Jak vybrat pravé šampaňské: 11 tipů od sommeliera

Obsah:

Anonim

Než vám řekneme, jak vybrat pravé šampaňské, musíme zjistit, co znamená slovo „pravé“.

Šampaňským jsme nazývali všechny nápoje, které mají bublinky. To ale zdaleka neplatí a vše, co se vyrábí mimo Francii, je jen šumivé víno. A některé exempláře jsou naprosto ubohou parodií na ušlechtilý nápoj.

Vše, co potřebujete vědět o pravém šampaňském

  1. Šampaňské se vyrábí pouze ve francouzské provincii Champagne a jejích čtyřech podoblastech: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte des Bar.

  2. Francouzské šampaňské je vždy drahé.

Šampaňské podle množství cukru je

  1. Brut Nature / Zéro Dosage.

  2. Brut (brut).

  3. Extra-Sec (extra suché).

  4. Sec (suché).

  5. Demi-sec (polosladký).

  6. Doux (sladký), který se téměř nikdy nenachází a je velmi vzácný.

  7. V provincii Champagne se pěstuje pouze 7 odrůd révy vinné a nejoblíbenější z nich jsou: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).

  8. Opravdové šampaňské se vyrábí unikátní patentovanou technologií - "Méthode Champenoise" - k šampaňskému, tedy k plnění produktu oxidem uhličitým, dochází přirozeně druhotnou fermentací v láhvi a následným zráním v vodorovné poloze po dobu nejméně 9 měsíců.

Tipy, jak vybrat šampaňské

Nyní přejděme k tomu nejdůležitějšímu, jak si koupit pravé šampaňské a nenaletět padělku. Shromáždili jsme doporučení od nejlepších sommeliérů, která vám pomohou vybrat ušlechtilý nápoj.

  1. V první řadě si dejte pozor na cenu, pravé šampaňské nemůže být levné. Minimální cena může začínat od 1500–2000 rublů.

  2. Zkuste si koupit šampaňské v malých specializovaných obchodech nebo velkých supermarketech s dobrou pověstí.

  3. Na štítku se nezapomeňte podívat na zemi původu. Champagne je pouze Francie, provincie Champagne a její čtyři oblasti (mluvili jsme o nich na začátku článku).

  4. Etiketa musí obsahovat nápis – „Méthode Champenoise“. Pokud jste tento nápis nenašli, znamená to pouze, že máte v rukou šumivé víno, nikoli šampaňské.

  5. Dávejte pozor také na přítomnost daňové známky, výjimkou mohou být nápoje zakoupené v bezcelní zóně.

  6. Zatřeste lahvičkou, pokud se objeví rovnoměrná pěna, která vyplní celý prázdný prostor lahvičky, pak je to dobré znamení. Hlavní je to s třepáním nepřehánět.

  7. Důležitým prvkem je také korek.Mělo by být vyrobeno pouze z přírodních materiálů, aby šampaňské mohlo „dýchat“. Materiál korku lze určit i přes fólii jednoduchým zatlačením. Přírodní materiál bude měkčí než syntetický.

  8. Láhev musí být vyrobena ze silného a tmavého skla. Pokud je sklo tenké, může se jednoduše rozbít a díky tmavému sklu se šampaňské neznehodnocuje, když je vystaveno slunečnímu záření.

  9. Dalším důležitým faktorem jsou bubliny. Po naplnění sklenice by stejné bubliny měly mít stejnou velikost a měly by stoupat nahoru. V kvalitním nápoji může bublinám trvat hodiny, než vytečou ze sklenice.

  10. Při výběru šampaňského Demi-sec (polosladké) a Doux (sladké) buďte opatrní, protože známé Champagne Houses vyrábějí pouze 7–10 % tohoto typu nápoje a můžete narazit na falešný.Vzhledem k tomu, že pomocí sladidla můžete skrýt spoustu technologických chyb (platí pouze pro padělky).

  11. Používejte aplikaci Vivino. Lahev stačí vyfotit a hned vám přijde komentář a celkové hodnocení na základě hodnocení od lidí, kteří tento nápoj již vyzkoušeli. Stahovat můžete z Google Play a iTunes.

Která značka šampaňského stojí za pozornost

Na závěr bych se rád podělil o seznam nejznámějších značek šampaňského. Možná jeden z nich bude na prvním místě vašeho seznamu oblíbených nápojů:

  1. Veuve Clicquot Ponsardin

  2. Moët & Chandon

  3. Dom Pérignon

  4. Louis Roederer

  5. Piper-Heidsieck

  6. H. maminka

  7. Krug

  8. Pol Roger

  9. Bollinger

  10. Salon

A pamatujte: „Ne každé šampaňské má bublinky.“

Víno

Přečtěte si více: