Jahodové víno: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Všichni čekáme na léto, abychom si užili chuť a vůni čerstvých jahod. A zkušení vinaři, ale i začátečníci čekají, až začne sezóna bobulového vína.

Vyrábí se také z jahod: likér, tinktura, likér, sirup

Tipy před zahájením

  1. U většiny ovocných vín je přísně zakázáno plody mýt, aby se nesmyly divoké kvasinky, ale u jahod je všechno jinak. Pokud tuto fázi přeskočíte, pak bude mít hotový nápoj nepříjemnou zemitou pachuť.

  2. Přírodní kvasnice na jahodové víno lze nahradit rozinkami nebo si vyrobit vlastní zákvas. Bobule se pro ni nemyjí.

  3. Suché víno z jahod neuděláš. Tato přísada je vhodná do dezertních a likérových druhů vín. Protože bez cukru a vody nebudou bobule schopny poskytnout správné množství šťávy.

  4. Pro fermentaci se nedoporučuje používat nádobu, ve které bylo mléko dříve skladováno.

  5. Před vařením je vhodné všechny nádoby opláchnout vroucí vodou a poté je vytřít do sucha čistým ručníkem.

Nyní můžete bezpečně přejít přímo na recepty a podrobné pokyny pro výrobu domácího vína.

Klasické jahodové víno

Složení

  1. Jahody – 3 kg

  2. Cukr – 2 kg

  3. Voda – 3 l

  4. Kvalitní rozinky – 100 g

Metoda vaření

  1. Jahody je nutné velmi důkladně omýt, odstranit stopky a zkažené bobule. Potom každou jahodu rozdrťte rukama nebo dřevěnou špachtlí.

  2. Zahřejte vodu na 30 stupňů, přidejte 1 kg krupicového cukru a dobře promíchejte, dokud se granule zcela nerozpustí.

  3. Do nádoby se širokým hrdlem (miska, kbelík nebo sm altovaná pánev) nasypeme připravené bobule, neomyté rozinky a zalijeme sirupem. Všechny přísady by neměly přesáhnout 3/4 objemu nádoby, protože mladina může během fermentačního procesu přetéct.

  4. Nádobu přikryjeme gázou a necháme 5-7 dní na tmavém místě s teplotou asi 18-28 stupňů. Několikrát denně nezapomeňte obsah nádoby promíchat dřevěnou stěrkou.

  5. Jakmile skončí fáze aktivní fermentace, je třeba tekutinu přefiltrovat, vytlačit koláč a poté přefiltrovat.

  6. Naplňte skleněnou nádobu ze 70–75 % výslednou jahodovou šťávou, přidejte 500 g cukru, promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr. Nebo staromódním způsobem používáme lékařskou rukavici s malým otvorem na prstu. Nechte 1-2 měsíce na tmavém teplém místě (18-28 stupňů).

  7. Po pěti dnech klidného kvašení přidejte dalších 250 g krupicového cukru. Za tímto účelem slijte 200 ml tekutiny, rozpusťte v ní cukr a poté nalijte zpět do společné nádoby. Nainstalujeme vodní uzávěr a po pěti dnech opakujeme tuto manipulaci se zbývajícím cukrem.

  8. Jakmile je fermentace zcela ukončena, je třeba mladé víno vypustit ze sedimentu pomocí kapátka nebo jiným vhodným způsobem.

  9. Potom odebereme vzorek a na přání můžete přidat sladidlo nebo přidat sílu do vodky nebo dobrého alkoholu.

  10. Pokud jste přidali cukr v předchozí fázi, je lepší znovu nainstalovat vodní uzávěr a nechat ho stát dalších deset dní.

  11. Mezi víkem a nápojem ve skladovací nádobě nesmí být žádný prázdný prostor.

  12. Domácí víno je vhodné přenést do místnosti s teplotou 5-16 stupňů a nechat 3 měsíce stabilizovat chuť. Když se sediment usadí, je třeba nápoj opatrně scedit a nalít do čisté nádoby.

  13. Jakmile jahodové víno přestane usazovat, lahvujeme ho a skladujeme nejdéle 2 roky.

Domácí jahodové víno

Složení

  1. Jahoda – 8 kg

  2. Cukr - v množství 150 g na 1 kg bobulí

Metoda vaření

  1. Zopakujte krok 1 z prvního receptu.

  2. Připravené bobule se přenesou do láhve o objemu 10 litrů a nalijí cukr. Krk přikryjeme gázou a necháme tři dny na teplém místě.

  3. Jakmile šťáva klesne na dno nádoby a dužina se zvedne, přefiltrujeme šťávu do jiné nádoby a nainstalujeme vodní uzávěr. Nechte nápoj až do úplné fermentace (asi 2-3 měsíce).

  4. Poté přemístíme nádobu do chladné místnosti a necháme 1-2 měsíce, dokud se tekutina zcela nevyčeří.

  5. Po vyčeření nápoj opatrně slijte ze sedimentu a lahvujte.

  6. Hotové domácí víno musí být skladováno na chladném místě.

Fortifikované jahodové víno

Složení

  1. Jahody – 1 kg

  2. Vodka – 500 ml

  3. Cukr – 1 kg

  4. Voda – 500 ml

Metoda vaření

  1. Postupujte podle kroku 1 od prvního receptu.

  2. Ve skleněné nádobě na kvašení smíchejte připravené bobule, cukr a horkou vodu.

  3. Nainstalujte zátku s výstupní hadičkou a nechte ji 5–7 dní na teplém a tmavém místě.

  4. Jakmile skončí aktivní kvašení, je nutné vymáčknout dužinu pomocí gázy.

  5. Výsledná jahodová tekutina se smíchá s vodkou. Necháme ještě týden louhovat na chladném místě.

  6. Poté procedíme hotové alkoholizované víno přes filtr a lahvujeme.

  7. Ochutnávka může být zahájena po ustálení chuti, během jednoho týdne.

  8. Uložte hotový nápoj do lednice nebo sklepa.

Víno

Přečtěte si více: