelého jezera, víno prochází jablečno-mléčnou fermentací a zraje až 10 měsíců ve francouzských sudech. Další argument ve prospěch Arabely je následující – v roce 2015 toto víno získalo zlato na soutěži Ultra Value Awar>."

   Ve vůni posyp tmavých bobulí - švestek, borůvek, rybízu a po čokoládě a moka kávě. Chuť je velmi bohatá, má tmavé ovoce, borůvky, sušené ovoce a trochu banánu. Víno má sametové třísloviny a dlouhou kořenitou dochuť. Doporučuje se podávat s jehněčím masem, grilovaným vepřovým masem, smaženým kuřecím masem. Vzácná varianta vína, kterou lze pít s hořkou čokoládou.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, suché červené

   

   Jižní Afrika, Západní Kapsko.

   Alkohol: 14 % obj.

   Teplota podávání: 16-18°C.

   Opravdové kávové víno z Jižní Afriky, které se doporučuje experimentátorům a těm, kteří již znají odrůdu Pinotage.

   Víno okamžitě zaujme svou exotikou. Aroma - káva a pražená kávová zrna, třešeň a vanilka. Chuť vína je šťavnatá, bohatá, naplněná tóny kávy a čokolády, ovoce a koření, doplněná nuancemi dubového dřeva a tabáku. Perfektní k vepřovým a masovým pokrmům obecně, lze podávat k drůbeži a různým těstovinám.

5. The Bridge of Hope Pinotage, suché červené

   Jižní Afrika, Wellington.

   Alkohol: 14 % obj.

   Teplota podávání: 16-18°C.

   Důstojné víno, které otevírá Pinotage z nové perspektivy. Naprosto ne obyčejné a nehodí se na každý den, a nejde jen o cenu - víno je silné a extrémně světlé.

   Vůně je plná džemu - z ostružin a černého rybízu jsou tóny kávy. Banán, fík, bobkový list a koření se objevují v bohaté chuti. Závěr je jasný a dlouhý, třísloviny jsou silné. ale vyvážené. Víno bude výborným párem ke grilovanému masu a zelenině, smaženému vepřovému masu, grilovaným žebírkám.

6. Barista pinotage, suchá červená

   

   Jižní Afrika, Západní Kapsko.

   Alkohol: 13,5 % obj.

   Teplota podávání: 16-18°C.

   Abyste přesně pochopili, co je to „kávové víno“, musíte toto víno vyzkoušet – jakousi klasiku v tomto segmentu. Navíc je to jeden z mála vzorků, který si na Vivino několik let udržuje hodnocení nad 4,0 spolu se slavnějšími a dražšími víny.

   Vůně vína je velmi intenzivní - obsahuje kávu a horkou čokoládu, doplněnou o tóny zralých sladkých třešní. Chuť je velmi jasná a šťavnatá, má zralé švestky, sladké moruše, moka kávu a koření. Díky silným tříslovinám se doporučuje podávat k tučným grilovaným červeným masům, ale dobře poslouží i v kombinaci s modrým sýrem a čokoládovými dezerty.

7. Kanonkop Pinotage, červená suchá

   

   Jižní Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14,5 % obj.

   Teplota podávání: 16-18°C.

   Vína nejvyšší kvality prémiové kategorie. Hrozny pro něj jsou pěstovány na vinné révě staré 56 let, bobule jsou pečlivě vybírány a samotné víno zraje 16 měsíců ve francouzských sudech o celkovém objemu 225 litrů. Výrobce získal mnoho ocenění a zlatých medailí na různých soutěžích.

   Má překvapivě bohaté aroma švestek a černých malin, náznaky kávy a koření. Zaoblená a bohatá chuť zaujme tóny lesních plodů, ostružin a fíků, které jsou doplněny provensálskými bylinkami. Třísloviny jsou silné, „žvýkací“, díky čemuž se víno hodí k pokrmům z červeného masa, středně propečeným steakům a pikantním orientálním jídlům.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, bílá suchá

   

   Jižní Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14 % obj.

   Teplota podávání: 10-12°C.

   Vzácné víno vyrobené z odrůdy Pinotage technologií bílého vína. Najít ho na prodej je poměrně složité, ale rozhodně nebudete litovat. Víno má bohaté a živé aroma, ve kterém se prolínají náznaky granátového jablka s citrusovými tóny, zejména červeným pomerančem, to vše je doplněno nuancemi ořechů a pečiva.Chuť je plná, osvěžující, s krémovou strukturou a exotické ovoce pokračuje v dlouhé dochuti. K vínu se skvěle hodí pikantní sýry, pečená kachna, vepřové maso s rajčatovou omáčkou.

9. "Mooiplaas The Strawberry, suchá růže"

   

   Jižní Afrika, Západní Kapsko.

   Alkohol: 12,5 % obj.

   Teplota podávání: 6-8°C.

   Dokonalé růžové pro horký letní den. Víno má jasně rozpoznatelnou vůni, plnou tónů mnoha červených bobulí, zejména jahod a lesních jahod. Chuť je osvěžující a šťavnatá, s povzbuzující jahodovou kyselinkou. Toto víno se dá pít samostatně, ale je ideální k růžovým rybám, smaženému kuřeti a lehkým salátům.

10. "

    Barkan Reserve>"

    

    Izrael, Judean Hills.

    Alkohol: 14 % obj.

    Teplota podávání: 16-18°C.

    Další nález, který bude problematické najít ve výprodeji. Still - izraelské víno z pinotage. Přesto by se s ní měli milovníci odrůdy seznámit, víno totiž pravidelně získává medaile od renomovaných odborníků.

    Vůně vína je komplexní, tvořená odstíny zralých červených bobulí a sušených třešní, doplněná nuancemi černého čaje a ostrého koření. Na patře vláčné a měkké, plné tónů tmavých bobulí. Má vyváženou kyselost a dlouhou bobulovou dochuť.