Víno z březové mízy: 4 recepty doma

Březová míza již dávno přesáhla kulinářský svět. Často se používá v kosmetologii, protože přítomnost tříslovin v něm dokonale rozjasňuje a dezinfikuje pokožku.

Tento produkt je také dlouho oblíbený v lidovém léčitelství. Už naši předkové ho brali pro zvýšení imunity, obnovu a pročištění organismu. A dnes zkušení vinaři i amatérští vinaři používají březovou mízu k výrobě domácího vína.

Zjistěte, jak vyrobit tinkturu z pupenů břízy.

Tajemství dokonalého vína z březové mízy

1. K vínu je vhodná pouze čerstvá šťáva, jinak se může při tepelné úpravě srazit.

2. Cukr v domácím víně z březové mízy dodává nápoji chuť a sílu, což je pro takový nápoj důležité.

3. Všechny nádoby musí být sterilizovány vroucí vodou a poté vytřeny do sucha čistým ručníkem. To pomáhá zbavit se možné kontaminace patogenními mikroorganismy.

Recept na klasické víno z březové mízy

Složení

1. Čerstvá březová míza – 25 l

2. Cukr – 5 kg

3. Tekutý med – 200 g

4. Kyselina citronová – 10 g

5. Vinné kvasnice (lze nahradit rozinkovým kváskem)

Metoda vaření

1. Ve sm altované nádobě vhodného objemu smíchejte březovou mízu, kyselinu citronovou a cukr. Směs přivedeme k varu a poté tekutinu na mírném ohni redukujeme, dokud nemáme asi 20 litrů mladiny. Zároveň nezapomeňte z povrchu odstranit bílou pěnu.

2. Nyní sladinu ochladíme na 25 stupňů. Nezapomeňte občas promíchat, aby se nevytvořil film.

3. Do nádoby pak přidejte tekutý med a vinné kvasnice (podle návodu na obalu).

4. Po důkladném promíchání nalijte sladinu do fermentační nádrže a naplňte ji maximálně na 75 %.

5. Na hrdlo nainstalujte vodní uzávěr a přeneste nádobu na tmavé, teplé místo na 3–5 týdnů.

6. Po dokončení fermentace slijte víno ze sedimentu a nalijte do čisté nádoby.

7. V této fázi lze víno dále dosladit nebo dochutit vodkou/alkoholem – 2–15 % z celkového objemu vína.

8. Nyní přeneseme mladé víno na 3–5 týdnů do tmavé místnosti s teplotou 5–16 stupňů.

9. Hotový nápoj se znovu slije ze sedimentu a poté se stáčí do lahví.

10. Okamžitě můžete začít ochutnávat. Víno z březové mízy skladujte na chladném místě, ne déle než 1 rok.

Víno z březové mízy s citrusovými tóny

Tento recept je mnohem jednodušší než předchozí a výsledkem je lehce sycené bílé víno s příjemnou citronovou chutí a vůní.

Složení

1. Březová míza – 12 l

2. Cukr – 5 kg

3. Rozinky světlých odrůd - 200 g

4. Kůra z 10 citronů

Metoda vaření

1. Do hrnce nalijte 5 litrů šťávy, přidejte 2 kg cukru a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.

2. Po vychladnutí smíchejte sladinu se zbývajícími přísadami a přeneste ji na pět dní na teplé místo mimo přímé sluneční světlo.

3. Po 5 dnech sceďte víno ze sedimentu a přefiltrujte přes gázový filtr.

4. Poté nápoj stáčíme do lahví a necháme 30 dní v místnosti s teplotou nepřesahující 15 stupňů, aby se chuť stabilizovala.

Jednoduchý recept na víno z březové mízy s medem a skořicí

Složení

1. Březová míza – 6 l

2. Med – 1 l

3. Cukr – 2 kg

4. Silné bílé víno – 2 l

5. Skořice – 2 ks.

Metoda vaření

1. Nalijte do hrnce březovou mízu a dobře ji zahřejte na mírném ohni, ale nepřiveďte ji k varu.

2. Potom v teplé tekutině rozpustíme krupicový cukr a po poklesu teploty pod 60 stupňů přidáme med.

3. Po vychladnutí přidejte do březové mízy fortifikované bílé víno a skořici.

4. Nápoj louhujeme 10 dní na tmavém a chladném místě.

5. Po uplynutí stanovené doby víno opatrně slijte a poté jej přefiltrujte.

6. Hotový výrobek se stáčí do lahví a před ochutnáním ho necháme asi měsíc odležet na chladném místě.

Víno vyrobené z březové mízy s ovocným akcentem

Pro tento recept si můžete vzít ovocné a bobulovité suroviny podle vašich chuťových preferencí (jablka, hrušky, citrusové plody nebo jakékoli bobule).

Na výstupu získáte nádherné víno s lehkým ovocným aroma. Skvěle doplní ovocné dezerty nebo voňavé koláče s lesním ovocem.

Složení

1. Březová míza – 10 l

2. Cukr – 5 kg

3. Hrušky – 3 kg

4. Tmavé rozinky – 200 g

Metoda vaření

1. Zahřívejte na mírném ohni březovou mízu s cukrem, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí.

2. Hrušky je třeba umýt, odstranit jádřince a nakrájet na malé kousky.

3. V kvasné nádobě smíchejte sirup, připravené hrušky a nemyté rozinky.

4. Zakryjte krk gázou a nechte tři dny na teplém místě bez přístupu světla.

5. Potom nainstalujeme vodní uzávěr a necháme nádobu asi jeden měsíc v tmavé místnosti při teplotě alespoň 25 stupňů.

6. Po skončení kvašení víno opatrně slijte a poté nalijte do skleněných lahví.

7. Než si vychutnáte sklenku domácího vína, měli byste ho nechat asi 2–3 měsíce odležet na chladném místě.