Jak vybrat brut sekt: 11 tipů od sommeliera

Obsah:

Anonim

Šumivé víno, stejně jako šampaňské, existuje v různých odrůdách. Ale ze všech existujících odrůd dávají opravdoví znalci přednost "brut".

Jinými slovy, brut je šumivé víno s minimálním obsahem cukru, díky kterému se v nápoji plně odhalí celý buket vína, aniž by byla narušena chuť a vůně hroznů.

Stručně o historii nápoje

Za vzhled brut vděčíme Francouzovi Victoru Lambertovi. V roce 1874 vyvinul novou a svým způsobem unikátní fermentační techniku. Čímž se kyselina jablečná přeměňuje na kyselinu mléčnou, která je klíčovým základem pro výrobu brut.

Poprvé se tento druh nápoje objevil v roce 1876. Samostatný název pro něj ještě neexistoval, perlivý nápoj se objevil prostě jako variace klasického s maximálně sníženým obsahem cukru. Neobvyklá novinka oslovila jak Francouze, tak gurmány jiných národností: Brity, Italy, Rusy.

Dnes je „brut“ mezinárodně uznávaný název, který se vyskytuje v několika variantách:

  1. Brut Nature / Zéro Dávkování s 0 až 3 g/l hladiny cukru

  2. Extra Brut s obsahem cukru od 0 do 6 g/l

  3. Brut s obsahem cukru od 0 do 12 g/l

Šumivé víno je oblíbené především u něžného pohlaví, které si hlídá postavu. Protože je poměrně nízkokalorický - pouze 64 kcal na 100 g produktu.

Na co si dát pozor při výběru brut

Šumivé víno brut prakticky nepodléhá padělání, protože kvůli nízkému obsahu cukru je obtížné skrýt nepřírodní složky, které přidávají bezohlední výrobci nebo tajné podniky.

Sommeliéři však doporučují věnovat pozornost následujícím detailům:

  1. První, co by vás mělo zaujmout, je nápis na etiketě - "brut".

  2. Je důležité vybrat sekt, na pultech obchodů najdete levné obdoby - sekt (perlivé víno), které je uměle syceno oxidem uhličitým.

  3. Pozor na korek, vezměte láhev pouze s korkem z přírodních materiálů. To umožňuje šumivému nápoji „dýchat“.

  4. Všechny štítky musí být nalepeny rovnoměrně, bez kapek lepidla.

  5. Pečlivě si prostudujte složení nápoje, měl by obsahovat pouze přírodní suroviny a minimální obsah cukru.

  6. Přirozeně, čím vyšší cena, tím více záruk, že máte kvalitní produkt. Pokud je rozpočet omezený, vyberte si nápoj ve střední cenové kategorii.

  7. Kupte si perlivý nápoj ve velkých supermarketech a specializovaných prodejnách lihovin.

  8. Povinná přítomnost daňové známky. Výjimkou jsou nápoje zakoupené v Duty Free zóně.

  9. Dejte přednost pití v lahvích z tmavého skla. I při nevhodných podmínkách skladování je menší šance na ztrátu chuti než u nápojů v lahvích z čirého skla.

  10. Při protřepávání by měl být prázdný prostor v lahvičce vyplněn rovnoměrnou pěnou.

  11. Používejte aplikaci Vivino. Lahev stačí vyfotit a hned vám přijde komentář a celkové hodnocení na základě hodnocení od lidí, kteří tento nápoj již vyzkoušeli. Stahovat můžete z Google Play a iTunes.

Kterým značkám Brut byste měli věnovat pozornost

Pokud si chcete užít pořádný brut, ale máte omezený rozpočet, doporučujeme se blíže podívat na značky jako:

  1. Maestro Brut (Badagoni, Gruzie)

  2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Gruzie)

  3. Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Španělsko)

  4. Santero Brut (Santero, Itálie)

  5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Španělsko)

  6. Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španělsko)

  7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Francie)

  8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španělsko)

  9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Francie)

  10. Martini Brut (Bacardi Martini, Itálie).

Brut se nejlépe podává jako aperitiv a můžete jej doplnit masem, nepříliš sladkým ovocem nebo ovocnými šťávami.

A dezerty mohou zabít pravou chuť šumivého brut a je lepší se jich zdržet.

Víno

Přečtěte si více: